西瓜酱豆的做法_西瓜酱豆的做法 农村
西瓜酱豆的制作方法
1、在做黄豆酱之前，我们一定要提前一夜把黄豆浸泡上，这样才能大大地缩短做黄豆酱的时间，最好在睡觉之前的时候再换上一次水，天气如果比较热就把它放入冰箱里边。第2天起来一看，发现黄豆变得非常的胖，而且有些鼓鼓的，这样就可以了，然后我们将泡发好的黄豆，再用清水冲洗干净放在一边备用。
2、接下来就要准备制作“西瓜酱”了，首先用手抓一把豆子放在缸里，然后用勺子挖一成西瓜的瓜瓤放在豆子上面，再放一层花椒，再撒一层姜末，再撒一层盐。
3、下面我把制作方法分享给大家，如果你感兴趣的话，就一起跟着小编来看看吧！食材很简单，只需要准备一把豇豆、红椒、大蒜和一些调味品就可以了。具体操作细节如下：步骤先把豇豆清洗干净，然后再切成5厘米左右的长段，这样不仅好看，夹的时候也比较方便。步骤红椒去蒂去籽清洗干净，切成细丝。
4、制作方法西瓜酱的制法基本上是靠口口相传，原料为黄豆、菏泽西瓜，配料为姜丝、花椒、八角、辣椒沫、盐。先将黄豆泡胀后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。
5、在锅中放入半斤花生油，然后把花椒，八角，葱姜辣椒，一起在锅里炒香，把我们切碎的西瓜还有西瓜汁全部倒入锅内，黄豆也放入锅中。然后加入糖、盐和酒，小火慢慢的炖2小时，炖的时候要隔十分钟搅拌一次。2个小时左右再看的时候发现里边的汁变得稠了，红油漂在豆子的上面，看着非常好看。
6、烙馍卷葱蘸酱豆也是一道不错的乡村美食，不过，这种酱豆须经热油烹制，俗称“熟酱豆”。烹制熟酱豆的过程并不复杂，在炒菜锅里倒入油，放入葱花、大蒜爆炒，然后加入几勺酱豆，不停翻炒后，加适量水小火慢炖，至黏稠即可出锅食用。
做西瓜酱豆的做法和配方
1、【制作步骤】咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。
2、西瓜挖瓤，块尽量小一点;锅烧热下宽油，先把花椒大料爆香，然后捞出香料不用;放入切碎的葱姜蒜，继续炒香，然后倒入整瓶海天黄豆酱;炒香豆酱后加入半斤黄酒和西瓜瓤，不断翻炒至西瓜瓤熟化，酱红润粘稠;▲小火，勤翻炒避免糊锅。
3、首先我们先挑选品质比较好的黄豆，将黄豆在清水中冲洗干净之后然后捞出控干水分锅中放入适量的清水，放入黄豆之后大火煮开，一直煮至黄豆比较软，然后捞出控干水分放在一边备用。然后我们取适量的西瓜瓤，将里面的西瓜籽一定要去掉，切成小块放在一边。红辣椒清洗干净之后切碎放在一边。
4、同样是在《舌尖上的中国》里，还有一种台湾美味，凤梨做的凤梨酱，人们烧菜做饭时都会加一些它，菜的味道就会非常美味。接下来小编和大家分享的用西瓜皮制作的西瓜酱，和凤梨酱是类似的。【自制西瓜酱】材料：西瓜皮、黄豆、面粉。【制作方法】①黄豆提前用清水浸泡至少3个小时，面粉在炒锅里用小火炒熟。
5、黄豆一定要泡软，最好是头天晚上泡，第二天做正好。泡完的黄豆一定要蒸熟，经过蒸完的黄豆口感好，同时营养也不容易损失，而且可以很好地去除豆腥味。黄豆要用油炸一下，经过炸完的黄豆会更香，但是要掌握好火候，一般把黄豆水汽炸出来，黄豆的表皮起泡就好。
6、制作西瓜酱的操作流程如下：准备材料：选择新鲜的西瓜、优质黄豆、白糖、生姜和大蒜等。注意不要使用发霉或变质的材料。去皮去籽：将西瓜洗净后去皮去籽，切成小块。注意不要切太碎，以方便后续操作。煮熟黄豆：将黄豆浸泡后煮熟，这样可以更容易地煮烂。搅拌西瓜泥：将去皮去籽的西瓜块放入搅拌机中打成泥状。
传统西瓜酱豆具体做法
1、接着，将西瓜去皮去籽后切成小块，用搅拌机打成汁。再将西瓜汁倒入锅中，加入碾碎的黄豆泥、适量的盐和白糖，以及切碎的辣椒，用小火慢慢熬制。在熬制的过程中，需要不断地搅拌，以免糊底。随着水分的蒸发，西瓜酱会变得越来越浓稠，颜色也会逐渐变深。
