煎知了猴的做法
炸知了猴的做法
1、爬叉唯一好吃的做法，就是一个“炸”字。我观察“五星金蝉”老板的做法，也没有什么特别之处。他开着煤气灶上的两个炒锅，一个大火、一个小火。清洗干净的爬叉，先放入大火里炸一遍油，没了水汽，就捞出来放入盆里，晾上一会，再放入小火中炸，出锅前撒上盐就可以盛盘了。
2、步骤：先将知了用水冲洗一下，然后晾干水分。锅加热，等锅中没有水分后放入适量的植物油，有水的话，油容易溅出来不好。然后将锅中的油进行加热将已经控干水分的知了放入油锅进行煎炸。油炸的过程当中需要进行翻搅，让知了受热均匀，以免一面糊了，另一面还没好。
3、首先把金蝉用清水反复的清洗几次，清洗干净，把洗净的金蝉加入适量的盐、料酒、大葱、姜丝、花椒腌制一下，腌制的时间是10分钟。10分钟后，锅内加入适量的色拉油烧热，把金蝉倒出控水，把里面的葱姜捡出来，油温烧至200度的时候，下入金蝉炸制，在浸炸期间油温控制在180度左右。
4、油温6成热放进粘满面糊的知了猴，开中大火慢慢炸，知了猴全部放进锅中不要急着推动，防止脱糊。当锅中的油花稳定了，知了猴底部定型了，把粘连在一起的知了猴分开，搅拌均匀，直到把知了猴炸至两面金黄了，香喷喷的味道扑鼻而来，让你情不自禁的想流口水的时候，又香又脆的知了猴就做好了，捞出即可享用。
5、做法步骤：知了猴，学名又叫金蝉，初夏时期捡来的，用矿泉水瓶装着放在冰箱冷冻，过年很好的一盘菜。把知了猴洗净。锅里放油，把洗好的知了猴放入小火炸熟，加少许盐就可以出锅了。炸熟的知了猴比原来大许多。香香的香酥金蝉上桌了。
6、我妈会先用清水反复冲洗几遍，把知了猴身上的尘土洗干净，然后用盐水泡上半小时再捞出来，等水分控干以后放进油锅，炸熟了捞出来放点盐，吃起来又酥又脆，香极了！之所以好吃，是因为知了猴的蛋白质含量非常高，很容易释放出游离的氨基酸和核苷酸，这样被我们舌头感知到的就是鲜味，自然是无法抗拒的。
知了猴(金蝉)怎么烹饪才好吃
1、还有一个就是油煎金蝉，把在盐水里泡好的金蝉捞出来沥干水分，放到炒锅里翻炒，加入各种调料，炒至金黄色就可以出锅了，然后，去掉坚硬的外壳，吃着同样的香。当然了还有烤金蝉，外面大排档10块钱5个，用细铁棍把金蝉串起来，放到炭火上不断翻动烤熟，烤熟之后在撒一点调料，味道好极了。
2、把金蝉清洗干净，（不用放盐水里腌一夜，抓到之后回家就可以做。）锅中加水，多加点盐，等水烧开以后把金蝉放进去，煮一分钟后捞出控干水分。（水分一定要控干哦，否则等会下油锅的时候会溅出很多油，以免烫伤。
3、起锅烧水，水开之后把清洗干净的知了倒入锅中，水开之后煮5分钟把知了捞出来，切记千万不要煮老了，那样会影响口感。把水控干防止下锅泵油。起锅倒入适量的花生油，有千万别放太多，本身知了就含有丰富的蛋白质。油放多之后不但影响口感，还会很油腻。
4、买蝉蛹时挑选颜色金黄色的金蝉，个头均匀，按压后感觉比较有肉感为好。速冻的金蝉看是否有脱爪掉头情况，有这种情况请换一批。油炸蝉蛹前，需要煮一下蝉蛹，让蝉蛹肉体的蛋白质凝固后再去过油，这样蝉蛹就不会炸破了，都能保持外形完整。
5、在锅中倒入适量的食用油，将油温加热至七成热，将所有的知了猴放入锅中，炸至表面金黄，控油装盘。撒上一点孜然粉，即可享用美味的干炸知了猴。香辣大虾大虾富含高质量的蛋白质和钙，是老年人补充营养的理想选择。将虾线和虾须去除，并清洗干净，控干备用。将莲藕和土豆切成厚片，以防止氧化变黑。
6、配料准备：活的知了猴、花生油、精盐、味精、孜然等。油炸知了猴的操作步骤：首先取适量的知了猴，放入盐水中泡一泡，让它把肚子里的脏东西往外吐一下，当知了猴处在盐水中的时候，会不停地挣扎，会将口腔里的土都吐个干净，然后就死掉了，这个时候我们只要先把它清洗干净。
煎金蝉的做法
1、知了猴最美味的做法：用盐水浸泡，同时加入十三香等调味品，入味后用用煎锅煎着吃。俗称煎金蝉，外层金黄的脆皮再加上内部鲜嫩的肉质使得它成为不可多得的美味佳肴。顾客在买知了猴，知了猴学名：蝉，鲁西南还有很多叫法：爬拉猴、结了猴、结了龟、嘟了猴等。
