豆腐花做法_豆腐花做法配方
豆腐花汤的做法
1、先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。
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3、原料：豆腐花、瘦肉、生抽、盐、香菜或葱花(我当天没买)。做法：瘦肉切沫。锅放入适量油，油烧开后加入碗水，汤开后放内瘦肉。瘦肉汤煮开后加入豆腐花和盐，煮到开，起锅前加入几滴生抽。
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5、把沉淀、过滤后的焯花蛤原汤倒入汤锅内，凉水捞入浸泡的豆腐块，下入葱花、姜片。大火烧沸后调成中小火，调入盐3克、料酒10克、胡椒粉微量，炖煮约15分钟。“千炖豆腐万滚鱼”，经过长时间炖煮的豆腐，口感才会滑嫩。把焯水的花蛤放入，微沸后立即停火。
6、食材用料：准备3到5个黄辣丁（黄辣丁其实就是黄骨鱼，要选择色泽偏黄，外皮非常光滑，没有出现伤口的，一定记得选购新鲜黄辣丁），小葱2根，生姜5片，准备一盒嫩豆腐，准备清水1600ml，准备若干料酒，香醋少许，味道鲜和鸡精少许，半根大葱，其他。
豆腐花的做法和配方
1、【制作方法】 干黄豆用水泡约6 豆腐花 小时(中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃，流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。
3、豆腐花的做法和配方港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。
4、在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先到进电饭锅内备用。把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节;而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。
5、准备内酯，添加量为豆浆量的2%—4%。(豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯25-3克)。 将内酯用少许凉水化开。 倒入豆浆中，搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。 十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。 将豆腐脑盛入碗中。 1倒入酱油。
6、豆腐脑就基本完成了接下来制作卤汁，把猪瘦肉切成肉丁，泡好的木耳切碎，胡萝卜切成细丝，切点葱花备用。锅中倒入少许食用油，倒入肉末炒熟，放入葱花，2勺生抽，适量蚝油，炒出香味，加入切好的木耳，胡萝卜，再加入1勺老抽，翻炒均匀后倒入1小碗清水水开后，淋入淀粉水勾芡，卤汁就做好了。
豆腐花的做法和配方是怎样的
1、当豆腐脑凝固成型后，可以用勺子将其舀出，然后浇上我们事先准备好的卤汁。可以根据个人喜好加上一些辣椒油和香菜进行调味，也可以根据口味的不同添加其他调料。撒上一些香油，一碗美味的自制豆腐脑就制作完成了。总结一下，自制豆腐脑不仅成本低廉，而且口感嫩滑细腻，无添加剂也更加健康。
2、锅烧热放少许油，放入木耳，不要翻炒，木耳会崩直接添水。加入生抽、蚝油、放一勺糖提鲜盐，再放入鸡精。然后大火烧开，打入蛋液，等出现蛋花再淋入水淀粉勾芡，即可盛出备用。15分钟后豆浆就变成了豆腐脑啦，一看就白白的，嫩嫩的感觉。准备一个碗用勺子把豆腐脑舀入碗中。
3、制作豆腐脑，需要一包内酯，它是一种凝固剂，非常健康无毒的一种物质，可以放心使用，内酯全名是葡萄糖酸内酯，网上很容易买到。使用时注意豆浆的温度，差不多80度左右倒进去最合适，还有一次不要加太多，按照上述配方去做就好了。
4、做法步骤：准备好所需材料，把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。绢豆腐就是嫩豆腐，也可以用内酯豆腐。把木耳择洗干净，切成丝，黄花菜择去梗部较硬的部位，再撕成两条。嫩豆腐切成两块，再切成1厘米厚的片。
5、自制豆腐花的做法简介说起豆腐花就想到以前在学样旁边卖豆腐花的小卖部！只要是周末出来必吃一碗！这么多年了又让我想起来啦！即然想吃家里有豆那就做上一锅慢慢品尝慢慢回味。食材黄豆200克水1500克内酯3克红糖50克步骤/方法准备好所在材料。黄豆提前一晚浸泡。
6、用沙布过滤豆浆，使豆腐晶莹剔透，光滑无残渣。将过滤过的豆浆倒入锅中，用中火煮开，去掉泡沫。。返回大碗中凉并返回90度左右使用。取一个小碗，用20克温水溶解内部脂肪3克。然后将溶解的油脂倒入豆浆中，用勺子轻轻搅拌，使豆腐凝固均匀，晶莹剔透，嫩滑。用盘子盖住碗的顶部，静待30分钟。
豆腐花的做法
1、【具体做法】准备一盒内脂豆腐，泡发一些香菇和木耳，准备一些香菜，也可以准备一些干的黄花菜。另外根据个人口味，准备一些炒熟的花生碎、自己喜欢的咸菜、火腿肠切成丝。内脂豆腐剪去盒子底部的四个小角，然后撕去薄膜，将豆腐倒扣在盘子中，上锅蒸10分钟，蒸好的豆腐一块一块舀入碗中。
2、今天分享豆腐脑自制方法，手把手教你，颜值雪白口感嫩滑，做法简单，喜欢的顶起来。食材：干黄豆1斤，内脂第一步：精选黄豆，不要转基因大豆，最好是农村农民伯伯地里种的，先把黄豆挑一下，坏的黑的不要，把黄豆用清水清洗一下，然后把黄豆放入一个大盆里，加入清水浸泡一个晚上。
3、煮开之后把表面浮沫撇掉，然后静置一会，等表面结成一层薄薄的豆腐皮，再把豆腐皮用筷子挑掉（豆腐皮可以放在菜里吃哦）将内酯倒点在电饭锅里，用水化开将豆浆倒入电饭锅里，按保温键。好啦，这样豆腐花基本就完成啦，等过个十几分钟，再打开来基本就跟外面买的没差别了。
4、第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。
5、【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。第一步、黄豆用清水冲洗干净，放入碗中，加入清水浸泡一晚上，最好泡够12个小时，让黄豆充分吸水，用手一捏就碎就可以了。第二步、把泡好的黄豆倒进破壁机里，加入清水。豆子和水的比例在6~10之间，不要超过最高水位线，启动机器打成细腻的豆浆。
江苏豆腐花的做法和配方
1、用细筛将做法的豆浆过滤后，倒入容器中，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时。将做法从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗里。豆腐花做好了。加上蜜红豆，就是红豆豆腐花。
2、将豆浆过滤，带豆渣去，把过滤过的豆浆放入奶锅中，上锅先用大火烤豆浆，转小火慢慢煮35分钟，然后去除表面的小气泡，在慢慢煮豆浆的同时，还要准备制作豆腐花的另一重要材料——Lawton，用30ml温水和3克内脂搅拌溶解，放入电饭锅中。
3、1，选用好豆浆选用豆浆的时候，要选择新鲜的豆浆，不要使用过期或是未经处理的豆浆，这样做出来的豆腐花口感会受到影响。2，加入适量的石膏粉在制作豆腐花的时候，要适量加入石膏粉，过多或过少都会影响口感，建议按照配方添加。
4、酱汁绕豆花周围洒一圈，最后放上香菜段。1一碗欲罢不能的豆腐花就制作完成啦～～^_^～～几分钟一锅全被吃光了～～小提示：★豆浆煮开后静置的时间不能过久，只有在85°左右才能保证制作的成品不受影响，不能低于85度。
5、在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先到进电饭锅内备用。把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节;而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。
6、做法步骤：第1步、黄豆泡发一晚，冲洗干净。第2步、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。第3步、用滤布滤出豆渣。第4步、豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。第5步、豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。第6步、待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。
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