碱水粽_碱水粽子的做法和配料

碱水粽的碱水是什么

1、古法制作碱水主要有三种方法：一是使用带有清香的果树烧灰滤水，如两广地区广泛使用的荔枝树、桂皮等。制作的时候，把荔枝树、桂皮烧制成灰，放在一层松毛上，然后用开水多次过滤直到灰水色泽黄亮清澈，便得到了最天然的碱水。二是使用倭豆壳烧灰滤水。其实，豆壳是制作碱水粽的最好材料。

2、碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。

3、碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，(像雪一样，非常漂亮)。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。

4、手把手教你做晶莹透明又软糯不腻的碱水粽，做法简单，家人爱吃将糯米清洗干净。然后往糯米中加入加4克碱。加入适量的水，再放一汤勺植物油搅拌均匀，泡8小时以上，天热要冷藏浸泡。米泡好后沥干水份，再加一汤勺植物油。将叶子清洗干净。

5、所谓的碱水，就是用食用碱加水混合而成的，而食用碱就是常见的食用小苏打。在北方，小苏打在发面的时候也经常用到，可以中和酸碱，让食物不会产生酸味。碱水还能中和粽叶和糯米产生的酸味，才能让粽子吃起来更香。小苏打的用量：1斤的糯米，大概要用到5g的小苏打，也就是普通的勺子一勺左右。

6、打开翠绿粽叶，这款碱粽很特刻，煮好的粽叶依旧绿油油，这全是天然碱形成，原味碱水粽冰凉吃，沾些蜂蜜，立即有高大上的程度，没蜂蜜蘸白糖，平民吃法很实在。

正宗碱水粽的做法

1、做法步骤：第1步、准备：糯米洗净、加入食用碱、（网上或超市有卖）少点加、慢慢加、看到变黄就可以了、再掺入末过糯米的水、泡4小时左右、吃的软、可以过夜！红豆、泡一晩上准备叶子洗净、煮一下、开水烫一下、不容易破、准备棉线和剪刀。第2步、两片叶子剪去头、卷成漏斗形。

2、做法步骤糯米淘洗至水变清澈沥干水份加两小匙食用碱搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成黄色就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

3、做法步骤糯米浸泡2小时以上最好过夜，天气热放冰箱里浸泡。沥干水分后加入食用碱拌匀静置半小时。粽叶洗净煮几分钟剪掉两头。今天包的牛角粽，粽叶转两圈形成漏斗。填入糯米用筷子扎几下使粽子更紧实。填满后两边粽叶折向糯米。

4、材料：去皮绿豆、花生、糯米、食用碱（碱水粽时用）制作步骤：、粽叶，蒲草绳泡整晚（提前一天开始浸泡），洗净。糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。

5、碱水粽的做法简介今天带来的是碱水粽，注意调料根据自己口味适量增减。食材粽叶1张一些棉绳10克（个人口味酌情增减）糯米30克碱水/雪碱水大勺的煮粽子用大勺食油另加大勺方法/步骤粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。

6、做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

什么是碱水粽碱水粽的做法及放多少碱

1、碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。粽子来历粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品。粽子用作祭祀，并不自祭祀原屈原。

2、碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。用料：糯米1000克、碱水750克、粽叶750克左右、水草碱水粽的做法：米洗干净沥干水再用碱水泡3个钟，期间拌两三次。选背面绒面的叶子，剪叶煮开闷一会洗干净。

3、碱水粽，碱香米韧，咬一口软韧有嚼劲碱水粽By食无涯特别爱吃碱水粽，碱香米韧。原料：长粒糯米、食用碱。做法步骤：第1步、糯米淘洗干净，洗至水质清澈。第2步、沥干水份。第3步、加2匙食用碱搅拌均匀。第4步、搅拌均匀后糯米变浅黄色。第5步、粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。

4、做法步骤糯米浸泡2小时以上最好过夜，天气热放冰箱里浸泡。沥干水分后加入食用碱拌匀静置半小时。粽叶洗净煮几分钟剪掉两头。今天包的牛角粽，粽叶转两圈形成漏斗。填入糯米用筷子扎几下使粽子更紧实。填满后两边粽叶折向糯米。

5、做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

6、碱水粽的家常做法简介碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，（像雪一样，非常漂亮）。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。

碱水粽子的做法和配料

1、板栗咸肉粽和花生咸肉粽有异曲同工之妙，我这里的板栗虽然是整个的，板栗也提前蒸过一轮，包进粽子里之后再蒸一轮，才能达到入口酥化的口感，建议大家有时间的，把板栗蒸久一点用匙羹把板栗压成泥，这样做粽子馅更好吃。

2、也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。

3、白酒随便什么白酒都行，不要太多了，主要是用来提咸粽子的香味，没有试过的朋友可以尝试一下做法：一，腌肉将五花肉和老抽、生抽、料酒、盐、白糖、白酒放在一起用手抓匀和，这样更加入味一点，然后用保鲜膜封好放入冰箱静置一两天。

4、做法过程：第1步：糯米淘洗洁净，沥干水分，放到一个盆子里，然后5g碱用温水化开，倒入糯米中，充分搅拌均匀之后再加入一勺植物油拌匀，加水浸泡一个晚上，泡好的糯米是有点黄色的，沥干水，再次加入一勺植物油拌匀开端包粽子。乡村包的“碱水粽”能够放一周不坏，原因是什么？本来加了它—草木灰碱水。

5、因为从小生活在北方地区，从小吃到大的都是甜粽子，小时候总以为粽子只有一种口味，长大之后才知道，还有咸粽子。咸粽子里面包上猪肉和蛋黄，没吃到前，总是想象不到它的口感，吃到之后，这个咸粽子，咸香鲜糯，口感也是不错的，所以我就和南方的朋友学习了咸粽子的做法，蛋黄肉粽。

6、第一要紧的是包粽子的笋壳，选用的是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮，两头尖，中间宽，朝外的一面长着细细软软的绒毛，表面还有黑色斑点，整体呈棕褐色。包粽子前妈妈会用刷子先将笋壳洗净，来回仔细清洗后，再用重物将笋壳压平整，防止卷边，随后修剪掉两头多余的尖角后晾干待用。

碱水粽怎么包,碱水粽子的做法和配料

1、【碱水粽】所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。我用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。

2、1用马莲草把粽子扎实。1裹好的粽叶。1把做好的粽子放进锅里倒入浸末过粽子的清水。1高压锅按煲汤键，煮好自然泄压即可。1煮好的粽子。1成品哦，金黄金黄的，不错吧。

3、粽子包好后，放入一个不锈钢盆中，然后加入一些热水，刚没过粽子即可。（加入热水是为了加快蒸熟时间，水太多传热反而不好，蒸是利用水蒸气蒸熟，水只是辅助作用）蒸锅上汽后，再把粽子放入蒸锅，蒸制一个半小时左右即可。

4、做法步骤：第1步、备好：糯米，碱，粽叶，棉绳。第2步、糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。第3步、然后加几滴油拌匀。第4步、粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。第5步、棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。

5、碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。

6、碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。

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