炒知了的做法_炒知了的做法窍门
怎样炒知了猴
1、【下厨房】炒知了栏目为您推荐最受欢迎的炒知了做法大全，炒知了怎么做好吃的做法，正宗的炒知了做法，更多好吃易做的炒知了做法就来下厨房。
2、炒制是最常见的知了猴烹制方法，也是最为简单的方法。将切好的知了猴放入锅中加入食用油，先煸炒约2分钟，再加入姜蒜炒1分钟，加入适量料酒和盐，再加入一些热水，煮至汤汁收干即可出锅。除了炒制之外，烧烤也是很多人喜爱的知了猴烹制方法。
3、简单做法：1首先知了猴要用清水浸泡一会，让它吐吐脏水。起锅烧油，油温至五成热放入控干水分的知了猴，这一步记得一定要小火。2炒至知了猴明显变大时，捞出控油。3过几分钟后，再次复炸，这次要大火，一分钟即可捞出，千万别炸糊了。外皮酥脆不垫牙油炸知了猴就做好了，再撒点食盐味道更佳。
4、爆炒知了猴的做法步骤准备材料，泡水，冲洗干净步骤有脱壳和不脱壳。如图，比较硬。脱壳，比较嫩。步骤捞起知了猴备用。放一碗油，油温热，开始炸，用锅铲慢慢翻拌，直至金黄，一颗颗硬了，硬代表酥脆捞起，备用。
5、花椒、生姜、红椒。做法步骤知了猴用清水浸泡，洗净。洗净的知了猴控净水分。红椒切丝，生姜切片。锅里倒入植物油，可以适当多放一些。油热后放入花椒爆香。倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。调入精盐，翻炒均匀入味即可。
咸菜炒知了猴的做法
1、先将金蝉油炸制金黄色，然后锅内倒入油，放上葱姜蒜，进行大火翻炒，翻入咸菜进行翻炒，导入少量味极鲜酱油、鸡精，把炸制好的金蝉导入锅内进行翻炒。许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。
2、经过个把小时的腌制就可以用清水清洗干净，清洗干净捞出来等待烹饪的过程。锅里热油加入蒜片爆香后把腌制清洗过的芋禾倒进去翻炒，在炒制的过程中加入适量的醋以及盐炒均加少量水盖上锅盖焖煮几分钟，最后再用淀粉水进行勾芡翻炒即可出锅，这样子做出来的芋禾秆清脆可口，很多人没有吃过，这才是原生态的美味。
3、提前准备好所需要的食材，这是我和小外甥昨天晚上抓回来的知了猴，都是活着的，还在来回地爬，身上带着好多泥土。
4、【咸菜蒸知了猴】咸菜丝事先用油炒熟;适量葱、姜、蒜，两种不同的辣椒，剪成小段。知了猴稍微切碎一下;把上面两张图的所有材料，戴上手套，用手抓匀，放在盘子里。如果你担心咸菜不够咸，可以适量撒一点点盐。家里香菜吃不完，切碎了，铺了一层，这个可以不放。
5、咸菜蒸知了猴的做法步骤步骤咸菜丝事先用油炒熟。步骤适量葱、姜、蒜，两种不同的辣椒，剪成小段。知了猴稍微切碎一下。步骤把上面两张图的所有材料，戴上手套，用手抓匀，放在盘子里。如果你担心咸菜不够咸，可以适量撒一点点盐。家里香菜吃不完，切碎了，铺了一层，这个可以不放。
6、咸菜蒸知了猴的做法步骤步骤咸菜丝事先用油炒熟。步骤适量葱、姜、蒜，两种不同的辣椒，剪成小段。知了猴稍微切碎一下。步骤把上面两张图的所有材料，戴上手套，用手抓匀，放在盘子里。如果你担心咸菜不够咸，可以适量撒一点点盐。家里香菜吃不完，切碎了，铺了一层，这个可以不放。
炸知了猴的做法窍门窍门
1、油温大约8成热下知了猴，注意一点就是油的温度达到了要改中小火，不能用急火炸，炸两三分钟后捞出控油，放凉几分钟后准备二次复炸。这是二次复炸的，还是继续小火炸制，不能大火。炸个三分钟左右后捞出控干油。炸的已经很好了，感觉很脆了。凉透更脆。
2、蝉的幼虫，学名叫“金蝉”，俗称中最广泛的叫法就是“知了猴”了。三四公分长的虫身被致密的黄褐色外皮包裹，一般在夏日雨后的傍晚或者晚上爬出地面，捡了以后用油一炸，全须全尾的就这么扔到嘴里，嘎吱声中满口浓香。北方人对“炸金蝉”的喜爱，犹如广东人喜欢猫，彼此都很难理解。
3、而将金蝉做成美食，并不需要有多好的厨艺，即便是没有下过厨房的人，只需把它清洗干净，然后再用油煎炸一下，即可端上餐桌。
4、这道菜，作者研究了很久，最恰当的做法是用水洗干净冻上，吃的时候在解冻，这个过程千万不要放盐，多放些油，油热下锅，油炸金黄出锅，捞出后撒上盐，用筷子拌匀，味道极佳。前段时间山东发布了禁食野生动物名单，知了猴为列入。对于很多爱好知了猴的朋友来说，悬着的那颗心可以放下了。
