水滑肉的做法_水滑肉的做法步骤
水滑肉的做法
1、准备好，食材红薯粉。肉葱姜蒜小菜叶，根据自己喜欢的鸡蛋肉切片加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。就这样加，盐花椒粉鸡精都适量。放入切好的葱姜蒜末，还有豆瓣，豆瓣不需要太多，一点点就行了。
2、方法：先把水竹的外套去掉。购买紫苏时，尽量选择笔直光滑的形状。用刮刀刮去表皮，切掉根部，清洁并切割滚刀块。锅里烧开水，把水烧开，把水竹放进锅里，做成焯水。时间大约是30秒。由于宽叶泽兰含有草酸，焯水能去除涩味。锅中倒入油，加入蒜粉，炒至香，再加入水竹，炒至水竹片微软。
3、紫菜滑肉汤150g猪里脊切薄片，加1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉和1勺葱姜水拌匀，腌10分钟。葱姜水：1根小葱、1片姜加50ml清水捣碎。150g红薯淀粉加30g沸水，快速搅拌均匀后，分3次共加入约120g冷水，边加边搅拌呈酸奶状，放入腌制好的肉片，拌匀。
4、鱼片片好以后，需要往里面加入一勺食盐抓拌一分钟，食盐能够有效去除鱼肉中的腥味，还能将里面的血水给完全杀出。然后往鱼肉中加入清水对其进行清洗，直到清水完全变清亮为止就可以了。接下来就是对鱼片进行上浆处理了，加入半勺食盐并不断地对鱼片进行搅拌，直到鱼片有黏黏的感觉就可以了。
5、瘦肉切片，放十三香，白胡椒粉，少许食盐，生抽，拌匀。倒入红薯粉搅拌。打入一个鸡蛋。让鸡蛋和红薯粉均匀的裹在肉片上。
6、厨房美食菜谱：水滑肉的做法很简单的新手入门做法。水滑肉，就是我们老家的粉丝煮肉。肉扁一下，切成一片片的加鸡蛋，面粉，淀粉，再加调料。拌好。水开肉一片片的放入水中。再加粉丝，做好的汤不仅好喝。而且肉软嫩。
水滑肉怎么做好吃又简单,做法
1、用刮刀刮去表皮，切掉根部，清洁并切割滚刀块。锅里烧开水，把水烧开，把水竹放进锅里，做成焯水。时间大约是30秒。由于宽叶泽兰含有草酸，焯水能去除涩味。锅中倒入油，加入蒜粉，炒至香，再加入水竹，炒至水竹片微软。加入一点生抽，糖，蚝油调味，沿着锅边，慢慢倒入一点水，盖上盖子然后文火。
2、将里脊肉切成小块，用淀粉、老抽、盐进行腌制。把豆芽放在锅中煮熟，葱姜蒜洗干净并切碎。起锅放入豆瓣酱翻炒，在其中放入葱姜以及花椒、干辣椒、八角，进行翻炒，直到香味冒出。在锅中放入水，让其保持沸腾状态，开启大火将肉片放入快速煮熟，之后捞出，将剩余的汤汁倒入一部分。
3、做法步骤菜切好先放胡萝卜炒出颜色后放肉香菇放入锅炒。然后放调味料。炒几分钟。加水炒几分钟加水。快要熟了。有一个小碗加入淀粉。淀粉勾芡。倒入锅中炒一下就可以出锅了。简简单单。
4、1加一个鸡蛋1调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以在加点红薯粉。1水烧开，放入！跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟鸡蛋大小差不多就行了。1全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再动一下，以免粘锅。
5、首先我们在做水滑肉需要准备的主料有：里脊肉一块，辅料：鸡蛋一个、豆腐一块、金针菇一把，调料：生抽一勺、料酒一勺、盐两调羹、糖一调羹、味精少量、胡椒粉一调羹、红薯淀粉四勺。介绍完了就要准备的各种调料，接下来就介绍这道菜的做法了。
6、这道菜看似复杂其实制作并不难，下面给大家说一下这道菜的具体做法。我们首先只需要准备一些上好的里脊肉，，熟练的刀法将他切成小片尽量不要将它切断，保持保持块状的整齐。想在煮的过程中比较容易熟透厚度尽量让它薄一点，切好片之后撒上鸡精和料酒，腌制片刻，去除肉质里原本带有的一些腥味。
水滑肉怎么做
1、肉切片加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。就这样加，盐花椒粉鸡精都适量。放入切好的葱姜蒜末，还有豆瓣，豆瓣不需要太多，一点点就行了。1加一个鸡蛋1调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以在加点红薯粉。
2、最后往鱼肉中再来上15克左右的生粉，搅拌均匀后鱼肉的上浆处理就制作好了，生粉的加入是为了让鱼肉中的水分被牢牢锁住，在对鱼肉进行烹饪的时候，鱼肉就不会因高温而导致其内部的水分缺失。
3、首先把肉逆纹理切成薄片，厚度比硬币稍微厚一些即可，然后先加入少许的水进行搅拌，让肉片先吸足了水分这样口感会很嫩的。接着加入所有的调料粉，继续顺着一个放心不断搅拌吸收，最后表面淋少许食用油封住水分，然后腌制入味，我大约腌制了15分钟。
