本帮油焖笋的做法
竹笋的做法有哪些
1、老鸭笋干汤原料：老鸭500克，笋干2块。配料：生姜3片。调料：料酒少许，盐3克。做法：笋干用温水泡发一晚，捞出沥干水，切条备用。老鸭洗净剁成小块，下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。将老鸭入煲汤锅内，注入3倍老鸭量的冷水。
2、第凉拌竹笋竹笋去皮，切成细条，然后锅中加入清水，水开后放入竹笋焯水，然后捞出沥干水分，放在碗中备用。锅里放油，油温7分热的时候加入姜末、蒜片、辣椒，炒几下放入生抽、盐、醋和味精，搅拌几下淋到竹笋上，这样一道清脆爽口的凉拌竹笋就做好了。
3、油焖竹笋：将处理好的竹笋放入热油锅中翻炒至微黄，加入生姜、大蒜、辣椒等调料炒香。倒入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，至竹笋入味熟透。最后收汁装盘，撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，竹笋鲜嫩可口。竹笋炒肉片：将腌制好的肉片滑炒至变色捞出备用。
4、竹笋烧肉要说竹笋与肉类的最佳CP，非“竹笋烧肉”莫属了。猪肉切成片或块，就是那憨厚朴实的农家子弟，而竹笋则化身灵动的山野精灵。二者一同投入砂锅这个大舞台，配上香菇、豆腐等配角助阵，加入料酒、八角、桂皮等调料为剧情增色。
5、用料鸡半只竹笋2，3根老抽1勺糖1勺料酒半勺姜1片干辣椒2个生抽1勺甜面酱1勺花椒粒少许蒜瓣2片春笋烧鸡块的做法鸡块焯水后待用春笋焯水后待用起油锅，放姜片蒜粒花椒粒干辣椒放入焯好的鸡块，煸炒至变金色，放1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，1勺甜面酱。
6、【做法】把竹笋扒去外壳，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。猪里脊切成片，加盐、料酒和水淀粉上浆。锅中入水，水中加盐和滴几滴油，水开后把竹笋入锅焯烫，烫至竹笋出味以后捞出入清水中浸泡。锅中入油爆香蒜末，下浆好的肉片翻炒至变色，烹入料酒，加入控净水的竹笋翻炒。
什么叫油焖菜
1、油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷，今天和大家分享一道油焖大虾的做法，非常的简单，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是人人喜欢的美味佳肴。
2、油煮菜的做法是：锅里先放一小碗水大火煮开，再加少许油，放入蔬菜拌匀，盖上锅盖焖1min左右，再开盖翻炒均匀。关火，用盐和胡椒粉调味后连汤一起吃。日常合集中就出现过油煮娃娃菜↑焖煮的时间视食材质地调整。叶类菜半分钟到一分钟即可，花菜、西蓝花、菌菇类适当加长时间。
3、油焖白菜是一道地方名菜，属于东北菜，主要原料是白菜，口味是鲜，工艺是焖。制作材料主料：白菜500克，鲜蘑250克，调料：植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。制作过程将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
4、油焖菜着味汁(又叫油汁)更少。不过话又说回来，原焖和油焖，既然都是焖，也就必然有共同点，从火候的角度来讲，都要经历三个阶段：第一-阶段，用旺火，对原料进行初步熟处理或表层处理，以去除异味，原料.上色。
5、什么是油焖中年如诗精选回答油焖是用比较多的食用油先将食材炒至一定程度，然后加入一定量的清水、料酒等，再盖上锅盖慢慢焖熟即可，油炸是先将食材腌制后，再裹上面包糠或者淀粉糊，然后等待锅中油温到达七成热时下锅，炸至食物表面呈现金黄色即可，这样做出来的油炸食物口感更好。
6、第2步、切滚刀块。第3步、锅中放油。第4步、放茭白煸炒，让每个茭白都裹上油。第5步、加盖焖2分钟。第6步、放蚝油，生抽，料酒白糖炒匀，再焖30秒。第7步、盛出，撒葱花即可。来自美食天下宁静致远021的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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1、制作步骤：准备食材：新鲜笋去皮，洗净后切成小段，葱姜蒜切末备用。焯水：锅中烧开水，将笋放入焯水1分钟，去除涩味。炒制：锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后放入笋翻炒。调味：加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让笋充分吸收调味。
2、第一步：将冬笋洗干净后，剥掉笋衣，最上面嫩嫩的笋衣也要剥出来扔掉。不要舍不得哦，这一部分吃起来并不好吃。另外，笋的根部也要切掉，虽然很难切，大家要使点力啊。第二步：处理好的冬笋，在清洗一边，之后沥干水分切成小块。第三步：烧一锅水，等到水沸腾了之后把切好的竹笋倒进去，进行焯水。
3、---【烹饪步骤】---①冬笋去壳切片。起锅，加足量清水，加一勺盐，大火烧开。倒入冬笋，盖上锅盖焖上2分钟左右，笋子变软即可。捞出放凉水中浸泡凉透，沥水备用。②净锅后，多加些油，油热后调小火，放入冰糖，大概7-8粒的样子。
4、笋剥去外壳，切条，可以把根部偏老的弃去，根部口感不好，也是涩味聚集地。锅烧热，加油，六七成热的时候加入竹笋，转中火。(火太大会把头部较嫩的笋烧糊)翻炒一两分钟后，加入料酒，锅边半圈，不用太多，不是炖肉，觉得倒多了也没事，后面煮的时间长会料酒会挥发一些。接着倒入一勺老抽，调色。
5、把锅盖盖上后，小火焖个5分钟，将竹笋焖到熟为止，然后再转大火进行收汁，汁料浓郁后，再撒上一点葱花，这样可口美味的红焖竹笋就做好了。油焖春笋色泽红艳，吃起来酥脆可口。这是一道非常好的下饭菜。喜欢吃的朋友一定要试试。
6、——【油焖笋子】——【制作主料】：春笋1斤、五花肉1块【制作调料】：生姜几片、香葱1根、冰糖十几粒、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把竹笋去皮，切掉老根，然后破开，改刀切成手指头粗细的条，然后切成小手指头长短的段。
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