自制米酒的制作方法
夏天自制米酒的制作方法
1、做法：把450克的圆粒糯米，淘洗后提前浸泡2-3个小时，倒入铺了笼布的蒸箅，抹平整，间隔旋几个洞利于透气，上锅蒸制。上汽后蒸制30分钟左右，即可关火出锅。将蒸好的糯米倒入一个无油无水的干净盆子里，用干净的筷子摊开来晾。
2、做醪糟的米则选择色泽靓丽饱满的糯米，用清水淘洗干净，再泡上四五个小时，中途换一次水。制作醪糟的器皿都不能粘油，所以还是从泡米开始就用干净的盆。泡米时就可以烧上一些开水，让其冷却，一会要用。家里二三人做一斤糯米就差不多了，一斤糯米可以做出二斤醪糟。
3、准备材料-糯米：50克-甜酒曲：克（可根据个人口味调整）-清水：适量酿造步骤-将糯米洗净，浸泡在水中至少小时，直至糯米变得饱满。-将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约20-3分钟。-把蒸熟的糯米饭摊开，让其冷却至室温。-在糯米饭中撒入甜酒曲，并搅拌均匀。
4、糯米饭出后，锅倒入无水无油的干净容器中，搅散后晾凉。取一包甜酒曲8g（我选用的安琪甜酒曲），加适量凉开水拌匀压实，在中间掏一个洞，以便发酵过程中观察出酒情况。将容器密封置于避光处发酵。等待36至48小时左右，冬天时间会长一点。甜甜的米酒就满屋飘香啦。
5、如果你的家里面也有很多的糯米而且发愁怎么处理它，不妨跟着下面的方法尝试一回自制米酒。按照这个做法，掌握好相关的食材配比，一次就能成功，就算是厨房小白也能轻轻松松制作出来。
6、等到糯米泡软之后，再次用清水清洗干净，洗掉米浆，这样做出来的米酒才清澈不浑浊。将洗好的糯米，沥干水分，上火蒸熟，大火蒸20分钟左右即可。在蒸糯米的过程中，准备一个干净的平底容器。等到糯米蒸好之后，将糯米放到这个容器中晾凉，备用。下面，就可以来准备酒曲水了。
如何制作江米甜酒
1、所需食材：糯米1000克，纯净水250毫升，甜酒曲8克。制作步骤：第一步：把糯米(圆/长糯米均可))洗净后提前浸泡一个晚上(用手能捏碎就行)，水要多些，糯米还是很吸水的。第二步：往蒸笼里铺上笼布，放上糯米铺平，用手指按上数个小孔(以便于均匀受热熟透)，大火烧开，转中火蒸30分钟左右至熟透。
2、②加酒曲一般一个酒曲可配3斤糯米，先把酒曲弄碎，再用勺子将瓷盆中的糯米弄散，中间记得加水，切记不要让糯米凝固，在此过程中将酒曲一点点加入，记得边加边搅拌（但是不要用完了）③制作酒窝将酒曲和糯米混合按压，中间留出一个圆形的凹槽，这就是俗称的“酒窝”，然后将上一步剩余的酒曲加入。
3、米酒制作步骤第一步、一斤糯米浸泡四个小时以上。第二步、将糯米倒入蒸锅，用手抹平，盖上盖子蒸30分钟。第三步、蒸好的糯米放凉后倒入大碗里，加一包甜酒曲，一碗凉白开，适量的干桂花，把米饭充分的抓匀。第四步、将抓均匀的糯米放到无水无油的碗中，把米饭压平整了，用擀面杖掏在中间压一个酒窝。
4、需要准备的食材有：400克的糯米，200毫升的水、适量的甜酒曲，以及冰糖。之后需要清理糯米之后需要浸泡，一般如果是冬季与初春季节温度低需要浸泡十四小时左右，但如果是夏季只需要八九个小时，检查时米粒没有白心便可以了。浸泡好之后需要去掉之前的水，之后蒸煮十分钟左右，直到米粒膨胀松软，不是很粘牙便可以了。
5、准备材料-糯米：50克-甜酒曲：克（可根据个人口味调整）-清水：适量酿造步骤-将糯米洗净，浸泡在水中至少小时，直至糯米变得饱满。-将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约20-3分钟。-把蒸熟的糯米饭摊开，让其冷却至室温。-在糯米饭中撒入甜酒曲，并搅拌均匀。
6、做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小时泡糯米，而夏天则需要提前12小时，泡好后的糯米，还需要过两次清水，最后滤出来的水呈现澄澈就证明糯米已经清洗干净了。第二步，蒸糯米。将糯米倒进去容器中，底部铺着纱布，放进去锅中蒸20-30分钟。4斤的糯米蒸23分钟，大家可以根据糯米的分量控制蒸的时长。
自制糯米酒的正确方法与步骤
1、制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米，以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时，需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。处理糯米将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时，直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状，摸起来有弹性。
