爆炒黄鳝的做法
爆炒鳝鱼的做法
1、将鳝鱼洗净，放入大料、花椒、盐、胡椒、料酒等调料中腌制10分钟，让调料充分渗透到鳝鱼中，为后续的烹饪做好准备。接下来，炒锅置旺火上，放油烧至七成热。这是烹饪爆炒鳝鱼的关键步骤。高温的油温能够瞬间锁住鳝鱼的鲜味，同时将鳝鱼炒至断生。
2、做法步骤：第1步、食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜薹（已清洗切段）、红椒（已清洗切开）、姜丝。第2步、将鳝鱼放在案板上切开。第3步、随后，下入清水锅中，加适量的料酒。第4步、焯开，捞出。第5步、下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。第6步、起锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
3、烧黄鳝，切忌直接下锅，前两步关键，又香又嫩，无土腥味黄鳝的美味与营养随着白露节气的到来，秋天正式展开了她的美食盛宴。而在这个时候，黄鳝作为一道美味的佳肴，成为了不少人追逐的目标。黄鳝肉质肥美，口感鲜嫩，且富含多种营养物质，如维生素、蛋白质、矿物质、DHA等。
4、爆炒鳝鱼段：活杀鳝鱼，洗净去骨切段(有点贵，今天郑州集贸市场45块一斤)，青椒切片，备好葱姜蒜料头。先将青椒过油，再将鳝鱼段过油至变色断生，捞出备用。
5、爆炒鳝鱼丝的详细做法步骤：鳝鱼去血洗净，也可以适当加入料酒生粉洗。洗好的鳝鱼加入料酒，盐，生粉腌制十分钟锅烧热倒油爆香配料。
6、做法步骤：第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
爆炒黄鳝段的做法有哪些
1、做法：鱿鱼洗净，切成薄片。大蒜、葱、生姜切末，干辣椒切段。热锅冷油，加入大蒜、葱、生姜末和干辣椒，煸炒出香味。加入鱿鱼片，爆炒至变色。加入盐、黑胡椒和鸡精，翻炒均匀。出锅，装盘，即可享用。
2、做法：鳝鱼杀好去头，去内脏，剔除脊骨，切成粗丝，控干水分。鳝鱼有活杀和烫杀两种方法，自己杀挺麻烦的，这次是直接在菜市场买的烫杀剖好的鳝鱼丝，回来冲洗一下，控干水分，切成寸段就可以了。青辣椒去籽切成细丝，红辣椒去籽切丝。去腥的三元老：葱、姜、蒜不可少，切成粒准备好。
3、去除黄鳝的粘液在准备黄鳝之前，我们首先需要将其宰杀并切成小块，然后将其浸泡在清水中冲洗干净。但是在冲洗之后，我们千万不可直接下锅烹饪。相反，我们需要将黄鳝块撒上适量的面粉并搓洗，这能够去除黄鳝体表的粘液，降低腥味和异味的产生，确保口感的清新。
4、接下来，将冲洗干净的黄鳝沥干水分，放入小碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、姜片以及少量的淀粉，拌匀后腌制一段时间，这将使黄鳝入味、去腥、变得更加嫩滑，这是第二步的关键。在腌制的15分钟内，我们可以利用这段时间将姜和蒜切好，剥开板栗的外壳，现在正值板栗的季节，加入板栗能给黄鳝增添更多的口感。
5、第一种家常菜做法：干煸黄鳝食材准备：黄鳝、大蒜、葱、生姜、青椒、干辣椒配料准备：料酒、生抽、老抽、糖、鸡精干煸黄鳝的做法：第一步：黄鳝去头洗干净，破肚，把黄鳝的内脏去掉，把黄鳝切段，备用第二步：把生姜、大蒜、香葱切段备用，锅中下好足够的油，把黄鳝放入锅中油炸一下捞出备用。
6、在黄鳝腌制的同时，我们可以准备其他的材料和调料。将香葱切末，生姜和大蒜切片，洋葱切块。另外还要准备好一些调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐。先起锅烧油，然后将姜蒜和洋葱放入锅中爆炒出香味。接着将处理好的黄鳝加入锅中翻炒一会儿，使其表面均匀受热。接下来，将调料汁倒入锅中，继续翻炒均匀。
怎么做爆炒黄鳝!
