牛肉丸子的做法大全
牛肉丸子怎么做好吃法大全窍门
1、准备好牛肉，猪肉，葱姜;牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁;放入大的容器中，加入盐。
2、准备一锅水，待水微微冒泡时，将牛肉馅团成小丸子放入锅中。开大火煮沸，继续煮一段时间，直到所有牛肉丸浮起来为止。将煮好的牛肉丸立即捞出，放入事先准备好的冰水中，以保持丸子的弹牙口感。将吃不完的牛肉丸放入冰箱冷藏保存，便于后续食用。
3、在购买牛肉的过程中，可以让卖家将牛肉打碎，这样就能节省时间。然后将其放在了一个碗里。将适量的生抽和一个蛋放进碗里，继续往相同的方向翻炒直到完全一致。准备辣椒水：将花椒适量放入沸水中浸泡一段时间，浸泡过的辣椒，取出丢弃。3在牛肉馅料中加入适量的胡椒粉。
4、第1步、红薯粉准备牛肉丸，胡萝卜去皮切片，白菜洗净切块，木耳泡发。第2步、葱姜蒜花椒油准备。第3步、锅中放油炒胡萝卜一分钟，然后放入牛肉丸煸炒至表面发黄。第4步、放入木耳煸炒半分钟。第5步、放入白菜炒20秒。第6步、放入生抽，料酒，蚝油，白糖煸炒均匀，然后放入清水烧开。
5、我们事先准备好的模具应该是圆形或者长方形的，首先要在模具内涂刷植物油，然后再加入我们事先调制好的肉糜，压紧压平。厚度大约在1mm左右。随后再将它放进烤箱中烘烤，将互相的预先升温到250°，然后再加入么？大概保持上头的温度，烤制15分钟后降低到190°，再烤制20分钟。
6、原料：牛肉丸子、粉丝、高丽菜干、金蒜、油、酱油、虾皮粉。做法步骤：第1步、提前泡软的粉丝。第2步、冷冻牛肉丸子，高丽菜干。第3步、电煮锅里添加适量的水，将牛肉丸子，高丽菜干冷水起煮开。第4步、将牛肉丸子煮熟大约五分钟左右，调点酱油，虾加皮粉。
牛肉丸子的做法及配方
1、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
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3、牛肉丸子的做法准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。
4、做法步骤：第1步、牛肉剁成肉馅。第2步、葱姜切末。第3步、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。第4步、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5、做法：牛肉丸解冻；蒜末、白芝麻、小葱、辣椒圈打底，生抽、蚝油、香油，和牛肉丸一起搅拌均匀；空气炸锅180度10分钟，中途翻面即可。爆炒牛肉丸做法：牛肉丸切成片，热锅少油炒香蒜末，加牛肉丸片炒变色；（）加辣椒油、生抽、蚝油、青红椒炒香即可。
6、牛肉去筋膜切块，放入绞肉机中，加几块肥猪肉，搅成肉泥后，放入冰箱冷冻2小时。冷冻后的牛肉放入和面机中，加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块，搅拌30分钟至上劲。搅拌至肉质粘稠盛出，锅中倒水，烧热至有小汽泡产生。
内蒙牛肉丸子的做法大全
1、牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
2、准备新鲜牛肉馅600克。然后在所有调味料备齐。干馒头提前用凉水泡透备用牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，白胡椒粉一同放入，在把鸡蛋磕入。然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中。拌均匀添加适量干淀粉。拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了。
3、糖醋牛肉丸做法：调酱汁：生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀；牛肉丸对半切开，再切十字刀花；锅里倒油爆香蒜蓉，倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定)；大火收汁，撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。
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5、糖醋牛肉丸子的做法步骤step准备食材。步骤step牛肉馅加盐，料酒，生抽，胡椒粉用手抓捏均匀。步骤step顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性。步骤step加葱姜碎拌匀后打入鸡蛋。步骤step继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性。步骤step加香油，可以适当多一点，味道更香。
6、将牛肉泥转移到裱花袋中。烧一锅清水，小火保持水微开状态。一手抓着裱花袋挤出丸子，另一只手用筷子辅助放入锅中。筷子可以提前在锅中烫一下，这样可以起到防粘的作用。丸子入锅后不会散开，会自己成型。所有丸子全部放入锅中后大火煮开，煮至肉丸浮起打去浮沫。转小火再煮5分钟。
牛肉丸子做法
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2、摔打肉馅时，一定不要偷懒，多摔打几次，做出来的丸子才能Q弹;做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。你也可以取一团肉馅后，在两手之间来回摔打;汆丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。
3、潮汕牛肉丸的制作步骤：提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提前分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在7度，熟化温度控制在90牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
4、这牛肉丸的做法太独特了，和我之前吃过的完全不一样啊，真不知道是哪个环节出了问题，还是说这才是正宗做法呢？1天前回复百度网友bc7d887b这牛肉丸做法太普通了吧，我觉得我家的做法比这个好吃一百倍，没有特色，吸引不了我。
5、制作：牛肉粒中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等调味料腌制一下；烧锅水加入少许盐和几滴油，将西兰花放进锅中烫变色后捞出摆放在盘中。热锅凉油，将牛肉粒放进锅中炒至微微变色，加入黑椒汁翻炒两下，让牛肉均匀的裹上黑椒汁，再将黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。
6、做法 精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，搅打至起胶。 干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
牛肉丸子的家常做法
1、炸牛肉丸子的做法食材准备牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。方法步骤牛肉洗净后剁成肉沫，鸡蛋打散成蛋液;洋葱洗净切丁，芹菜洗净切末。
2、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提前分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在7度，熟化温度控制在90牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
3、这牛肉丸的做法太独特了，和我之前吃过的完全不一样啊，真不知道是哪个环节出了问题，还是说这才是正宗做法呢？1天前回复百度网友bc7d887b这牛肉丸做法太普通了吧，我觉得我家的做法比这个好吃一百倍，没有特色，吸引不了我。
4、锅内倒入大量清水，烧至50℃－60℃时，将牛肉蓉挤成丸子下入锅内，小火余熟，立即捞出，迅速将牛肉丸投入冰水中浸凉即可。这个操作原理跟冰镇蔬菜是相同的，从高温到迅速低温，牛肉丸的质地发生了改变，因而变得更加爽口。
5、牛肉选择：牛里脊或后腿肉300克，将其上筋膜撕去，并用清水彻底清洗干净，备用。绞肉：将净肉切成小块，放入料理机或绞肉机中进行绞碎，至肉馅细腻而有黏性。
6、第一步：首先我们把牛肉片成1cm左右厚度的薄片，然后用长长的擀面杖在牛肉上面反复敲打30分钟。第二步：基本上只要能形成下面这张图的状态，我们就可以在牛肉之中撒一些食用盐和鸡精，然后继续敲打，直至牛肉泥能轻松地粘黏在擀面杖上。
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