家常凉菜做法_家常凉菜做法大全食谱

五十种家常凉菜的做法大全有哪些

1、泡萝卜皮取纯净水5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。此味汁可以一次浸泡萝卜皮约5千克。搓椒葫芦丝将西葫芦洗净后，切成粗2厘米，长8厘米的细丝(不要内瓤)。

2、香哈菜谱为您提供各种凉菜做法大全，包括凉菜的做法图文并茂讲解，更有上百道凉菜菜谱大全带图片的做法步骤展示，学做菜、秀美食就上香哈网。

3、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。

4、白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。

5、金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。

6、【做法】：胡萝卜切丝、青椒切丝，土豆去皮切丝（擦丝），冲洗几遍去掉多余淀粉；锅里煮开沸水，放土豆丝和胡萝卜焯水2分钟断生，然后捞起用凉水泡上，这样土豆丝吃起来更脆爽。

家常凉菜的做法大全

1、西红柿拌黄瓜：将西红柿和黄瓜切成小块，加入盐、醋、糖、味精，轻轻拌匀即可。酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。

2、老醋花生家常菜，非常简单，炸好的花生米，放入老醋汁即可食用，在配上红绿椒，绿椒，洋葱丁即可，炸的脆不脆全在火候掌控，好不好吃全在老醋汁。主料，花生米，老醋，白糖，蚝油，山楂干，柠檬，红椒，绿椒，洋葱。

3、50款餐厅家常素凉菜，各具特色，值得大家参考和收藏凉拌三丝春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

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6、家常凉菜的做法准备好食材黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，紫甘蓝均切成丝。我把豆腐皮和胡萝卜用开水过了下，豆腐皮过水是更有韧劲，还卫生。胡萝卜是怕老人家咬不动。

做凉菜大全家常菜做法

1、将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。---【爽口腌萝卜】---白萝卜洗净削皮，先放少许盐腌出些水分，再放点儿糖、醋调个味，又脆又爽口，可以说是老少皆宜的一道菜，开胃消化促食欲。

2、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。手撕鸡温拌蛰皮主料：鸡丝200克，海蛰皮150克。

3、青菜苔清洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切成末。锅中加入水烧开后，将青菜苔放入水中。加入少许盐和食用油，这样会使青菜苔保持碧绿的颜色。煮大约2分钟，将此菜煮熟即可。将菜苔捞出控水后放入盘中，加入蒜末、芝麻油、盐、热炒仙露拌匀食用。

4、土豆丝是一道经典的川菜凉菜。将土豆切成细丝后，配以醋、辣椒油、蒜末等调料，制作成凉拌土豆丝。它的口感爽脆，味道鲜美，是一道受欢迎的家常凉菜。凉拌花生米花生米是一种常见的坚果，富含蛋白质和脂肪。将炒熟的花生米碾碎后，配以醋、酱油、蒜末等调料，制作成凉拌花生米。

5、凉拌黄瓜卷准备两根鲜嫩的黄瓜，不用刮皮，用淡盐水浸泡一会儿，去掉表面农药残留，用刨皮刀削出薄片，如图所示，一片片削均匀。准备一个空盘，把黄瓜从下往上开始卷起来，依次摆盘，码放整齐，上面铺一层蒜末、小米椒，淋入热油，激发出香味。

6、做法：金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎;水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干;锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀;铲起淋在金针菇上面即可。

10道家常凉拌菜做法

1、蘸酱菜干豆腐皮洗净，改成几等分，黄瓜切粗条，大葱白切丝、青椒切丝。将黄瓜条、大葱白、青椒丝分别卷入豆腐皮中，再分别用香菜包扎起来，摆入盘中，蘸碟里来点东北大酱，一起搭配上桌。凉拌花生米生花生米下入开水锅中汆水，调入盐、五香料包，中小火煮20分钟，关火浸泡至冷却。

2、准备食材：西兰花切成小朵、斜刀切点胡萝卜片配色、大蒜拍扁切成蒜末;洗西兰花的时候在盆里加入盐，然后将西蓝花倒入盆中泡一会儿，再搓洗干净;准备凉拌汁：加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。然后将西蓝花焯水，锅内烧水加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。

3、白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。五彩大拉皮材料：拉皮、猪里脊肉、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、白萝卜、水发木耳、盐、鸡精、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、葱段、姜片、香菜末、蒜片、植物油各适量。

4、凉拌牛肉：白水煮熟的牛肉切成薄片，加入盐、生抽、白糖、小米辣、葱丝、蒜末、香菜段拌匀，最后加入适量的香油和醋调味，撒上芝麻装盘即可。红油千层耳：猪耳朵洗净，加入葱姜、大料、桂皮、花椒煮熟，片成大片叠加在一起，放入保鲜盒里，用重物压一晚上。

5、酸辣粉丝：将粉丝焯水至熟，加入酱油、醋、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，拌匀即可。凉拌黑木耳：将黑木耳泡发软，焯水至熟后捞出备用。再加入鸡精、酱油、香油、蒜末、辣椒等调料，拌匀即可。这些都是简单易做又美味的家常凉菜，无论是作为一道开胃菜还是下饭菜，都非常适合夏天的餐桌。

6、凉拌皮蛋？食材清单？皮蛋、黄瓜？制作步骤？黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。卷成卷后摆入盘子中间。皮蛋剥壳后对半切开再对半切开，接着和黄瓜和摆在一起，沿着盘子边缘摆一圈。碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油，香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

家常凉菜做法大全

1、香哈菜谱为您提供各种凉菜做法大全，包括凉菜的做法图文并茂讲解，更有上百道凉菜菜谱大全带图片的做法步骤展示，学做菜、秀美食就上香哈网。

2、凉拌豆腐皮豆腐皮富含蛋白质，凉拌后口感柔韧。将豆腐皮切丝后，加入葱丝、香菜、生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。这道菜色香味俱佳，清爽可口，是夏日餐桌上的美味佳肴。凉拌三丝凉拌三丝是一道色彩缤纷、口感各异的凉拌菜。将胡萝卜、黄瓜、木耳分别切丝备用。

3、土豆丝是一道经典的川菜凉菜。将土豆切成细丝后，配以醋、辣椒油、蒜末等调料，制作成凉拌土豆丝。它的口感爽脆，味道鲜美，是一道受欢迎的家常凉菜。凉拌花生米花生米是一种常见的坚果，富含蛋白质和脂肪。将炒熟的花生米碾碎后，配以醋、酱油、蒜末等调料，制作成凉拌花生米。

4、用料：猪皮、大葱、姜、生抽、盐。猪皮清洗过以后，切成合适的大小，放在锅中煮10分钟，让其基本熟透。清理脂肪，这一步很关键，如果脂肪含量高的话，很难结成皮冻，用刀细致的将猪皮上多余的脂肪切掉，把猪皮表面残留的猪毛挂掉，尽量保持干净，猪皮处理成半透明状态最佳。

5、明天就是中秋节了，也是十一国庆节，家人一起团圆过节，自然少不了吃吃喝喝，一桌丰盛的家宴除了大鱼大肉，凉菜是不能少的。给大家分享6道家常凉菜，好吃又好做，端上桌倍儿受欢迎。

6、凉拌白菜的做法大白菜一棵，去除烂帮，洗净。取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。

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