牛肉饸烙面的做法
饸络面的汤料怎么做
1、把做好的饸饹面装在碗里，用做好的热饸饹汤焯热，再浇上一大勺有肉臊子的汤，非常鲜美又很有嚼劲。特别好吃。吃饸饹面的时候时有些地方也习惯配小菜吃，比如辣萝卜干、辣白菜等，搭配起来也很美味。
2、饸饹汤是用热油把干辣椒面和萝卜切成的小丁儿炒出香味，放入葱、蒜、姜、大香等调料再炒一下。最后下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”)，肉臊子做好了，香味就串出来了，这时候再加点豆腐丁、土豆丁倒入开水，用文火慢慢煮透，这就叫“调汤”。
3、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
4、饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
5、氨基酸、维生素P、维生素BB芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。 荞面1000克，水300克，碱面少许。 把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。
6、准备一些超市买的现成鲜饸烙，饸络也有干的，干饸络要用温水提前泡半个小时，泡软再用，再准备一些汤河洛的配菜，土豆、胡萝卜、豆腐、青菜、香菜、蒜苗、生姜、大葱。
饸烙面的做法及配方是什么
1、饸烙面饸烙面的做法白面。豆面和淀粉倒盆里搅拌均匀用热水别太烫和起来软点。多揉揉。醒30分钟。准备卤香菇。木耳茶树菇。黄花菜提前泡好洗干净。切小葱姜蒜切末末鸡蛋炒出来西红柿切丁。尖椒切丁油熟了，葱姜蒜爆香。放花椒面。
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3、虽同为水煮，但饸饹面与其他面条的制作方式却天差地别。饸饹面使用一种饸饹床子的工具，将面团压出麻线粗细的面条，落入熬制浓白色的大骨羊汤中沸煮，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，一口下去，面香汤醇。对美食深有研究的中国人，在吃面上，总能花样翻新。
4、饸饹面的制作工艺独特，首先需要选用优质的小麦粉为原料，经过和面、揉面、醒面等多道工序，使面团达到适合制作饸饹面的软硬程度。然后，将面团放入特制的饸饹机中，通过机器的挤压，面团会形成一根根细长的面条，这些面条就是所谓的饸饹面。饸饹面的特点是口感筋道，色泽洁白，吃起来滑爽可口。
5、做法：羊油150克，豆油150克，加入配好的大料，葱姜，香菜根，蒜片适量，炸至变色捞出关火，把油倒入辣椒面中拌匀即可。饸烙面面条制作：面粉500克，水220克，碱1克，盐5克，除水之外所有东西都倒入一个容器内，搅拌均匀，加水活成面团，盖好，醒半个小时。
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牛肉饸烙面的做法大全
1、准备食材：主要食材有牛肉、面粉、酵母粉，辅助食材有洋葱、葱、姜、花椒、香叶、桂皮、八角、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油。制作牛肉馅：将牛肉切成大块，用绞肉机绞成肉泥，然后加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀，再分批加入适量的花椒水直至完全吸收。
2、牛肉饸烙面首先准备材料：面粉500克，荞麦面80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1个，花椒2克，桂皮5克，丁香5克，肉蔻1个，香叶2片，白芷2片，小茴香2克，姜葱，料酒，酱油，盐，老抽。
3、主要用到的材料有：牛肉400克，豆腐300克，郫县豆瓣酱30克，糍粑辣椒10克，刀口辣椒5克，葱姜蒜末各10克，花椒面5克，盐，味精，鲜汤，水淀粉，料酒各适量制作工艺：首先将牛肉切成片，随后取一部分剁成牛肉碎，备用。豆腐切成块，放入淡盐水中，浸泡一会。