5、我妈会先用清水反复冲洗几遍，把知了猴身上的尘土洗干净，然后用盐水泡上半小时再捞出来，等水分控干以后放进油锅，炸熟了捞出来放点盐，吃起来又酥又脆，香极了！之所以好吃，是因为知了猴的蛋白质含量非常高，很容易释放出游离的氨基酸和核苷酸，这样被我们舌头感知到的就是鲜味，自然是无法抗拒的。
6、炸制过程中，需要准备好适量的食用油，在锅中烧热。当油温达到150℃时，将腌制好的知了猴放入锅中，小火慢炸。炸制过程中，需经常翻动，保证猴身均匀受热，炸至金黄色即可。将炸好的知了猴捞出，沥干油份。可以根据个人喜好，撒上少许五香粉、辣椒粉或花椒粉进行调味。
油炸金蝉的正宗做法,油炸金蝉怎样做才好吃的做法步骤
1、油炸知了是一道传统的山东名菜，其特点是外酥里嫩，香气浓郁。食材知了猴500克食盐适量生姜1块葱2根料酒1勺花椒1小把大料2个食用油适量步骤将知了猴洗净，去掉翅膀和腿。用盐、生姜、葱、料酒腌制10分钟。锅中烧热油，放入花椒和大料炸出香味。将知了猴放入油锅中，炸至金黄色即可。
2、第1步：将新鲜的金蝉冲洗干净，并用淡盐水浸泡3-5小时(过夜最佳)使其入味，然后上锅蒸5分钟，这样可以有效去除金蝉体内的水分，方便后续烹制。第2步：将金蝉身上的水分沥干，生姜切细丝。热锅注油，(油要比平时炒菜的多一些，这样才能炒出外酥里嫩的口感。
3、具体做法步骤如下：知了猴捉回来后别直接上锅炸，先把它清洗干净，用盐水浸泡3-4个小时，这一步很重要，盐水浸泡过的知了猴，吃起来更入味。把盐水倒掉，控干水分，热锅加油，油要稍微多一些，凉油倒进去后，知了猴一定要冷油下锅，要不然有水容易喷溅，全程用小火炸，这样炸出来才是金黄酥脆的。
4、油炸知了的详细做法步骤：准备好知了猴，浸泡了大约两个小时。花椒，姜片，辣椒准备好。准备热锅倒适量食用油，用的是大豆油。今天早上刚刚买的大豆油。
5、油炸金蝉，万万别直接下锅炸，多加一步，金黄酥脆又入味，太香了，先把爬叉放盐水里浸泡一晚上，或者12个小时，再开始烹饪，这样金蝉更入味好吃，锅内多倒一些油，下锅炸至8成熟，一定要先浸泡，这样除了起来香脆，盐味也会腌制进去，以免做出来没有味道，毕竟直接撒盐很难入味。
6、做油炸金蝉的时候，千万别急着把它下油锅炸，在此之前我们应该多做一步，那就是准备一盆清水，往里面添加少许油和盐，再放入适量的高度白酒，搅拌均匀，看到盐全部融化了之后，把冲洗干净的金蝉放进去浸泡6~12个小时的时间。
知了猴炒鸡蛋的做法
1、步骤知了猴鸡蛋辣椒葱油盐步骤首先处理食材，知了猴洗净用刀切一下，可以稍微大一些都没关系;辣椒切成小一点的辣椒圈放入碗中，磕入两个鸡蛋，放入葱，盐搅匀备用。
2、将鸡蛋打散，放入适量的盐，如果想去除鸡蛋的腥味，可以选择在鸡蛋中放入少量的葱花，葱花一定要切的非常非常细才好，也可以切成沫。最后一个环节，炒菜将切细的香椿倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。锅里倒入适量的油，油温烧至8成热时，倒入搅拌均匀的的香椿鸡蛋液。
3、【所需食材】：鸡蛋4个。小米椒适量、小葱适量、白砂糖2勺、番茄汁2勺、蚝油2勺、陈醋2勺。生抽1勺、食用盐半勺。【烹饪步骤】：此道菜的调味品比较多，首先我们需要准备好以上主要食材：鸡蛋。
4、【韭菜炒鸡蛋做法】把韭菜摘掉老叶和黄叶，然后清洗干净，把表面的水分控一下。把韭菜切成段备用，韭菜白和韭菜叶可以分开放，炒的时候分开口感更好。准备4个鸡蛋，加入一点水，少量盐搅匀。锅里倒油，油温八成热的时候放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型，并用铲子把鸡蛋搅成大块。
5、将单个鸡蛋倒入小碗里，用筷子戳破蛋黄，变成一碗平整的蛋液倒入油锅中，避免蛋黄在炸的过程中脱离蛋白，不好看也不好吃了。依次重复一个鸡蛋一个鸡蛋下锅的步骤，保持中小火让所有鸡蛋炸至表面蓬松微黄的状态就可以捞出锅装在盘子里备用了。
6、西红柿炒鸡蛋准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、食盐、料酒、水淀粉、食用油将西红柿清洗干净后，切成小块，喜欢汤汁多点可以将西红柿切得越小越好，反之就切大块。鸡蛋打散后，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，搅拌均匀，加了这些调味料量都非常少，多了会起反效果。
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