怎样炸带鱼又香又脆
怎样炸带鱼好吃又简单
1、起油锅烧热。改中火一块一块下带鱼，切记这时火不能大。带鱼下锅后不要翻动，炸一会。看见有颜色变化后翻面。再炸一会。炸至金黄色捞出。生菜叶打底装饰，焦香酥脆的带鱼即可盛盘，我喜欢吃刚炸好的，赶紧开吃吧。
2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。
3、第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。
4、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。
5、第油温升高至8成热，然后下入带鱼复炸一遍，将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼外表焦脆，里面的肉质非常的嫩，非常的好吃，而且无腥味不粘锅，喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。
6、炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。
怎样炸带鱼又酥又脆
1、做法步骤：第1步、准备好带鱼用料酒和姜抓匀腌一会儿。第2步、腌好的带鱼切成小段，加入一个鸡蛋和少许面粉。第3步、抓匀。第4步、起锅烧油，油七成热。第5步、下入带鱼，炸至金黄色。第6步、捞出沥干油。第7步、好了。
2、第1步、带鱼清洗干净切断。第2步、加葱姜，盐。第3步、加五香粉，加一勺料酒。第4步、在加一勺白醋拌匀腌制半小时。第5步、腌制好的带鱼粘干淀粉。第6步、油温五成热下锅炸。第7步、炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。第8步、撒辣椒面完成。来自美食天下最初的最美的作品。
3、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。
4、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄炸至这样捞出带鱼全部炸好，再重新入锅大火再炸10左右，这样复炸一次，会更酥脆，不油腻成品。吃的时候还可以根据自己的喜好撒些椒盐小贴士带鱼提前腌制入味，成品才会好吃。
5、油温是决定炸带鱼成功与否的重要因素。使用木筷子插入油中，看到细小气泡缓缓上升即为中火油温（约180°C），适合炸带鱼。根据带鱼的大小和厚度调整炸制时间。通常情况下，每面炸制2-3分钟即可达到金黄酥脆。避免过度炸制，以免带鱼变得干硬。
6、炸带鱼的做法把带鱼洗净，切成小段。带鱼放入盆子，滴入几滴柠檬汁。依次放入花椒，大料，盐，葱段，大蒜，姜片拌匀。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。30分钟后兑炸带鱼的面糊。取一个大碗放入适量的炸粉，低粉和凉水，拌成有流动的面糊。
如何炸带鱼更香脆
1、把买回来的带鱼挖去内脏，放到清水里面冲洗一遍，再用刀切成大小相同的带鱼段，放到碗中加入料酒，生姜末，葱花，食盐，酱油和蚝油，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，再把腌制好的带鱼裹上一层淀粉，最后裹上一层鸡蛋清，这样就可以让带鱼炸出来更加鲜香酥脆。
2、步骤碗里打入鸡蛋打散，腌制好的带鱼裹上一层蛋液，步骤热锅冷油，油热加入八角花椒，再放入裹好蛋液的带鱼，放入油锅中炸制，步骤中火炸制两面金黄捞出控干油，步骤把炸好的带鱼，再一起倒入锅中复炸一次。
3、建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
4、在做带鱼的时候，很多人为了简单就直接使用面粉了，但是其实最好是使用淀粉，这样的话才会更加的酥脆。我们将带鱼切断之后，可以在每一块上面都划上几刀，然后在裹上淀粉，这样出来的效果会更好，对于保护住鱼肉的鲜美也是很有好处的。
5、大家在家里面炸带鱼时应该要注意几个要点：第一个要点是带鱼的选择，要尽量的挑选稍微薄一些的带鱼，这样的带鱼会更加好吃，有很多人可能会去挑选肉很厚的带鱼，这样的带鱼味道并不怎么好。第二个要点就是掌握好油温，炸带鱼油温必须要比较高，必须要用大火力来炸带鱼，才能够炸出又酥又脆还不腥的带鱼。
6、切好的带鱼腌制一下，加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒，腌制20分钟使之入味。腌制好的带鱼，我们用厨房纸擦干表面的水分，保持鱼身湿润，然后均匀的裹上淀粉。
炸带鱼怎么炸
1、炸带鱼第二顿怎么加热炸带鱼第二顿推荐三种加热方式：用微波炉加热：这种方法非常的方便快捷。再次过油：加热这个方法能够保持炸带鱼的酥脆，但是费油、麻烦，而且炸的次数过多不利于健康。制成红烧鱼块：将炸带鱼加入蕃茄酱、水等制成红烧带鱼块，适合家里没有微波炉的人群。
2、炸带鱼的时候我们要把油烧至九成热，带鱼块上油锅炸之前要调成中小火，炸至带鱼两面微微发白，控油后捞出来备用。等到所有的带鱼都炸好了看，我们把油温烧的热一点，将刚才炸至变黄的鱼块放进来复炸一边，这样炸出来的鱼块又脆又好吃，炸至锅里气泡逐渐变少，带鱼表面微微发黄，捞出来也可以直接吃。
3、第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。
4、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。
5、炸带鱼的做法，炸带鱼怎么做请看步骤：带鱼洗净切段后，用蒸鱼豉油、老抽(少许，只为上色)、耗油、味极鲜酱油、鲜贝露、料酒这几种一样一勺混合成的调料汁腌制，当然还有万能的葱姜蒜一起放入。最少腌制半个小时。
6、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。
油炸带鱼怎样才能保持酥脆
1、但是我们在做油炸带鱼的时候，不要用面粉来做面衣，因为面粉做的面衣比较厚，油炸的时候会影响到鱼肉的熟成和加热，所以我们要用淀粉来做面衣。
2、做法：带鱼用清水洗干净，去掉带鱼的内脏，表面的油脂尽量保存完整，然后将带鱼切成块，用清水多次清洗干净备用。准备一个容器，将带鱼块放入容器中，加入白酒、盐、花椒、白胡椒粉，腌制1小时左右备用。
3、锅中倒入少许食用油，大火烧至6成热后，转中火将腌好的带鱼沥干水分捞出，直接放入热油中保持小火炸一会儿，这样就能完全炸透，还不会糊锅。如果用大火炸外面，虽然炸熟了，但里面没有完全熟透，我们再用小火慢炸，带鱼时炸至颜色微黄，表面微微定型后用筷子翻面，保持均匀受热，颜色焦黄后即可捞出。
4、还没有到“裹”的时候哦，要等到油烧热以后再将带鱼裹干粉下锅炸，如此做的目的是防止过早蘸干粉，在等待的时候带鱼的水分会将干粉浸湿，影响最后酥脆的口感。第四步：下面就是所说的2炸了。
5、以上4窍门要牢记，你都明白了吗？将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味;腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃;带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆;火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。
6、在做带鱼的时候，很多人为了简单就直接使用面粉了，但是其实最好是使用淀粉，这样的话才会更加的酥脆。我们将带鱼切断之后，可以在每一块上面都划上几刀，然后在裹上淀粉，这样出来的效果会更好，对于保护住鱼肉的鲜美也是很有好处的。
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