自制米酒的做法
怎样在家自制米酒
1、【材料清单】长糯米500克：选长糯米，因其黏性强、香味浓郁，是米酒香醇的关键。酒曲5克：灵魂调料，发酵的引子。凉白开100毫升：纯净之水，保证发酵环境的清洁。【酿造之旅】糯米的洗礼：给糯米来个清爽的沐浴，冲洗干净后，让它在清水中享受两小时的浸泡时光。之后，轻轻沥干水分，糯米们便如珍珠般晶莹剔透。
2、第三步：米酒发酵搅拌均匀之后，还需要用饭勺压实，再在中间挖出一个小洞，倒入两小碗冷开水，然后封上保鲜膜，最后放在温暖的地方等待米酒发酵即可。如果温度在20℃以下的话，建议拿些旧衣服裹住，这样效果更好。
3、这样的家庭肯定是不会自己去制作酒曲子的，若酿一次酒，只好到左邻右舍讨要或购买几颗曲丸子就够了。农村家庭自制甜酒和白酒的曲子，其方法是非常简单的，一看就懂，一学就会，将制作方法分享出来给大家，大家不妨也试试，愿大家都能喝上自己亲手酿制的甜酒和白酒。
4、例如：小糯米六斤，酒曲24克、双蒸米酒25度原材料，辅助工具：密封玻璃坛(干净无油)、摊凉盘、搅拌耙齿(打散米饭)优选【小糯米、大糯米、黑糯米】制作甜酒原材料。
5、首先就是把糯米清洗干净，多清洗几遍，直到水变清，这样做出的米酒会更加的清澈。清洗好后再用清水泡四个小时以上，让糯米吸收足够的水分，这样糯米在蒸的时候才不会夹生。如果浸泡不透糯米夹生，做出来的米酒口感就会非常不好。但是浸泡的时间也不要过长，否则做出来的米酒香味就不会浓。接下来就是蒸糯米。
6、大家好，我是依依。今天给大家分享怎样在家里制作醪糟。醪糟南北方叫法不同，有很多种叫法：酒酿、糯米酒、醪糟、月子酒、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、米酵。醪糟不仅口感好，营养丰富，可以帮助消化，夏天可以解暑。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，做法也非常的简单。
怎样自制米酒
1、下面来说一说做米酒时需要注意的，第一就是糯米需要浸泡12小时，如果是冬天则需要更长;第二就是需要将糯米压实，中间为什么掏个洞呢？这样可以看出米酒是否酿好。
2、制作红曲米酒的注意事项：一定要选择优质红曲米即糯米，使用的水必须是污染或者凉开水，搅拌米酒的筷子一定每天都要清洗更换，如果朋友们冬天想制作红曲米酒，一定要注意室内温度不要低于30度。
3、先用温水浸泡糯米3个小时，或者提前用清水浸泡一个晚上，泡到糯米用指头能碾碎的程度就可以了。将浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分。在蒸屉铺上干净的笼布，把泡好的糯米铺到笼布上，用大火蒸，水开之后转中火继续蒸40分钟，蒸至糯米变得透亮、熟透。
4、过滤和压榨：当发酵完成后，将糯米酒倒入干净的纱布中过滤，去除固体残渣。然后将过滤后的酒液再次倒入容器中，用干净的布盖住容器口，放置在阴凉通风处进行静置和澄清，大约需要1-2天。装瓶和保存：当酒液澄清后，就可以将其倒入干净的玻璃瓶中密封保存了。
5、弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。
6、冬天过后，超市里的甜酒上架了。我忍不住买了一些。我没想到它会像水一样轻，甜度低，香味不强，味道涩。作为一名甜酒爱好者，边肖实在不能容忍这种有缺陷的产品，所以他准备自己酿造一座祭坛。~喜欢喝甜酒的朋友应该来一起喝~边肖每年都制作自己的甜酒，所以甜酒的制作技术是完美的。
自制米酒怎么做
1、倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟拿出倒在无油，无水干净的盘中准备酒曲待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。把酒曲均匀的撒上拌匀(松散米饭要用双手，我先拍好再松散。
2、流程图：糯米→浸泡→蒸煮→摊凉→下曲→入坛糖化→倒入双蒸酒→密封例如：小糯米六斤，酒曲24克、双蒸米酒25度原材料，辅助工具：密封玻璃坛(干净无油)、摊凉盘、搅拌耙齿(打散米饭)优选【小糯米、大糯米、黑糯米】制作甜酒原材料。
3、温度的控制。酿制米酒最重要的是温度的控制，要求伴曲搭窝后的温度控制在30度左右，越精准越好。室温低的时候，糯饭温度要高点;室温高，糯饭温度则要低。水和米的比例。一斤糯米和水的比例控制在7，这个比例酿出来的酒酒质也好。要注意的是一定要等饭凉了才可以放酒曲。
