鱼丸怎么做_鱼丸怎么做的又弹又筋
制做鱼丸的方法
1、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
2、第5步、打好的鱼蓉顺一个方向搅拌上劲，摔打200下左右至鱼蓉上劲。第6步、猪肉剁成末，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味拌匀，鱼丸馅就好了。第7步、用手抓适量的鱼蓉，放入肉馅。第8步、用虎口挤出丸子。第9步、勺入锅中的凉水中（锅中盛一锅凉水），不要开火哦，肉丸全部做完后。
3、做法步骤鱼尾弄这样鱼肉？好用米酒冰好的水加鱼肉料理机打烂然后加入适量生粉，适量姜水，适量生抽提鲜，料理机打烂小朋友吃的所以我马蹄有促进消化然后摔打起劲水烧开火关了然后弄成圆子下锅就可以成型啦。
4、自制鱼丸By君姐百味原料：鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。做法步骤：第1步、黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。第2步、把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
5、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。第3步、鱼头和鱼骨炖汤。第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。第5步、顺时针方向搅拌。第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
6、掌勺第一次尝试自己制作鱼丸，真的尝试过才知道哪里有难度，下面快来看详细步骤啊，简单到你都不敢相信。做法：1-准备一条鱼（任何鱼感觉都可以，比如龙利鱼，鲈鱼，草鱼，黄花鱼等）。掌勺是去菜场看，有卖草鱼的。鱼店老板娘麻溜利索的给收拾了，现场太惨，没敢拍照。2-买回来以后，把鱼清洗干净。
自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹
1、鱼丸汤：将鱼丸放入清汤中煮熟，可以制作出美味的鱼丸汤。汤的鲜美和鱼丸的Q弹口感完美结合，无比美味。炒菜佐料：将鱼丸切成块状，作为炒菜的佐料，可以为菜肴增添独特的鲜香味道。鱼丸炒菜的做法简单，只需将鱼丸切成块状，与其他食材一同炒熟即可。
2、搅拌好后，用手将鱼肉捏成丸子状，锅中烧水，水开后，将丸子一个一个放入锅中煮。带鱼丸漂浮起来后，便煮熟了，鱼丸切记不可煮太久。做好的鱼丸，色泽雪白，馅料十足，一口咬下去，鲜嫩多汁，鲜中带着一丝淡淡的甜味，Q弹爽口，让人忍不住一个接一个。
3、第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。第三招：要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。
4、把做好刀鱼蓉放在绞馅机里，然后加上淀粉、蚝油、白胡椒粉、姜汁、蛋清、清水、糖和鸡精，然后搅拌上15分钟左右给肉泥上劲，这样更加Q弹。15分钟要分成五次，每打三分钟就把肉泥搅拌一下再继续打。步骤4/把打好的鱼泥放在手里，特别的柔软，在虎口处一挤就成型了。
5、鱼肉去刺后，要用清水浸泡一下，浸泡出血水，这样做出来的鱼丸洁白鲜嫩，搅拌的鱼泥的时候，加入葱姜水，可以使做出来的鱼丸味道鲜美。鱼泥搅拌的时候，一定要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲为止，煮鱼丸的时候，水温热就要看下鱼丸，要用小火慢煮。
