四川麻婆豆腐_四川麻婆豆腐正宗做法
正宗四川麻婆豆腐的家常做法
1、1加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。1把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。1一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！1热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。
2、麻婆豆腐一位成都同事传授的麻婆豆腐做法，分享给大家！原料：豆腐、牛肉、蒜、小葱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、麻油、醋、花椒面、米酒、淀粉水。做法步骤：第1步、材料备好。第2步、相关辅料。第3步、水烧开后往锅里放盐，放入切成块的豆腐，小火煮2-3分钟，豆腐微微膨胀即可。
3、正宗经典川味麻婆豆腐的做法步骤选用大红袍花椒在锅内干炒，至其酥香，取出放凉，用擀面杖擀成粉。步骤豆腐切2厘米的块，冷水下锅，放盐煮制，祛掉豆腥味，水开关火即可。
最正宗的麻婆豆腐都要准备哪些配料
1、---【麻婆豆腐】---准备食材：豆腐400克、五花肉50克、小葱一把、泡椒少许、泡姜少许、辣椒面少许、豆豉少许、郫县豆瓣酱一茶勺、生抽少许、白糖少许、花椒粉少许、水淀粉少许。做法步骤：把豆腐切成1厘米左右见方的小块备用。
2、食材：老豆腐250克（嫩豆腐也可以）、牛肉50克（猪肉也可以）。调料配方：蒜末5克、泡姜末5克、泡椒碎5克、小米椒5克（子弹头也行）、金阳麻椒4克、豆豉10克、豆瓣酱15克、白糖2克、老抽3ml，食盐、胡椒、味精、食用盐适量、淀粉8克左右、高汤75克、葱花3克。
3、▲第3点，调料选择要慎重，麻椒，花椒和豆瓣酱这三种调料是必备的，但盐则需要看情况添加了，因为生抽、豆瓣酱都是带重咸味，盐分过多会让麻婆豆腐更咸口。▲第4点，勾芡的技巧，麻婆豆腐口味爽滑，有部分功劳于结尾的勾芡，水淀粉分三次添加，能让豆腐和酱料吸收水淀粉更均匀，豆腐滑嫩，酱汁油滑。
4、麻婆豆腐麻婆豆腐的做法豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。再放入葱段爆香。放入肉沫炒至变白。放入豆瓣酱翻炒均匀。
5、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。
6、咱们开始准备做这个正宗麻婆豆腐所需要用到的材料吧！首先准备一块豆腐，准备的豆腐最好是嫩豆腐，或者是内脂豆腐。然后再准备一块猪肉，猪肉要准备纯瘦肉。再准备三五瓣大蒜，一块生姜，一根香葱。
正宗四川麻婆豆腐的做法
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
2、四川麻婆豆腐的做法豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
3、做法步骤：第1步、豆腐切一厘米见方的小块，肉末用淀粉料酒抓匀，小葱切段，蒜切成蒜末。第2步、豆腐下水，加一点盐煮两分钟后捞出备用。这一步不能少，不然豆腐都是豆腥味儿。第3步、锅中热油，放入肉末翻遍。第4步、肉末炒八分熟后放入郫县豆瓣酱，蒜末进行翻炒。第5步、接着加入豆腐轻轻拨炒。
4、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
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正宗川味麻婆豆腐的做法
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
2、做法步骤豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
3、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
4、麻婆豆腐(简约版)的做法将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。淀粉加水调和，倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒)，加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。
5、做法步骤：第1步、准备肉末、友加麻婆豆腐料，葱花，豆腐切块。第2步、油锅倒入肉末翻炒，加生抽调味，熟后盛入盘中备用。第3步、热油后，加入友加麻婆豆腐料炒香。第4步、再倒入豆腐翻炒均匀。第5步、倒入炒好的肉末，撒上葱花炒匀。第6步、出锅装盘，撒上胡椒粉就可以了。
6、我对素食类的豆腐总是情有独钟。今晚，我就来一道麻婆豆腐。原料：豆腐、猪精肉、郫县豆瓣酱、姜末蒜末、花椒、食用油、生抽、老抽、水淀粉。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐，猪精肉，郫县豆瓣酱，花椒，姜末蒜末，葱花。第2步、豆腐切片后再切成2厘米见方的小块。第3步、猪精肉搭配少量的肥肉剁成肉末。
正宗川味麻婆豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
1、我们先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盆里备用，葱姜蒜切末，豆瓣酱可以提前剁碎一下，也可以不用剁。然后起锅烧水，水烧开后，将切好的豆腐块放进锅里，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动，水开后，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用。
2、做法步骤豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
3、步骤豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;豆腐捞起来沥干水份;锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。
4、麻婆豆腐(简约版)的做法将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。淀粉加水调和，倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒)，加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。
5、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。今天老刘就来分享一下“麻婆豆腐烧黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
6、做法做麻婆豆腐的做法首先我们将豆腐切成块儿，然后将锅里放入适量的水，将豆腐放在锅里焯一下(焯一下主要是去掉豆腥味儿)。焯好之后将豆腐捞起来放在，放在装有冷水的盆里(这样焯好的豆腐才不会粘在一起，豆腐才不容易碎)。
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