四川泡菜的做法视频

正宗四川泡菜的做法

1、每次取泡菜，一定要用干净无油无水筷子，注意不要让生水进入坛内，不然很容易生白花。如果出现了白花，可以将其打掉，然后再加一些白酒，白花即可消失。如果泡菜吃起来觉得过酸，就应当加盐了。另外需要注意的是，坛沿的水，要经常更换，保持干净的清水。

2、__p这就是四川泡菜最正宗的做法配方了，它就是四川泡菜味鲜咸菜的制作方法(主要是酸菜，酸白菜)！准备好切好的萝卜，将其去皮之后，然后清洗干净放置一旁备用。将萝卜清洗干净之后，切成段。然后放入到碗里。再将其装入盆里，同时加入食盐。用手将其搅拌均匀化开后。放到一旁腌制30分钟左右的时间。

3、第1步，用洗洁精清洁泡菜罐并将其干燥。萝卜、胡椒、小米、姜等洗净晾干，把他们切成块或条。第二步，把冰糖压碎放在一边。将1000毫升纯水倒入干净无油的平底锅中，加盐，煮沸，熄火冷却。第三步：将姜、花椒、冰糖、白酒加入凉盐水中，搅拌均匀。然后将冷却后的盐水倒入泡菜罐中，根据罐子的大小，倒满7%。

4、盛入玻璃瓶中，压实，倒入剩余泡汁，盖上瓶盖，扣紧，泡制七天，取出腌好的泡菜即可。【泡蒜薹】准备食材：蒜薹300克、盐20克、白糖20克、辣椒面15克、白酒、白醋各20克。制作方法：蒜薹洗净切段，将蒜薹装入碗中，加入盐、白糖、淋上白酒、倒入辣椒面、搅拌至溶化，倒入白醋，加入200克矿泉水，拌匀。

5、【四川泡菜】食材准备：白萝卜，小米椒，青椒，花椒，生姜，蒜头，白酒，食盐，冰糖腌制步骤：首先把所有的食材都用清水冲洗干净，然后沥水，把白萝卜切成小条，去掉青椒的蒂，把小米椒切成段，生姜切成片，蒜头去掉皮，然后把这些食材放在一边备用。

6、四川泡菜(3-4天)食材：萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片做法：泡菜清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

四川泡菜几种吃法

1、什锦泡菜！食材：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、泡椒、蒜片、小米辣做法：胡萝卜，白萝卜，黄瓜切条，放入一勺盐，腌十分钟，腌出水分沥干。放入三勺白糖，200毫升米醋，泡椒水100毫升，放入泡椒，小米辣段，蒜片，加入凉白开没过食材即可。

2、红油泡菜泡菜清洗干净，切丝，装盆，调入辣椒红油，味精，少许白糖拌匀装盘即可。泡菜肉丝泡菜清洗干净，冷水浸泡，捞出切丝。里脊肉切丝备用。热锅下油，下泡菜炒香盛出备用。肉丝里加入适量淀粉，姜葱水，味精，料酒，少量清水抓匀。

3、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。

4、四川泡菜有很多种吃法，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等，每人的吃法都有所不同，下面具体介绍其中一种，四川泡菜鱼的做法，首先准备材料：草鱼：1条、泡菜：400克、生姜、大蒜：适量、干花椒：适量、豆瓣酱：适量、香菜碎、葱花：适量。草鱼砍大块，入油锅炸至金黄，然后捞起来备用。

5、四川泡菜的16种做法，味道咸酸口感脆生，色泽鲜亮酸香扑鼻食材萝卜适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、白酒适量。做法泡菜坛子洗净、晒干备用。姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干。萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。

6、泡菜，是指蔬菜经过腌渍及调味之后，有特殊的风味。很多人经常把它当作配菜食用，其实还可以做成炒饭、炒菜等等。下面就来给大家介绍泡菜的6种不同吃法，酸辣开胃，简单不失美味。【泡菜炒饭】食材：米饭250克、泡菜150克、熟黑芝麻20克、牛肉末40克、葱花、盐、鸡粉、食用油。

四川泡菜怎样做

1、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。

2、蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。做法将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。加入香料和花椒辣椒。

3、所有原料，均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条即可。切条的长度，根据自己泡菜坛子的大小决定。香料，是调味腌制的关键，万不可少！可以用凉白开或者纯净水，切记不要用生水。高度白酒是调节酸度的，也不可少。腌制时间不要低于10天，时间太短腌不透。

4、四川泡菜广义是指泡菜，其中包含了荤素两者，但通常都是泡素菜，且食材本身要较硬。例如，辣椒、花椒、生姜、豇豆（有的地方叫豆角）、萝卜（胡萝卜和白萝卜都可以）、白菜等等。要想做好泡菜可不是只需要去超市或者菜场买回就可，还需要在阳光下面晾晒，将水分晒干，其中生姜和生辣椒可以不用晾晒。

5、【下厨房】自制四川泡菜栏目为您推荐自制四川泡菜做法大全，自制四川泡菜怎么做好吃技巧分享，自制四川泡菜最正宗的做法和自制四川泡菜家常做法推荐，更多自制四川泡菜的简单做法就来下厨房。

6、四川泡菜的做法萝卜切片，沥干水分！(原材料比较多，所以没有挨个拍照了。不过做法是相当的详细哟。所有食材都包括了)豇豆，芹菜，小红椒，新鲜生姜，白萝卜洗净，放入通风处晾干。花椒放入碗里用开水泡出花椒水。

四川泡菜的酸水怎么做

1、具体做法：先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。再准备点水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

2、四川泡菜泡菜水的详细做法步骤：开水放凉彻底。冷开水和冰糖放入容器中。所有材料放入容器中，密封好，半个月或者一个月。

3、所需材料制作四川泡菜需要以下材料：清水：1000毫升食盐：20克白糖：10克辣椒粉：适量八角：2个花椒：10粒姜片：适量蒜瓣：适量料酒：适量1白醋：适量调制方法将清水倒入锅中，加入食盐、白糖、辣椒粉、八角、花椒、姜片和蒜瓣，煮沸后转小火煮5分钟。

4、调料水没过蔬菜，然后盖好泡菜坛子，水槽密封，这季节，3天就可以了。家常四川泡菜做法食材准备白萝卜，胡萝卜，小红椒15个，姜片3片，八角2个，花椒1适量，盐1大勺，白酒小杯，糖适量，泡椒适量。

5、调水我们是加坛子容量一半的水就够了。要想泡菜不发黑，要用不含碘的井盐才是首选。因为碘会杀灭乳酸菌，并导致蔬菜发黑。盐和水的最佳比例在5%~6%之间。加盐后用干净的勺子搅匀，全部溶于水里。然后取一块红糖加热水化开后放凉。四川泡菜只能加红糖水，千万不要乱加冰糖或白糖水。

6、首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

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