6、打出浮沫，煮到鱼丸都飘于水面上时鱼丸就熟了。做鱼丸前在冰箱冷冻半瓶水（2升），准备冰镇煮好的鱼丸用的。1捞出煮熟的鱼丸。1倒入冰水滲泡20分钟。1沥干净水分，做汤烧菜随时取用，吃不完的用保鲜袋套两层，放于冷冻层存放。1今天做了杂蔬鱼丸鸡蛋汤，鲜美可口，色香味俱全。
鱼丸怎么做的又弹又筋
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2、搅拌好后，用手将鱼肉捏成丸子状，锅中烧水，水开后，将丸子一个一个放入锅中煮。带鱼丸漂浮起来后，便煮熟了，鱼丸切记不可煮太久。做好的鱼丸，色泽雪白，馅料十足，一口咬下去，鲜嫩多汁，鲜中带着一丝淡淡的甜味，Q弹爽口，让人忍不住一个接一个。
3、鱼丸的制作步骤如下：1，需要准备一条新鲜的鱼。这条鱼可以是草鱼、鲢鱼、青鱼、鲤鱼等，但一定要保证鱼的新鲜程度。接着，将鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，再用清水冲洗干净。2，接下来，将鱼剁成鱼泥。可以先将鱼肉剁成鱼蓉，再加入少量的水，继续剁碎，直到鱼蓉完全吸收水分，变成黏稠的鱼泥。
4、第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸(这样做出的丸子非常弹滑)。剁的时候少加点水，放入碗里加盐一个方向搅动，第二步：再依次加入胡椒粉、鸡蛋清，并慢慢加入水，不停的搅拌，接着再加入姜泥、水淀粉搅上劲。第三步：锅内加水大火烧开，用手的“虎口”挤出丸子的形状，用小勺把鱼丸放进锅里。
5、鱼丸这样做Q弹鲜美，只需简单三步，就能享用美食制作过程：首先把榨汁机里加入100克的清水，把葱姜放进去炸成葱姜汁备用。下面开始把鱼肉改刀，先把鱼头去掉，从中间脊骨的地方把鱼肉片下，另一面也用同样的方法片下鱼肉，然后把鱼肉上面的大刺片下。
6、接下来我们的鱼肉馅就做好了，可能是超简单，你有点不太相信，那可以准备一盆清水来试一下，你挤一个丸子放进去，它如果能够浮起来，那么今天做的这个鱼丸基本上口感不会太差，可能不会弹得老高，但是口感应该是又鲜又嫩，也有嚼劲。你放进温水锅里面煮熟，就是又鲜又好吃的鱼丸了。
鱼丸怎么做有弹性
1、步骤锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起步骤锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。
2、鱼肉全部挤完后，这时候锅里烧开的水改成中火，把丸子放到水里开始煮。另外准备一个盆子放凉水，等到锅里的鱼丸都漂起来了，把丸子捞出来放到凉水盆里。如果盆里的水温度升高了，变成温水了，再换成凉水再浸泡丸子，这样丸子才有弹性，才更加的脆。在水里泡过的丸子完全凉了取出来，放到冰箱里冷冻直接吃也可以。
3、一直摔打！要有耐心，(可以想象有多粗暴)大概摔打30分钟，累了休息下继续加油打成有粘性的鱼团，多摔打，粗暴点，这就是鱼丸Q弹的窍门！图中的状态就可以了！倒入大半锅水，用手捏出鱼丸状，用勺子舀到锅里。
4、所有的食材放料理机打碎，一定要用破壁机，。打出来的鱼泥比较细腻顺滑，出胶快，做出来的鱼丸超有弹性。【第六步】锅里放水，两片姜，一节葱段。手抓一团儿鱼泥，从虎口处挤出来。【第七步】勺子蘸水，从虎口处舀一下，丸子就成型了。【第八步】鱼丸冷水下锅，用中小火。
5、冷冻一段时间然后再拿出来进行制作，这样的话就会发现制作出来的鱼丸特别的不新鲜，吃起来味道就不会好了。第二个需要注意的问题就是，如果我们想让制作出来的鱼丸更加的有嚼劲儿的话，那么就可以选择加入比较合适的蛋清和淀粉，这两种材料可以非常有效的提高鱼丸的弹性，而且是比较营养和健康的。
6、接下来我们用一只手抓起鱼泥，用虎口挤出一个丸子，锅里水烧开后，把鱼泥一个一个挤成鱼丸放进锅里，煮至鱼丸颜色奶白，浮在表面就可以了。
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