4、下入过水煮熟的滑肉水开后煮制5分钟。煮好后连汤装入素菜垫底的盆子里。皮面撒上青花椒、蒜粒、葱花、干辣椒节节，再起锅烧油至油温8成热后浇油。一道麻辣鲜香、Q弹滑嫩的麻辣滑肉做好了注肉和淀粉比例大慨在1为最佳，搅拌一边加水一边抓捏均匀使淀粉均匀上浆。
5、在入冬之际多吃平菇对我们的健康非常有益。平菇滑肉汤的制作步骤食材准备我们需要准备的食材包括：一块平菇、一块猪瘦肉、红薯淀粉、鸡蛋清一个、姜蒜、香菜、食盐、鸡精、生抽、猪肥膘一块和食用油。
6、水滑肉做起来也不难，就两步：腌肉裹粉，入汤定型。菜粉留言里说总失败，我猜测，应该是这俩地方出了错：一是选错了红薯粉。纯纯的红薯粉黏连性强、不易散开，能带给肉带来嫩滑富有弹性的口感，又能让汤明净不浑浊。二是下锅后，没等红薯粉受热定型就搅动了。
水滑肉的家常做法
1、、香菇洗干净切成薄片，猪肉切薄片，把腌肉的生抽料酒和生粉加到肉里，搅拌均匀腌制半个小时。、胡萝卜切片，葱姜蒜切好，把酱汁的材料混合搅拌均匀，锅中加入适量油烧热。、放入腌好的肉片快速的滑炒一下，待肉片变色后盛出备用，锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香。
2、具体做法：瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
3、滑肉汤中的营养成分还能够帮助消除疲劳，提高人体的抗寒能力。猪肉富含的蛋白质能够修复受损细胞，加速疲劳物质的排除，帮助恢复体力。而蔬菜和豆腐等食材中的维生素和矿物质，如维生素C和铁，可以提高人体的免疫力，并促进血液循环，保持身体的热量平衡。
4、锅里倒入500ml的高汤或水，焯蔬菜的水也可，大火烧开；1将腌好的肉片滑入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟。期间调入糖和鸡精；1将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中；1将刚才炒香的干红辣椒和花椒码在肉片上。
5、下面说下做法。鸡腿洗净，用刀先在小的这一端切一圈，再竖直切开，取下鸡腿骨。一共用了3个鸡腿，全部一样操作，取下腿骨。取下的鸡腿肉，沿纹路的方向，竖直切成小块。香菇3个，洗净切片。蒸的时候，鸡肉中的鲜汁会被香菇吸收，我觉得香菇非常好吃，不妨多蒸几个。我一个人就能吃掉好多香菇。
6、今天我将向你介绍一款低脂肪、低卡路里的美食——无水香菇滑鸡。这道菜味道鲜美，简单易做，是减脂餐中的绝佳选择。制作步骤：准备好所需食材，包括去皮鸡腿和香菇。将鸡腿切成小块，并用姜丝、葱丝、料酒、生抽、蚝油、淀粉等腌制15分钟。接下来，将香菇切成小块铺在碗底，然后铺上腌好的鸡腿肉。
水滑肉怎么做好吃,水滑肉的家常做法
1、首先我们在做水滑肉需要准备的主料有：里脊肉一块，辅料：鸡蛋一个、豆腐一块、金针菇一把，调料：生抽一勺、料酒一勺、盐两调羹、糖一调羹、味精少量、胡椒粉一调羹、红薯淀粉四勺。介绍完了就要准备的各种调料，接下来就介绍这道菜的做法了。
2、肉切片加入红薯粉，和温水调在一起，慢慢加水，调好的肉和红薯粉不能太干也不能太清了。就这样加，盐花椒粉鸡精都适量。放入切好的葱姜蒜末，还有豆瓣，豆瓣不需要太多，一点点就行了。1加一个鸡蛋1调成这样的，很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点清了，可以在加点红薯粉。
3、烧热至8成，手提着鱼尾巴，鱼头朝下，用勺子舀起热油从鱼上到下浇鱼，反复多做几次这个动作，直到鱼肉定型，再把鱼肉放到油锅里油炸，炸到变成金黄色捞出放在盘子里，把香菜，萝卜丝放在鱼表面，锅里留少许的热油，放入一大勺白糖，炒化开，放入番茄酱，加入少量的水，熬制汁浓稠。
4、我们首先只需要准备一些上好的里脊肉，，熟练的刀法将他切成小片尽量不要将它切断，保持保持块状的整齐。想在煮的过程中比较容易熟透厚度尽量让它薄一点，切好片之后撒上鸡精和料酒，腌制片刻，去除肉质里原本带有的一些腥味。让大葱切成小段，然后再切一些姜，，加入一些香草，八角以及桂叶等调味料食。
5、等到锅内的水开了，并且有香味之后，将火关为小火，下入肉片。之后改为大火，等到肉片全熟之后捞出来，将肉片放到配菜上，倒入汤汁。泼油所有配菜和肉片都放好之后，在肉片上加少许的辣椒面、葱花、白芝麻。之后将油热到六成热，随后把热油泼到辣椒面上激发出香味，水煮肉片就做好了。
6、五花肉切好之后，下面就是对五花肉进行焯水处理，这是五花肉去腥的关键！锅中加入凉水，放入切好的五花肉块，加入料酒，生姜，葱段，也就是去腥三件套；一定要凉水下锅，这样才能更好地去除杂质和肉腥味。
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