蒸鱼的做法_蒸鱼的做法清蒸鱼方法
清蒸鱼的简单做法
1、【下厨房】清蒸鱼栏目为您推荐清蒸鱼做法大全，清蒸鱼怎么做好吃技巧分享，清蒸鱼最正宗的做法和清蒸鱼家常做法推荐，更多清蒸鱼的简单做法就来下厨房。
2、盐有渗透作用，也就是我们常说的腌制入味，但是用在蒸鱼上并不合适。腌制过的鱼肉会变紧实，行话叫做把鱼肉“腌死”，肉质变硬，不嫩滑。所以，清蒸鱼不要加盐腌制。清蒸罗非鱼所需食材罗非鱼1条，姜1块，小葱100克，啤酒1瓶，蒸鱼豉油20克，食用油30克。制作方法姜洗干净切丝，小葱洗干净切丝。
3、死鱼的腥味比较重，不适合清蒸，只有红烧或油炸才能把鱼的腥味盖住。第一步：首先将新鲜的鲈鱼宰杀，清除内脏和鱼鳃，刮干净鱼肚子里黑色的薄膜，这是鱼腥味的主要，冲洗干净，再把鱼脊切几刀，可以让鱼在蒸的过程中不易变形，鱼背的肉比较花，打花刀方便入味。
4、做法步骤新鲜黄花鱼，清理干净，用酱油，盐腌制，覆盖上切好的大葱圈，姜片。上下里面全部覆盖。腌制十五分钟。起锅烧水，水开后把鱼放锅里蒸十分钟，盖紧锅盖。蒸好后，把鱼拿出来，倒掉蒸出来的水分，拿掉蒸过的葱，姜。再切一些细的大葱丝，香葱丝，配点香菜也可以。
5、做法步骤：第1步、准备现宰杀的鲈鱼1条。第2步、清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。第3步、用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。第4步、将鲈鱼放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，花椒、八角，以及葱末、姜片放冰箱腌制一夜。第5步、准备小葱2棵，小米椒2个。
蒸鱼的方法和正确步骤是什么
1、买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。
2、蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。
3、蒸鱼的时候可以在盘子上放2-3根筷子，然后把鱼放在筷子上，这样就等于用筷子把鱼架起来了，热气就能完全把鱼包围起来了，热气的流通速度更快，更均匀，鱼肉的成熟度就越好，还有一点就是在放鱼的时候把鱼肚子上有刀口的一面朝下，这样鱼肚子蒸出来的水就会流在盘子中。
4、买一条活鲈鱼，宰杀干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃、黑膜、鱼血这5个地方要仔细清洗，可以有效去除腥味。把鱼身从鱼尾处剖开，让鱼肉更容易入味，受热也更均匀。大葱、生姜洗净后，一部分切葱段、姜片，另一部分切丝。鱼洗干净，在鱼身上抹一层薄薄的食盐，腌制5分钟，让鱼肉提前入味。
5、⑵开水上锅这是蒸鱼最容易出错的一个细节，到底是冷水上锅还是开水上锅？如果冷水上锅，蒸制时间长，鱼肉会比较老，失去的水分多，口感还会变柴。正确做法是开水上锅，锅里温度高，能迅速锁住水分，鱼肉才鲜嫩。
6、下面一起来看看做蒸鱼的具体步骤：蒸鱼一般用小刺少的鱼为好，例如鲈鱼、鳊鱼、桂鱼等，都很适合做蒸鱼，吃起来更舒服。蒸鱼要用的调味料特别简单，需要生姜、大葱、食用油、蒸鱼豉油或者生抽，这几样料足以，多了会让蒸鱼不好吃。
清蒸鱼做法步骤
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、做法：鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
3、做法步骤：第1步、葱姜料酒腌制10分钟。第2步、倒掉料酒，盘底铺葱姜，鱼放在上面。第3步、开锅蒸7-8分钟。第4步、出锅后倒入蒸鱼豉油，放上葱花小米辣，淋上烧开的油即可。来自美食天下走走丢了的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、【清蒸鱼】【制作食材】鱼，葱丝，姜丝，红椒，食盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油。【方法及步骤】首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。
5、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条，姜葱，蒸鱼豆豉油。做法：把鲈鱼处理好，并给它清洗一下，然后用厨房纸吸干水分，在鱼肚子里塞好姜片。在鱼的内外抹上一层盐，然后加点料酒抹抹，腌制10分钟。准备好姜葱，然后呢，切上葱丝和姜丝。
6、【清蒸鲈鱼】准备鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。
清蒸鱼的做法
1、第6步、锅中放入是凉水烧开。第7步、水烧开后将腌制好的鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。第8步、鱼蒸好取出，把鱼盘中蒸出来的汤汁倒掉。第9步、铺上姜丝和葱丝。第10步、锅中倒入油加热后放入蒜末小米辣爆香淋入鱼盘中。第11步、油淋入鱼盘后再淋入2勺生抽。第12步、成品。
2、【下厨房】清蒸鱼栏目为您推荐清蒸鱼做法大全，清蒸鱼怎么做好吃技巧分享，清蒸鱼最正宗的做法和清蒸鱼家常做法推荐，更多清蒸鱼的简单做法就来下厨房。
3、做法步骤：第1步、鱼去内脏洗净，去掉腹部内部黑膜，要不然会比较腥。第2步、倒入料酒，去腥。第3步、加入酱油，调味。第4步、加醋，调味。第5步、放入葱丝和姜丝，用手抓握，去掉鱼腥味。第6步、把鱼拿出来，重新倒入适量调味料和葱姜丝，放入盘中，入锅隔水蒸，15到20分钟即可。第7步、完美，开吃。
4、超入味清蒸鱼用料鱼1只;姜1-2个;葱1根;盐适量;料酒适量;李锦记蒸鱼豉油适量;食用油适量做法准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝(姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦)。用刀将鱼表面划几道横。腌制除腥。
5、做法步骤鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（根据鱼的大小调整）蒸好的鱼倒掉汁水。
清蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、做法：鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
3、鱼肉表面呢，要记得放上几片姜片，然后准备蒸锅，大火将水烧开以后，把鱼放到蒸锅当中盖上盖子，对鱼进行蒸制10分钟左右的时间，让鱼完全蒸熟。如果你所制作的蒸鱼比较大的话，蒸制的时间可以在15分钟左右。
4、清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条，姜葱，蒸鱼豆豉油。做法：把鲈鱼处理好，并给它清洗一下，然后用厨房纸吸干水分，在鱼肚子里塞好姜片。在鱼的内外抹上一层盐，然后加点料酒抹抹，腌制10分钟。准备好姜葱，然后呢，切上葱丝和姜丝。
5、【清蒸鲈鱼】准备鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。
6、第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。第四步：蒸鱼。
文章到此结束，如果本次分享的蒸鱼的做法_蒸鱼的做法清蒸鱼方法和清蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