1、做法步骤准备食材。鳝鱼去除内脏后切段，葱切段，姜切条，蒜切片，香菜切末。锅中热油，加入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味。加入鳝鱼段，翻炒片刻。碗中加入3勺六月鲜红烧酱油，1勺味达美臻品料酒，1勺味达美臻品蚝油，1勺盐和少许白糖，搅匀。加入步骤五的料汁，炒匀上色。
2、做法步骤：第1步、墨鱼仔清洗干净，锅里加入料酒，焯水半分钟捞起。第2步、沥干水分。第3步、备好材料。第4步、锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入辣椒翻炒均匀。第5步、倒入墨鱼仔大火翻炒均匀。第6步、加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。来自美食天下全の美食的作品。
3、制作：首先我们要对鳝鱼进行处理，对鳝鱼处理的时候，是非常简单的。很多人都说杀鳝鱼很难，其实只需把鳝鱼头剁掉，将鳝鱼放上一两分钟，这样鳝鱼就不会活蹦乱跳了。然后把鳝鱼肚破开，将里面的内脏全部去除即可。
4、将黄鳝清理干净后剁成小段备用。锅中倒入适量油，油热后放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。倒入黄鳝段翻炒，再放入料酒、老抽、白糖和盐。加入适量水，大火烧开后转小火烧至鳝鱼酥烂。洒入黑胡椒粉，大火收汁至浓稠，加入鸡精和色拉油拌匀即可出锅。
5、黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。
6、做法步骤：第1步、食材准备好，青蛙改刀容易入味。第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。第3步、不要急于翻动。第4步、炸至两面金黄色，带些许焦黄。第5步、喷入白酒去腥增香。第6步、加入红辣椒。第7步、加入盐、老抽调味。第8步、加入清水盖上盖子大火煮滚转中火焖十分钟。
爆炒黄鳝怎样做最好吃,爆炒黄鳝的做法图解
1、用料黄鳝600克（4条）姜半块大葱半根大蒜1头（10瓣）香葱几根料酒一大勺生抽一大勺盐3克老抽半小勺（上色用）糖15克醋一小勺食用油两大勺小尖椒2个家常干烧黄鳝的做法我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。
2、买黄鳝时要挑选新鲜的、体型细溜点的，那些长得特别粗壮的就不建议购买了。买回来的黄鳝开膛破肚可是个技术活，杀了六条，直费了我半天劲，早知道就让摊主帮忙收拾一下了。一条条地扒出内脏，再剪成一寸多长的段。
3、爆炒鳝鱼段：活杀鳝鱼，洗净去骨切段(有点贵，今天郑州集贸市场45块一斤)，青椒切片，备好葱姜蒜料头。先将青椒过油，再将鳝鱼段过油至变色断生，捞出备用。
4、将鳝鱼洗净，放入大料、花椒、盐、胡椒、料酒等调料中腌制10分钟，让调料充分渗透到鳝鱼中，为后续的烹饪做好准备。接下来，炒锅置旺火上，放油烧至七成热。这是烹饪爆炒鳝鱼的关键步骤。高温的油温能够瞬间锁住鳝鱼的鲜味，同时将鳝鱼炒至断生。
5、接下来小编就给大家分享一下在家里面制作黄鳝的做法。炒黄鳝时多加这“1步”，出锅后肉质嫩滑，鲜香无腥味我们应该都知道黄鳝的表面非常的滑，所以我们在处理的时候就会比较的困难，因为用手是处理不好的。
6、下面我给大家介绍两个小妙招。第一个妙招是在准备黄鳝的时候，将宰杀好的黄鳝洗净后，撒上面粉并进行搓洗，直至表面干爽，没有粘液，这样可以减少腥味。这个步骤非常重要，是做出美味黄鳝的关键。第二个妙招是提前将葱姜、杭椒、小米椒、蒜苗等配料切好待用，然后将处理好的黄鳝切段，盛在碗里。
野生黄鳝爆炒的做法
1、第1步、准备好鳝鱼。第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。第4步、辣椒和大蒜头切成大块。第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
2、每年的三月底到端午节前后，是捉鳝鱼的黄金时间，而且捉的鳝鱼都是野生的，下午挖好蚯蚓，到了傍晚就到附近的农田、水沟下籇子，第二天天还没有完全亮就去收籇子，有时候是满载而归，有的时候却是寥寥无几，一般下雨的时候下的鳝鱼就多。
3、①：首先我们应该先用菜刀，直接把黄鳝的头切了，然后准备剪刀，顺着它的肚子划到尾部。然后把里面的肠子内脏都抠出来，洗洗干净。然后准备一锅水，水开之后放入黄鳝。（这样子可以去除黄鳝身上的的液体)②：然后熟了之后，就是这个样子。
4、【炒黄鳝】准备材料：黄鳝、大蒜、生姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油、面粉买黄鳝的时候，最好是让老板给你处理一下，实在不能处理的话，就自己回家处理吧，不过要麻烦一些。
5、【炒黄鳝的最佳做法】第一步，首先在购买黄鳝的时候，最好是让商家将黄鳝的内脏处理干净，再把买回来的黄鳝放到碗中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，最后用清水冲洗干净沥干水分备用。
6、香油，色拉油都适量。做法：把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。热锅凉油，七成油温下入干辣椒，花椒，姜片，大蒜头，葱段，香辣酱，豆瓣酱，泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐，料酒，白糖，味精炒入味，再加青椒段，芹菜段并淋花椒油和香油炒匀，最后起锅装盘成菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
