凉拌藕片的做法
凉拌藕片怎么做好吃
1、做凉拌藕片的步骤：第一步：先把莲藕准备好，要做出十分洁白脆口的凉拌藕片，在挑选莲藕时就需要非常仔细，购买那种个头较小的莲藕，并且莲藕表皮没有损伤，两头没有断裂的莲藕，这样的莲藕一般都更加清脆，而且藕孔也没有变色，白白净净的，反之藕孔已经发黑了，做出的凉拌藕片不会好看。
2、凉拌藕片具体做法：首先选择好食材，很多人都不知道怎么选择藕，一般好的藕外表呈现淡黄色，藕身比较粗和短，选择藕的时候要看藕的两端是不是封闭的，是不是有异味，是不是发黑。最好选择第二段藕，这一节藕比较新鲜，藕的中心也不会有任何脏东西。
3、买回的藕带去头尾，用清水洗净准备配料，柠檬切片改小块，留下尾部备用，泡椒和小米辣切小圈，大蒜剁碎，香菜切段藕带斜切，放入水中，一勺白醋浸泡几分钟，可以让藕带更白更脆。
4、并且捞出来的时候一定要放在凉开水中过一下凉开，可以保持脆的口感。用这种方法做出来的莲藕脆嫩洁白不发黑，吃起来特别的香辣好吃，酸爽开胃，吃大鱼大肉吃腻了来上一盘莲藕特别解油腻，还非常下饭。
5、调一碗灵魂蘸料：蒜末熟白芝麻干辣椒粉小香葱统统放入碗中，淋入热油！+米醋、生抽、白糖搅拌芝麻酱加盐分次少量加白开水搅拌知道图三状态。两个料汁+配菜一起搅拌这里建议带一次性手套抓一抓，更入味完成啦超级有食欲有没有？一盘下去超级饱腹。
6、做法步骤要买脆藕别买成粉藕了。切薄片，尽量薄。切好后泡水里防止氧化变黑。水开后焯水1分钟，捞出直接泡入冷水才会脆。加姜末、醋、盐糖少许，一丢丢生抽、鸡精、香油，拌匀。装盘可以吃了，也可以最后烹一勺花椒油。
做凉拌藕片是冷水下锅还是热水下锅
1、当然是热水了。若冷水下锅，等煮开要那么长时间。藕片都煮软了，不脆了。凉拌藕片的做法：首先准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开，把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干。
2、凉拌藕片是需要将藕片焯水的，最好是热水下锅，煮两分钟即可捞出过冷水。一般不建议冷水下锅，因为冷水下锅煮制时间太长，非常容易将藕片煮软，口感也会变差。凉拌藕片焯水时一定要注意焯水时间不宜太长，一般1-2分钟即可，因为莲藕生吃也是可以的，完全不会有影响，焯水时间太长容易不脆。
3、锅中烧开水，将藕片放入锅中，莲藕是非常容易熟的，大约焯水1分钟即可，藕片呈现微微透明的状态后捞出。藕片捞出后我们放到滤网上，让其自然晾凉，同时控干多余的水分。很多人都会在这一步都会选择过凉水。其实莲藕本身就很脆，与它过不过凉水没有什么关系。
4、莲藕可以煲汤，可以炖，但是天气越来越热，人们更乐意吃凉拌莲藕，清凉解暑又下火，可是很多人在家里做凉拌莲藕时，往往莲藕发黑看起来没食欲，其实这可能是很多人第1步直接焯水就错了！难怪莲藕会发黑，今天来分享一个从大厨那里学来的小技巧，只要掌握这1招，藕片洁白不发黑，清脆爽口有食欲，早知道早受益。
5、炒制菜品时，先将锅加热，放入适量的植物油，然后加入蒜末，让蒜香爆炒出来。接着加入木耳，迅速翻炒几下，并在锅边淋入少许清水，这样可以减少木耳的嘎嘣声。之后加入莲藕片翻炒至断生，再加入切好的辣椒丝，用大火快速翻炒，最后加入适量的陈醋、食盐和鸡精调味，将菜品炒至入味即可。
6、接下来是焯水的步骤。在一锅冷水中加热至沸腾，然后加入几滴食用油和适量的白醋。再次煮沸后，将藕片放入水中焯水。约一到两分钟后，藕片变得断生，此时将其捞出并浸泡在冷水中。在焯水过程中，多放的这两种食材可以保持藕片的洁白颜色，并赋予其爽脆的口感。
凉拌藕片的做法家常
1、凉拌藕片的做法鲜藕去皮切片。把少许青红彩椒切成丁，黄瓜切四片备用。捞起过凉水后沥干水份。取一个稍大一点的碗，用3茶匙米醋，1茶匙白糖，2/3茶匙味精，2茶匙辣椒油，2茶匙花椒油凋成凉拌料汁。小贴士根据个人的喜好放调料。