2、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将西葫芦洗净切片；鸡蛋打散，红椒和小青椒切圈。第3步、撒少许盐调味。第4步、将西葫芦片沾一层面粉。第5步、再蘸一层鸡蛋液。第6步、放入平底锅中煎制。第7步、一面煎好后，在每一片西葫芦上放上红椒圈和青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。
3、我们先准备好一定量的金蝉，用清水将金蝉清理一遍，然后放入锅中，加入凉水焯水，然后倒入两勺料酒去除土腥味。然后我们处理香菜，将香菜洗完后切段备用。锅中水烧开后，将浮沫撇开，煮一分钟后，将金蝉控水捞出，一定将水除干净。
4、做法：1首先知了猴要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步。处理好的知了猴放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液。2放入淀粉，也要周身均匀裹满。3起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油。
5、做法步骤：第1步、巴沙鱼化冻后切片。第2步、用料酒、食盐和姜丝腌制半小时。第3步、腌好的巴沙鱼装入提前倒入面粉的塑料袋中，提起塑料袋摇晃使每一片巴沙鱼都裹上面粉。第4步、起锅烧油下入巴沙鱼片煎制两面金黄。第5步、装盘后撒入椒盐。第6步、再撒入葱花即可端上桌食用。
6、炒制是最常见的知了猴烹制方法，也是最为简单的方法。将切好的知了猴放入锅中加入食用油，先煸炒约2分钟，再加入姜蒜炒1分钟，加入适量料酒和盐，再加入一些热水，煮至汤汁收干即可出锅。除了炒制之外，烧烤也是很多人喜爱的知了猴烹制方法。
知了猴怎么做好吃煎还是炸
1、知了猴刚从地里爬出来，身上泥土较多，先用清水多次清洗，再用淡盐水浸泡约5分钟，再次清洗至干净为止。清洗后尽量控干水分，也可用厨房纸将表面的水擦干。起锅烧油，油温8成热时下入知了猴，中火慢炸，在油炸过程中用勺轻压知了猴的肚子，这样炸出来更酥脆，直至炸到金黄酥脆，就可以用漏勺捞出。
2、将知了猴放入锅中，小火煮熟3-4分钟，沥干水分后装进大碗中，撒上适量的椒盐，腌制20分钟。在小碗中打入一个鸡蛋，将蛋液均匀倒入知了猴的碗中，再加入淀粉搅拌均匀，裹上一层薄淀粉。在锅中倒入适量的食用油，将油温加热至七成热，将所有的知了猴放入锅中，炸至表面金黄，控油装盘。
3、油温6成热放进粘满面糊的知了猴，开中大火慢慢炸，知了猴全部放进锅中不要急着推动，防止脱糊。当锅中的油花稳定了，知了猴底部定型了，把粘连在一起的知了猴分开，搅拌均匀，直到把知了猴炸至两面金黄了，香喷喷的味道扑鼻而来，让你情不自禁的想流口水的时候，又香又脆的知了猴就做好了，捞出即可享用。
4、做法：1首先知了猴要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步。处理好的知了猴放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液。2放入淀粉，也要周身均匀裹满。3起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油。
5、步骤一，先准备一些清水，把知了猴放进去把上面的泥土冲洗干净，再放在淡盐水内浸泡，至少要30分钟左右，这样起到杀菌的功效。步骤二，再用清水把知了猴冲洗几遍，上面的脏污洗净后，放在一边。步骤三，紧接着，把知了猴上面撒些食盐，翻拌均匀，入味即可。
6、详细做法：大家都知道，知了猴切开后，在短时间内就会变成黑色，解决这个难题就是先水煮一下。第一步知了猴冲洗干净以后，清水煮开锅，继续煮三四分钟。第二步晾凉以后，剁成碎，如果想吃颗粒状大一点的就用刀几下就行。第三步剁碎的知了猴放入碗中，磕入两个鸡蛋搅拌均匀。第四步放盐、味精调个低味。
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