4、制作红曲米酒的注意事项：一定要选择优质红曲米即糯米，使用的水必须是污染或者凉开水，搅拌米酒的筷子一定每天都要清洗更换，如果朋友们冬天想制作红曲米酒，一定要注意室内温度不要低于30度。
5、把它们全部抓住我们酿酒的一个坛子里头，然后给压瓷实了，这块一定要注意，必须要压紧，然后再在中间套上一个洞，这个学术名字叫酒井，是为了能够让你更好的发酵和出米酒。
6、用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口，老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。原料：糯米、酒曲。
夏天自制米酒的制作方法
1、做法：把450克的圆粒糯米，淘洗后提前浸泡2-3个小时，倒入铺了笼布的蒸箅，抹平整，间隔旋几个洞利于透气，上锅蒸制。上汽后蒸制30分钟左右，即可关火出锅。将蒸好的糯米倒入一个无油无水的干净盆子里，用干净的筷子摊开来晾。
2、做醪糟的米则选择色泽靓丽饱满的糯米，用清水淘洗干净，再泡上四五个小时，中途换一次水。制作醪糟的器皿都不能粘油，所以还是从泡米开始就用干净的盆。泡米时就可以烧上一些开水，让其冷却，一会要用。家里二三人做一斤糯米就差不多了，一斤糯米可以做出二斤醪糟。
3、准备材料-糯米：50克-甜酒曲：克（可根据个人口味调整）-清水：适量酿造步骤-将糯米洗净，浸泡在水中至少小时，直至糯米变得饱满。-将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约20-3分钟。-把蒸熟的糯米饭摊开，让其冷却至室温。-在糯米饭中撒入甜酒曲，并搅拌均匀。
4、糯米饭出后，锅倒入无水无油的干净容器中，搅散后晾凉。取一包甜酒曲8g（我选用的安琪甜酒曲），加适量凉开水拌匀压实，在中间掏一个洞，以便发酵过程中观察出酒情况。将容器密封置于避光处发酵。等待36至48小时左右，冬天时间会长一点。甜甜的米酒就满屋飘香啦。
5、如果你的家里面也有很多的糯米而且发愁怎么处理它，不妨跟着下面的方法尝试一回自制米酒。按照这个做法，掌握好相关的食材配比，一次就能成功，就算是厨房小白也能轻轻松松制作出来。
6、等到糯米泡软之后，再次用清水清洗干净，洗掉米浆，这样做出来的米酒才清澈不浑浊。将洗好的糯米，沥干水分，上火蒸熟，大火蒸20分钟左右即可。在蒸糯米的过程中，准备一个干净的平底容器。等到糯米蒸好之后，将糯米放到这个容器中晾凉，备用。下面，就可以来准备酒曲水了。
米酒怎么做
1、(做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水;若是太软，可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可(一般在30-36小时)。17发酵好的米酒。
2、家庭制作米酒的方法，立冬将至，又是酿制糯米酒的好时节。糯米酒在酿制中，有不同的几个阶段：酒酿--半干甜酒--米酒。大家根据自己的喜好，截取其中段食用。其家庭制作也比较简单。
3、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
4、前提条件：做酒酿的前提是你要买到酒曲。米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。
5、做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。将糯米清洗干净，泡一晚。夏天要放在冰箱里，以免变质。将泡好的糯米放到蒸锅上，开大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。
6、实际上，米酒的做法相当简单，好的米酒可以直接喝，也可以用来炒菜去腥，自己酿造更干净，更醇厚。那么该怎么自制米酒呢？[自制米酒，只需简单的4步]【食材】3公斤糯米，一小袋甜酒曲，冷开水。[米酒的做法]首先将糯米洗净，浸泡约6小时。糯米需要浸泡，直到完全膨胀。将浸泡好的糯米蒸熟。
自制米酒的做法和怎样自制米酒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