2、做法步骤：第1步、莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。第2步、锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。第3步、焯好水的藕片捞出过纯净水备用。第4步、碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。
3、做法步骤：第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。第7步、加入少许盐，陈醋，生抽，蚝油搅拌均匀。第8步、将凉拌汁浇在藕片上，拌匀即可。
4、做法：准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
5、做法步骤：第1步、藕去皮切片，水中放点醋，焯熟藕片。第2步、捞出用凉水冲凉控水装碗中。第3步、碗中放辣椒粉、白芝麻、蒜末。第4步、浇上烧开的油。第5步、加生抽、蚝油、陈醋调匀第6步、调料汁放入藕片中拌匀。第7步、成品。第8步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。
6、【凉拌藕片】——开胃小菜【食材】：莲藕1个、蒜3个、红辣椒1个【调料】：盐、糖、醋、食用油【制作步骤】步骤莲藕削皮后切成薄片再对半切，放入水中浸泡片刻，锅中水开后倒入藕片大火煮开，约煮3-5分钟左右。步骤蒜剥皮后先切成片后，再剁成蒜末，红辣椒切成碎粒。
凉拌藕块怎么做
1、【凉拌藕片】【食材】莲藕/红尖椒/香菜/芝麻/盐/白糖/白醋/香油/大蒜【步骤】1，莲藕去皮，冲洗干净。2，莲藕切成厚薄均匀的藕片。3，汤锅内加水，烧开，把莲藕倒入锅内，大火烧开，煮1~2分钟。4，煮好的藕片捞出锅，用凉水淘凉，放入碗内备用。5，红尖椒切成圈，大蒜切末。
2、凉拌藕片具体做法：首先选择好食材，很多人都不知道怎么选择藕，一般好的藕外表呈现淡黄色，藕身比较粗和短，选择藕的时候要看藕的两端是不是封闭的，是不是有异味，是不是发黑。最好选择第二段藕，这一节藕比较新鲜，藕的中心也不会有任何脏东西。
3、在锅里加上清水烧开，把藕片焯一下，大约焯1分钟左右就可以了，捞出来过一遍凉水。把调好的汁水倒在藕片中拌一拌，放上切好的香菜段，将油泼辣子倒在藕片上，这种凉拌藕片就做好了。怎么样，你学会了吗？如果你看到这里还是没学会或者实在嫌麻烦的话，咱还有办法。
4、爽脆的藕片做法，凉拌做好吃凉拌藕片原料：藕片、盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜、辣椒。做法步骤：第1步、藕片下锅焯水，捞出过凉水备用。第2步、加盐鸡精白糖。第3步、加醋蒜末香油辣椒搅拌均匀。第4步、装盘放上香菜即可。来自美食天下简单，就是美_VTeIOD的作品。
5、把莲藕两端削下去，换水后再次清洗，这样藕孔中也可以被清洗到。如果藕孔中有泥，可以在水中滴入少许白醋，莲藕就洗得非常干净了。这个小窍门您可以试试看。莲藕洗好后，用削皮器削掉表皮。莲藕要现做现去皮，这样可以防止氧化。把莲藕切成小块儿，尽量切得细碎些，这样煮制起来更容易一些。
6、我们需要准备一些基本的食材，包括莲藕、青红椒、蒜末、香菜等。这些食材的准备是制作凉拌调莲菜的基础，也是确保菜品口感和美观度的关键。接下来，我们需要将莲藕洗净去皮，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。这一步的目的是为了去除莲藕的生味，同时让莲藕变得更加爽脆可口。
好了，关于凉拌藕片的做法和凉拌藕块怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
