东北粘豆包的做法
东北地区的传统美食粘豆包,是怎么做出来的
1、以前一个东北朋友跟我讲了粘豆包的制作过程，首先是做面团，将大黄米洗净泡5个小时，晒干再磨成粉，得到黄米面后加入适量的糯米粉，先用开水烫面，揉成面团后醒发一夜再揉光滑。馅料选择可以用红芸豆或者红小豆，泡发煮熟再捣碎。最后一步就是包入馅料，放锅里蒸20分钟就可以吃了，这就是整个粘豆包大概的制作过程。
2、黑米泡的时间到时，用一个密集的过滤网把黑米过滤出来沥干水分，和红豆放一起，再放入红糖，喜欢吃甜的可以多放一些红糖，搅拌均匀。
3、假如只用黄麦，锅里蒸的时候豆包会塌。传统的粘豆包是由黄小麦和玉米粉制成的。家里没有玉米面，就用普通的小麦粉代替，效果一样。将黄小麦和面粉搅拌平均。预备开水，倒入开水搅拌至盆内无显著干粉。不热的时候，把面团揉平均。1然后盖上湿布，让它放松，等待红豆馅。
4、东北粘豆包糯米粉600克，开水适量，自制豆馅1大碗以上是20个粘豆包的量做法：刻襦米粉入一盆，按照500克襦米粉加开水350毫升的比例，用筷子拌入开水，拌到没干粉、面絮状揉光滑面团，自然醒发12小时。豆馅：红小豆、红花芸豆、豆角籽、或杂豆都可以。
5、香煎黏豆包油两种方法，意识蒸透再煎，容易操作。而是冻豆包直接入锅，稍多加点油，煎的时候加半碗水，盖上锅盖焖几分钟，待豆包完全变软再两面煎至金黄。粘豆包不太容易消化，脾胃虚寒、消化功能不佳的人不宜食用，老年人少食。
6、东北的过年习惯，进入腊月家家都包粘豆包，用的是大黄米，做出来的豆包黄灿灿的，特讨人喜欢。黄米面豆包固然好吃，但是做起来有难度，也挺麻烦。首先大黄米的淘洗干净，然后加水浸泡一两天，再捞出控水，还要拿到磨米房磨成粉。
东北粘豆包做法
1、粘豆包制作教程：①黑米、红豆、花生浸泡8小时，红枣、核桃仁、玉米粒、葡萄干、枸杞。②把黑米红豆花生、红枣核桃葡萄干放入电压力锅蒸40分钟，取出后放入切碎的的红薯粒。③团成圆团，表面裹一层糯米粉，放入锅中蒸20分钟即可。
2、东北黄米面粘豆包的做法步骤大黄米面和玉米面比例是两种面粉混匀。开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度就如包饺子面的软硬差不多。盖严，放到温暖处饧发一晚。红芸豆洗净浸泡一晚。第二天放入高压锅加3倍的水，盖好压20分钟。放气。
3、1，将糯米粉和玉米粉混合一下。2，用冷水和面这样不会粘手，着点很重要的，有些人和面粘手就是水是用热水和面了。3，用刮刀拌好了，没有干粉就OK哈。4，用手和成面团，密封松弛10分钟左右，让水分充分的吸收。5，将锅开启中火，烤盘刷油。这样煎饼会更酥脆。6，去一个面团用手拍扁，放入烤盘。
4、蒸锅加水，蒸格刷油，下入包好的豆包生坯；开大火，大气上来15分钟之后关火，再等三分钟即可掀开锅盖取出蒸好的豆包。绵软香甜，吃起来还不错。唯一美中不足的就是面稍微软了点，透过蒸格的圆孔掉下的面点令下一层的豆包上面看起来凹凸不平了。
5、做法步骤：第1步、冷冻粘豆包4个。第2步、锅中加入适量的油，冻豆包无需解冻，直接下入锅中小火煎。第3步、这是从网友那里学来的技巧，直接倒入半碗水，盖上锅盖焖几分钟。第4步、水基本收没，剩下油的时候，用勺子压一下粘豆包看是否热透。
6、这几天老家人送来的粘豆包，真是太好吃了，连续几天占据了餐桌，简单一煎，香甜可口，好吃不腻，配上一碗白米粥，搭配几个小咸菜，早餐就OK了，超级简单，10分钟端上桌，一家人抢着吃。【东北粘豆包】自家做的粘豆包，芸豆馅是甜的，黏黏糯糯，电饼铛加少许油一煎，香甜粘糯，好吃不腻，家人都爱吃。
东北粘豆包的做法窍门
1、做法及步骤：亲戚邮寄来的黏豆包已经蒸熟，邮寄过程有压裂的，不过，再次蒸透就好一点。煎黏粘豆包之前最好把豆包蒸一下，容易煎，口感好。不蒸也可以，煎的时候像水煎包一样的做法，才能煎透。因为豆包很黏，直接放帘子上容易粘破，所以我在底下铺上白菜叶。稍凉后就可以轻松的揭掉白菜叶，而豆包不会变形。
2、依次加入面粉，米粉，玉米粉比例是酵母适量温水化开揉至面团光滑，放入装有温水的盆中，保温醒发2-3个小时。(夏季不需要保温)煮好的红豆加糖再加入一半外面购买的红豆沙，这样既有绵密的口感也有红豆的颗粒感。搓成一个一个红豆馅团子面团分成一个一个剂子，用手捏圆，把馅料放入包好。
3、孙卓妈妈晒出制作方法，先是把豆子浸泡一晚上，然后把它煮熟，只要煮到能轻松捏碎就可以。这样只要在最后一道工序中，把外面的糯米蒸熟，就可以直接吃。不至于糯米在蒸汽下熟透了塌下去了，豆子还是生的。在煮熟的豆子里，趁热放进去一些白砂糖，搅拌均匀，这样可以增加粘豆包的甜味。