2、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。1喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。1熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。
3、【制作：】将黄豆清洗干净，在高压锅中煮熟，然后沥去多余的水，用纸巾吸干表面残留的水，放在一边。黄豆煮熟后，将西瓜切开，去掉外皮，将瓜瓤切成块。锅中放油烧热，油不需要太多，上面放一点黄豆，油温6热时下黄豆，炸至黄豆表面呈现一丝水润的金黄色即可，这时直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
4、首先准备一个大盆，将黄豆清洗一下，因为黄豆从地里收获之后会在地上晾干，所以会有很多的灰尘杂质以及干扁的黄豆，在用清水清洗时，要把它们去掉，然后重新装满清水，将黄豆浸泡上一晚。等到第2天，把黄豆放进锅里面，加水大火烧开，然后用中火焖煮，一直到煮熟，想要制作浓郁的黄豆酱，可以多炖煮一会儿。
5、西瓜酱豆的做法步骤点击查看大图黄豆泡12小时，花生米泡透。点击查看大图全部煮熟。点击查看大图青红辣椒、粗.细辣椒面、西瓜、香料全部准备好。点击查看大图锅内倒入花生油。点击查看大图倒入香料，小火慢慢炸。点击查看大图炸出香味，捞出。
6、西瓜酱豆做法：黄豆，捡好豆子泡一晚上，泡发，淘一下，倒漏水的筐子里，控干水分，备用。西瓜，削皮，切小块儿，备用。热锅凉油(可以多放点油，油很好吃)，放入茴香、桂皮、八角，倒入泡发控干水分的黄豆，把豆子炸变色，金黄色，放入西瓜，翻炒，至豆子变面(熟透)，放盐，出锅，晾凉，装瓶或罐，放冰箱保存。
正宗西瓜酱豆的制作方法
1、【制作步骤】咱们第一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。
2、在做黄豆酱之前，我们一定要提前一夜把黄豆浸泡上，这样才能大大地缩短做黄豆酱的时间，最好在睡觉之前的时候再换上一次水，天气如果比较热就把它放入冰箱里边。第2天起来一看，发现黄豆变得非常的胖，而且有些鼓鼓的，这样就可以了，然后我们将泡发好的黄豆，再用清水冲洗干净放在一边备用。
3、想吃黄豆酱的话不用买了，现在分享在家就能制作的方法。制作过程比较简单，这种是跟发酵风味的黄豆酱不能比的，家常吃的就是做法简单，味道好。这种自制的黄豆酱储存在玻璃罐里比较好，然后放到冰箱冷藏，因为没有添加防腐剂之类的产品，所以要放冰箱冷藏，玻璃罐也要密封性好的，这样子保持放一年都不会坏。
4、制作方法西瓜酱的制法基本上是靠口口相传，原料为黄豆、菏泽西瓜，配料为姜丝、花椒、八角、辣椒沫、盐。先将黄豆泡胀后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。
5、西瓜酱豆的做法步骤点击查看大图黄豆泡12小时，花生米泡透。点击查看大图全部煮熟。点击查看大图青红辣椒、粗.细辣椒面、西瓜、香料全部准备好。点击查看大图锅内倒入花生油。点击查看大图倒入香料，小火慢慢炸。点击查看大图炸出香味，捞出。
6、西瓜酱最出彩的就是这淡绿色的西瓜皮。选西瓜的时候，选择沙瓤的西瓜，一腌制就会变成水分，而这西瓜品切成小丁腌制再加上暴晒一段时间，瓜的清香加上黄豆的酱香才是精髓！第七步：发酵好的黄豆放入无水无油的盆中，然后把西瓜切成丁放入黄豆中。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
