炖出来的肉质太柴一定是您忽略了这些，做好这几点炖肉糯口无比！

炖出来的肉质太柴？一定是您忽略了这些，做好这几点炖肉糯口无比！

在我们日常的生活中，炖肉是一种十分常见的烹饪形式，无论是炖五花肉、猪肉、羊肉，它们可以说都是厨房里的常客。说起炖肉，有些有朋友们就不由的眉头一皱，感觉自己炖出来的肉质发柴，而且最后的口感也十分的不好，其实炖肉，只要掌握了一些小技巧，这些不开心的经历就都能避免了。

炖肉前对于肉的预处理，无论是炖什么肉，最好都可以用肉锤在肉下锅前来两下，若是没有肉锤，使用牙签给肉扎些小孔也是可以的，这样做了之后，在炖煮的过程中，可以让肉更好的和热汤接触，缩短烹煮的时间，对于肉质糯口也是一种保障。

炖肉前除了给肉打孔之外，适当对肉进行腌制也是十分必要的，这里所说的腌制指的是提升肉质口感的，而非加入调料的那些，一般可以使用高度的白酒、淀粉、食用油来腌制，这看似简单的一步，往往是可以带来最后效果的明显提升的。

炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的糯软的关键，像是在炖猪肉的时候加入些山楂，在炖牛肉的时候使用番茄、胡萝卜或者是少许茶叶，炖羊肉的时候加入白萝卜，这些看似不起眼的配角，它们都是可以能促进肉质的糯口的。

炖肉时调料盐的加入时间、使用什么香料也是很关键的，先说这盐，太早加入话，它是会让肉质在炖煮的过程中便柴的，一般建议是快完成的时候才加入的。

在选择炖肉的时候加入少许的香料，也是可以让肉质提升的，例如陈皮、肉蔻这样的香料，它们对于提升肉质的糯口感是有帮助。

在炖肉的过程中，我们常常会遇到肉质太柴的问题。其实，这个问题并不是因为您的烹饪技巧不够高超，而是您忽略了一些细节。只要做好以下几点，您就能轻松炖出糯口无比的美味佳肴。

选择新鲜的肉类。新鲜的肉类不仅口感好，而且更容易炖烂。提前将肉类焯水。这样可以去除血水和杂质，使炖出的肉更加鲜美。再者，加入适量的水和调料。这样可以让肉更好地吸收水分和味道，变得更加鲜嫩可口。掌握好火候。不同的肉类需要不同的火候，只有掌握了正确的火候，才能炖出糯口无比的美味佳肴。