大头菜咸菜的做法大全
大头菜丝咸菜的做法
1、首先要将菜头上白色的老皮剥掉，只留翠绿色的嫩皮。很多人在制作盐菜时喜欢把大头菜的叶茎丢掉，其实叶茎制作成盐菜后味道更好，只是现在市场上带叶茎的菜头很难买到，如果想要这样的菜头制作成盐菜只能自己到农家去收购。将剥好皮的菜头洗干净，根据自己的喜好切成片或丝，再放到太阳底下进行第一次晾晒。
2、萝卜干咸菜原料：萝卜干、植物油、盐、辣椒粉、十三香、花椒、酱油、白糖、芝麻做法步骤：将萝卜干放在清水中洗净，去除灰尘。用手将萝卜干的水分攥干，放入大碗中备用。将辣椒粉和十三香放入碗中，加入熟油搅拌均匀。锅中加油烧热，放入花椒小火炸焦后捞出不用。
3、晾好的萝卜苗先在煮开的水里烫2分钟，捞出来放凉，烫菜的锅和水一定要没油，不然腌制的时候就会坏了。烫好的萝卜苗放入干净的桶里面，把酒糟水的下层倒入萝卜苗里面拌匀一下。这是剩下的酒糟水，小叔家是酿酒的，所以这种酒糟水很多，用来腌制酸菜省时间又好吃，带有淡淡的米酒香，炒出来的酸菜超级可口。
4、小料是：姜丝，拍破的大蒜，干辣椒，这个新一代辣椒不是太辣，花椒几十粒【炒咸菜的制作方法】锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮2分钟左右，然后捞出来控水。
5、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
6、做法步骤：第1步、咸菜头切丝用清水浸泡至自己需要的咸度。第2步、黄瓜洗净切丝。第3步、洋葱洗净切丝。第4步、胡萝卜去皮洗净切丝。第5步、所以材料放入盆中，加入酱油。第6步、加入醋。第7步、加入蚝油。第8步、加入香油拌匀即可。第9步、成品图。第10步、成品图。小贴士：简单易做，味道清爽。
大头咸菜的腌制方法大全
1、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
2、浩大的切丝工程完成，加上适量的盐腌制。成果展示。叶子部分和部分菜皮也没有浪费，一样的可以做成咸菜。加好盐的大头菜丝趁阳光明媚晾晒起来。晾晒到水份适合了再装入四川特有的倒扑坛子里封存，1年左右开坛，越存越香。存放期间注意保持坛盖内不缺水哦，保持坛内处于隔离空气利于厌氧菌的存活。
3、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4、豆角一定要选嫩豆角，泡出来才够脆爽，清洗干净晾干水分，晾至豆角有点发软就可以了。接着熬盐水，锅里水开，加入食用盐搅拌均匀，熬煮五分钟，再关火放冷。在提前准备好玻璃罐清洗干净，无水无油，把豆角塞进去压紧实。再把冷却好的盐水倒进去，没过豆角即可。
5、荠菜疙瘩腌制需要的调料不多，只要盐和辣椒就可以，其次准备一盆凉开水。荠菜疙瘩的表面有很多泥土，需要仔细清洗，清洗的时候把一些凹进去的部分用刀切掉，还有一些坏了的部分也需要切掉，然后用钢丝球反复擦洗，这样清洗之后的荠菜疙瘩就比较干净。
6、【东北酸菜的秘制方法】买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。
自制大头菜咸菜怎么做好吃又简单,做法图
1、取一个大一点的坛子，将疙瘩丝都放入坛子中，加入准备好的那些调料，然后将放凉有油倒入，放一碗凉开水，搅拌几下后密封起来放置几天就可以了。也可以铺一层疙瘩丝撒一层盐铺一层撒一层，这样更均匀。也可以提前放在盆子里加调料搅拌后再统一放入坛子里。
2、第1步：将洗净的芥菜疙瘩削去外面的一层老皮，全部削好后，放入淡盐水中浸泡五个小时，去掉它的辣味。第2步：泡好的芥菜疙瘩我们用擦拭器擦成丝，刀工好的也可以用刀切。第3步：把切好的芥菜丝放入盆中，五斤的芥菜丝我们放入四两的盐，然后翻拌均匀，腌制30分钟。
3、豆角不用去头，稍微晒软一点，水开以后再下豆角，只需要快速翻滚一遍就可以捞出来。冷却的豆角扎成小捆，一捆一顿，使用方便。焯过豆角的开水多放点盐和匀放凉，倒入放凉的盐水封坛三天就可以吃了，冷藏起来味道更脆。腌萝卜片【做法】大萝卜，洗净后切取头味，再切成四等份。
4、这个方法非常简单，但是一些小贴士还是需要注意的。所使用的烫的用具和腌制的容器一定要干净无油，这样才能保证腌制成功。加入的水可以使用自来水，但是使用矿泉水会更容易成功。水的量要淹没菜，以免露出水面的酸菜变质。
5、【自制简易版泡菜的具体做法】【食材和用量】包菜———两棵大蒜———100克泡椒———1袋食用盐———适量凉白开———少许【具体做法】买回来的新鲜包菜，一定要将食材挑拣下，再来做泡菜。外面那层叶子尽量剔除不要，这种卷心菜外皮容易受到损伤，做出来的泡菜，容易发酸，保存时间也比较短。