4、我们可以选择清蒸牛肉，这种做法能够保持牛肉的原汁原味，口感鲜嫩多汁。炒牛肉也是一种经典的烹饪方式，可以搭配各种蔬菜或调料进行烹制，使牛肉更加美味可口。还可以用牛肉做火锅，将牛肉片放入开水中煮熟，然后沾上调料品尝，回味无穷。
饸烙面的做法及配方
1、---【家常饸饹面】---配方：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。做法：首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
2、食材：干饸饹1大卷、蒜苗6根、香菜1小把、老豆腐一块、养血一盒、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、油泼辣椒、高汤。做法：需要的主食材准备好。（食材按家里食用量准备）。烧一锅开水，把干饸饹，放入锅中煮5分钟煮软。立即捞出过几遍凉水，控水备用。把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。
3、500克面粉内加3克盐，一个鸡蛋，半根胡萝卜打成泥，基本上就不用加水，用手打成面碎和成稍微硬点的面团，醒面20分钟用擀面杖擀成薄厚一元硬币的厚度，折叠切成自己喜欢的宽度。擀出来的面条很筋道，拿出来抖一下，手拽一下备用。
4、1，大碗中加入水，再放入盐搅拌均匀，再分少量多次将面粉倒入中，边倒边用筷子搅拌，把面粉与水完全搅拌融合，这样不容易有小面疙瘩，如上图所示。
5、做法步骤：第1步、荆芥择洗净备用。第2步、黄瓜擦成丝。第3步、适量蒜捣成泥。第4步、适量盐，生抽，香油，陈醋调味。第5步、倒入大盆里。第6步、加入冷藏的纯净水，加入适量芝麻酱，红油搅匀备用。第7步、饸烙面适量。第8步、锅内适量水烧开，饸烙面放入。第9步、煮两滚捞出。
6、做法：土豆切丁、洋葱切丁，西红柿、青椒切块、大葱和姜切末备用；热锅凉油，下入土豆丁煸炒片刻，下入葱末姜末、西红柿块、青椒块，加盐调味翻炒；接着倒入开水，加一大勺番茄酱、鸡精，下入洋葱丁稍稍炖煮即可出锅。
饸烙面的做法
1、中原人喜欢吃面尤其是吃蒜面条，十香菜就是蒜面条的经典搭配了。过去农村人比较穷蔬菜吃的比较少，夏季吃蒜面条的时候，就用十香菜放在蒜臼里捣碎调成汤汁捞拌面条吃，这种吃法就这样代代相传延续至今。
2、手擀面的做法步骤：取适量高筋面粉倒进面盆内，再加一小勺食盐、一个鸡蛋，搅拌均匀，给面粉里分次加水，每加一次都边倒边搅拌，一直到没有干面粉的时候不再加水。下手把面絮揉成面团，要揉到手光、面光、盆光才可以，如果不好操作的话，可以先盖上盖子等待五到十分钟，再去揉搓，这样就更加容易了。
3、主要食材为小米面、荞麦面，配以一定比例的榆皮面、玉米面或粘高粱面做黏合剂。用温水和面，做成一拃长、直径约7厘米的长圆柱形面团。制作工具是一个木制或铁质的饸饹床子，架在大铁锅上。锅里水滚开，用力挤压床子内的面团，呈细圆形面条，漂浮、煮熟、捞出，放入凉水盆内冷却，再挑入大碗中。
4、做法步骤：准备好所需材料，面条选用挂面，手擀面，或者切面和鲜面条都可以。把尖椒去蒂，切成两半，再斜刀切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末。锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5、而且在当时，义渠国的主要食材，就是小麦、豆类、荞麦等，然后继续延续了轩辕皇帝问道广成子，期间流传下来的饸饹面制作技术，因此义渠国的国民百姓，主食就是饸饹面。《匈奴列传》载，“秦昭王时，义渠戎王与宣太后乱，有二子。宜太后诈而杀义渠戎王于甘泉，遂起兵伐残义渠。”亲国在该旧地置北地、陇西。
6、#秋日环游指南#让我们来了解一下饸饹面的制作方法。一般来说，饸饹面是由荞麦面和高粱面混合而成，这也使其具有了细长柔韧的特质。在霍州，饸饹面的制作更是发展到了一个全新的高度。当地人以小麦粉加碱作为主要原料，经过精细的擀制，使得面皮韧性十足，口感鲜美。而在配料方面，霍州饸饹面也是别具一格。
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