4、1然后盖上湿布，让它放松，等待红豆馅。这里需要夸大的是，传统的东北粘豆包，烧开水做面团后，需要天然发酵一天再用豆包包好，天然发酵不需要酵母。我不喜欢酸味，所以没有让面团发酵。待豆沙馅干至温热不热时，将其分组为豆沙团使用。
5、2，用冷水和面这样不会粘手，着点很重要的，有些人和面粘手就是水是用热水和面了。3，用刮刀拌好了，没有干粉就OK哈。4，用手和成面团，密封松弛10分钟左右，让水分充分的吸收。5，将锅开启中火，烤盘刷油。这样煎饼会更酥脆。6，去一个面团用手拍扁，放入烤盘。
6、加入糖趁热浇板均匀。红枣去核剪成小颗粒。将紫米、豆沙、红枣揉成小球状，在糯米粉上翻滚，至均匀的裹上一层糯米粉，然后再轻轻蘸水再次翻裹一圈，糯米粉太薄的话蒸熟以后不容易拿取。冷水下锅，蒸十五分钟左右即可。开锅后，用刷子在粘豆包上刷上一层玉米油，防止粘黏和干硬。
蒸东北粘豆包的面怎么做
1、具体做法：先把面和上，我这个是300g的大黄米面，然后用250g的开水烫一下，搅拌成比较粘稠的糊之后，咱们少量多次的加70g的玉米粉，一直揉捏成光滑但是不粘手的面团就可以了，咱们封上一层保鲜膜，密封饧上12个小时以上，饧发的时间越长，会让粘豆包越粘。
2、用鲜米浆和糯米粉的结合蒸出来黏豆包，软糯香甜，不粘牙，这也是我说的第一个小技巧。把我们打好的米浆倒进盆子里，用米浆来和面，面要是和硬了，可以加60度左右的温水和面。不能用凉水哦！用凉水的话，包好的粘豆包儿它自己会往下趴，但是也不能用开水哦！用开水的话，包好的粘豆包搓不圆，表面不光滑。
3、再放入一大勺糯米粉、一勺玉米粉，然后搅拌均匀，放入适量的牛奶，边倒边搅和，然后抓一小把，上手团成圆形的。
4、东北粘豆包的做法：黄米面500g，玉米面粉100g混合均匀。用开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵，到微有酸味就是发酵好了，大概需要二十小时左右。红芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。
5、煮红豆时，预备豆包面。将黄小麦放入锅中，然后加入适量的面粉。加入面粉使豆包变得可塑。假如只用黄麦，锅里蒸的时候豆包会塌。传统的粘豆包是由黄小麦和玉米粉制成的。家里没有玉米面，就用普通的小麦粉代替，效果一样。将黄小麦和面粉搅拌平均。
6、馅是糖糖的，皮是粘粘的。好吃啊，还是自己喜欢的吃的家乡味道最好吃。家乡东北粘豆包小贴士：无论是大黄米面，还是糯米面都要开水烫一下，这样才能更糯。要想蒸的豆包不塌塌的，面要和得硬一点。最好多醒一些时间，使面松软。红豆要提前泡4个小时左右，这样煮的烂。
粘豆包是东北特色的食物,如何自己在家制作
1、粘豆包准备糯米粉500克，加上热水350毫升，边倒边搅拌，搅拌成面絮，先晾一会，不烫手的时候，下手揉成光滑面团，盖上盖子饧面一晚上，准备适量的红豆，先淘洗干净，浸泡一晚上。
2、再放入一大勺糯米粉、一勺玉米粉，然后搅拌均匀，放入适量的牛奶，边倒边搅和，然后抓一小把，上手团成圆形的。
3、一般会掺一些细玉米面以中和黏性，不过要看情况，如果黄米面特别粘，就相应多放些玉米面，如果不是很粘，可以少放或不放，注意，加入的玉米面最好是细粉；做豆沙馅的豆子最好用花豆，花豆皮薄易熟、淀粉含量高、口感清甜粉糯。
4、做法步骤所有食材泡水一夜。本该分开单独泡，我偷懒，放一起泡的，竟然也成功。高压锅，少量水，没过豆子就可以。水多了熟后还得收汁。豆类档，2小时水刚好用完，放白砂糖放糯米粉搅拌至没有干粉，掌心揉成球状，蒸30分钟打开看看，中间做了一个小小的调皮一下。
5、东北粘豆包糯米粉600克，开水适量，自制豆馅1大碗以上是20个粘豆包的量做法：刻襦米粉入一盆，按照500克襦米粉加开水350毫升的比例，用筷子拌入开水，拌到没干粉、面絮状揉光滑面团，自然醒发12小时。豆馅：红小豆、红花芸豆、豆角籽、或杂豆都可以。
6、[粘豆包][制作方法]：首先我们准备同比例的糯米粉和玉米面。我用的是各300克，做了这一锅，供大家参考。一定要用热水烫面，水要一点一点慢慢加，因为这个面要和得比较硬才好，做完之后不容易塌陷，否则就塌成一堆了。像这样能压成饼的硬度就可以了。自然发酵一天。
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