6、今天就教大家一个东北大妈腌酸菜的方法吧！不加一点盐，只要这样做，酸菜酸脆爽口超好吃！采购适量的大白菜，把白菜洗干净晾晒4天左右，然后就把大白菜上面那些老的烂的叶子给弄走，再用清水冲洗一下。
大头菜咸菜的家常做法
1、今天新闻头条-今日新闻头条-头条日报-八卦来了-天涯娱乐八卦Youtube8cc大头菜咸菜-家常味，腌大头菜详细做法http：//youtube8cc/news_food/899html之前吃过大头菜，感觉到口味不错，酸辣可口，开胃下饭，今天试试。食材：大头菜，大蒜，辣椒，香菜，白糖，白醋。
2、原料：大头菜5000克，精盐750克，五香粉100克制法：将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。注意：存放时间以较久为好。
3、做法步骤：第1步、佛手瓜清洗干净。第2步、佛手瓜去皮。第3步、切成薄片。第4步、锅中烧水，用热水把佛手瓜片绰一下。捞出控水饭份。第5步、大蒜切开。第6步、大姜切丝。第7步、碗中放入葱，红椒，芝麻。锅烧热加油油温八九成热，倒入成芝麻大碗中，爆出香味儿。第8步、大蒜放在大碗中。
4、做法步骤：把腌制好的芥菜疙瘩洗净。把芥菜疙瘩先切成大片，再切成粗细均匀一些的丝。锅内加入水烧开，下入芥菜丝焯水，水开后煮1分钟，将芥菜丝捞出。把芥菜丝捞出后，马上放到冷水中投凉，浸泡一会，如果太咸，换一两次水，去掉一部分的咸味。将芥菜丝捞出，用手把芥菜丝攥净水分待用。
5、大头菜削皮后切薄片。取一塑胶袋放入大头菜薄片，加入盐将塑胶袋头转紧摇晃，放入冷藏冰30分钟去除涩味。辣椒切片、蒜头拍碎、香菜切小段备用。放入冷藏30分钟后的大头菜取出，用白开水将盐巴洗掉。大头菜与其他食材、调味料放入保鲜盒中，用筷子搅拌均匀放入冷藏，约半天入味即可食用。
6、有一种老少咸宜的油咸菜，把芹菜、胡萝卜、大辣椒、大头菜都切成小条，用盐水泡起来。吃的时候捞出一碗，用花椒大料葱叶榨好的材料油浇上去，搅拌均匀就行。因为那个年代油水少，这种油咸菜吃起来甭提多香了。小黄瓜纽儿、生瓜蛋子、西瓜皮，这些东西也可以腌咸菜。
大头菜咸菜做法是什么
1、步骤新鲜的芥菜，清洗干净，沥干水，如果天气好，可以放阳台晒干。优质的芥菜，无虫眼，大小适中，茎多叶少。步骤煮锅倒入适量的冷水，煮沸之后，放芥菜、盐，30秒之后熄火。用筷子翻转菜叶子，让芥菜叶子变软。步骤把芥菜、装入罐子，接着把锅里一起倒入，水要浸没芥菜，接着放一个石头按压芥菜。
2、起锅烧水，锅中加入适量清水，把锅中水烧开后，将芥菜加入锅中烫一下。在对芥菜进行焯水的时候，要先烫一下芥菜的头部，因为芥菜头部和芥菜叶是两个部分，两者受热能力不同。把芥菜头部烫至变色以后，接着我们要把芥菜叶，也加入到热水中烫一烫，给它烫至断生后立马捞出，记住不要烫太久。
3、我家包菜除了手撕吃，凉拌吃之外。最多的一种吃法就是腌成红油的小咸菜。用来佐粥，配馒头，面条，米饭等，都非常下饭。做法特别简单，下面看看是怎么做的吧！1，首先买包菜时，我们除了挑选鲜嫩的外，还要挑这种长得比较结实的。因为这种会干净些。接着把外面的表皮洗干净就行，最后晾干水分。
4、做法0把粗粒盐(细盐也可以)倒圆白菜里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。0等圆白菜腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里怎样腌大头菜。0戴上手套抓匀。0装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。注意事项盐量自己控制，一次少腌一些吃新鲜的比较好，盐多不利健康，平时也要少吃腌制食品。
5、东北小咸菜及其做法！腌黄瓜材料：黄瓜15斤辣椒1斤盐5斤大蒜3两白酒5两味精3两白糖6两姜3两酱油4斤方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。
6、大头菜(卷心菜、包菜)1个，胡萝卜1个，盐6克，酱料：蒜一头，白糖30克，生姜1小块，韩式辣酱3汤匙，芝麻酱1汤匙，大葱1段【制作过程】卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，整个卷心菜用手撕成块状，块大一点也没有关系。撒入盐，拌匀，腌渍2个小时左右。
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