2、需要先把糯米用凉水泡一下，大概2个小时就可以了，这是为了让糯米“泡开”，蒸的的效率会更快一些，也更好把握分寸。然后，把糯米滤干净水，放在屉布上开始蒸就行了。这时候绝对不能再加水了，否则最后糯米会特别的粘，糯米酒也就弄不成了。
3、首先我们来看看制作糯米酒需要哪些食材：一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开(蒸馏水和纯净水也可以)制作方法糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。
4、酿制糯米酒的步骤如下：将糯米洗净后浸泡4个小时，直到用手指能轻易碾碎。将泡好的糯米上锅大火蒸30分钟，中间戳几个洞以便受热均匀。蒸熟后起锅晾凉至30℃，夏天可直接晾至室温。准备一个无油无水的大碗，将3g安琪甜酒曲与350g凉开水搅拌均匀。
5、第一步：处理糯米挑好之后，一定得清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗干净之后，加水浸泡至糯米完全胀开，一般长达6h就差不多了，如果实在不确定，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以了。
怎样自制米酒
1、下面来说一说做米酒时需要注意的，第一就是糯米需要浸泡12小时，如果是冬天则需要更长;第二就是需要将糯米压实，中间为什么掏个洞呢？这样可以看出米酒是否酿好。
2、制作红曲米酒的注意事项：一定要选择优质红曲米即糯米，使用的水必须是污染或者凉开水，搅拌米酒的筷子一定每天都要清洗更换，如果朋友们冬天想制作红曲米酒，一定要注意室内温度不要低于30度。
3、先用温水浸泡糯米3个小时，或者提前用清水浸泡一个晚上，泡到糯米用指头能碾碎的程度就可以了。将浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分。在蒸屉铺上干净的笼布，把泡好的糯米铺到笼布上，用大火蒸，水开之后转中火继续蒸40分钟，蒸至糯米变得透亮、熟透。
4、过滤和压榨：当发酵完成后，将糯米酒倒入干净的纱布中过滤，去除固体残渣。然后将过滤后的酒液再次倒入容器中，用干净的布盖住容器口，放置在阴凉通风处进行静置和澄清，大约需要1-2天。装瓶和保存：当酒液澄清后，就可以将其倒入干净的玻璃瓶中密封保存了。
5、弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。
6、冬天过后，超市里的甜酒上架了。我忍不住买了一些。我没想到它会像水一样轻，甜度低，香味不强，味道涩。作为一名甜酒爱好者，边肖实在不能容忍这种有缺陷的产品，所以他准备自己酿造一座祭坛。~喜欢喝甜酒的朋友应该来一起喝~边肖每年都制作自己的甜酒，所以甜酒的制作技术是完美的。
自制糯米酒的正确方法
1、糯米无论蒸熟还是煮熟，都不能太干或太湿，而且出锅后要马上用饭勺打散，摊开放凉至30多度的样子就拌入酒曲。蒸米的时间请根据各家蒸锅的密封情况，火力大小及米层的厚薄程度自行调整，不需要生搬硬套。
2、第1步、糯米洗净泡发3小时。第2步、准备酒曲。第3步、蒸熟米饭。第4步、米饭放至30度左右温热后撒入酒曲。第5步、加入适量凉水拌匀。第6步、放入面包机中压平后中间留一小孔。第7步、盖上保鲜膜。第8步、开启米酒发酵键发酵48小时。第9步、发酵好的酒酿。第10步、倒扣入碗中。
3、做法步骤：第1步、取150克左右的糯米，用旁边的80ml小杯取两杯，用冷水冲洗2~3遍，然后放电饭锅里煮熟。注意糯米饭不能煮得太稀。第2步、烧一壶开水，把需用到的容器和勺子用开水消毒1分钟以上。洗净擦干(包括手)。注意任何东西都不能沾生水和油。第3步、按比例取适量的酒曲(一包8克，可用于2千克糯米)。
4、我们现在已经知道先把糯米蒸熟然后取出，放凉至25度左右，最好不要超过30度。有的朋友会直接用凉水去浇刚刚蒸好的糯米饭，我们不建议这样做，因为用水去浇的时候水会带走一部分营养。当温度达到可以发酵的时候，就要下曲发酵了这个过程呢也叫做糖化。
5、第1步、将五斤糯米洗净浸泡一晚。第2步、上锅将糯米蒸一小时。第3步、将甜酒曲用白开水化开。第4步、将酒曲水导入糯米中拌匀。第5步、拌匀后将糯米压平，并在中间压一个小坑。第6步、封上保鲜膜，盖上盖子。第7步、用浴巾包裹起来，套上塑料袋。第8步、放在温暖的地方。
6、糯米的蒸煮艺术：在蒸锅里铺上湿布，糯米登场，大火蒸制15分钟，直到每一粒糯米都变得软糯而不失弹性，仿佛在诉说着即将变身的喜悦。发酵前的温柔触碰：蒸好的糯米晾至微温，如同初夏的晚风，温柔地将凉白开融入其中，轻轻搅拌，让每一颗米粒都吸饱水分。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
