偏口鱼怎么做好吃

偏口鱼怎么处理

1、简介偏口鱼的肉质鲜美，富含蛋白质。是我们餐桌上不可少的一道美食，那么偏口鱼怎么处理？工具/原料剪刀方法/步骤刀刃逆着鱼鳞刮，把鱼埋在冷水里，在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅。打开鱼鳃，冷水冲洗。用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分。

2、做鱼前就应该这么清洗鱼肉，鱼鳃、黑膜和鱼腥线处理好了，鱼的腥味基本上减少一大半了，还要在做前往鱼身上面涂抹料酒，这也是去腥的。还有一个方法，做清蒸鱼的时候，用柠檬片擦鱼身，这样鱼肉更好香浓没有腥味，大家可以试试。

3、鳊鱼1条，将鱼敲晕后，刮去鱼鳞，扣去鱼鳃破开鱼腹，掏尽内脏，刮去腹内黑膜后洗净。鱼背上打上十字花刀，深至鱼骨。用葱姜汁把鱼身内外涂抹均匀。再撒上盐，内外抹匀后腌制30分钟，30分钟后用毛巾将鱼表面的水份吸千。鲜香菇切去香菇蒂后，切成片。西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去表皮后切成粒。

4、把鱼埋在冷水里，刀刃逆着鱼鳞刮，这样可以防止鱼鳞四溅。打开鱼鳃，用冷水冲洗。用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分，再用冷水冲洗一次，剪断鱼，处理完成。把鱼埋在冷水里，刀刃逆着鱼鳞刮，这样可以防止鱼鳞四溅。打开鱼鳃，用冷水冲洗。

5、清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼是最能保留鱼肉原汁原味的做法，简单易学，营养丰富。只需将偏口鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜等调料，上锅蒸15-20分钟即可。清蒸偏口鱼的味道鲜美，口感滑嫩，是健康饮食的首选。红烧偏口鱼红烧偏口鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美。

偏口鱼怎么吃好吃

1、清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼是最能保留鱼肉原汁原味的做法，简单易学，营养丰富。只需将偏口鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜等调料，上锅蒸15-20分钟即可。清蒸偏口鱼的味道鲜美，口感滑嫩，是健康饮食的首选。红烧偏口鱼红烧偏口鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美。

2、原料：偏口鱼、蒜、油、盐、姜、酱油、料酒、醋、白糖。做法步骤：第1步、主辅料：偏口鱼、蒜第2步、把偏口鱼收拾干净。第3步、热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。第4步、锅留底油，放入姜片炒香，放入偏口鱼。第5步、烹入料酒、醋。第6步、加适量酱油。第7步、加适量水，烧制5分钟。

3、烹饪步骤：需要的材料都买好，偏口鱼要几条看食量，这里准备了两条偏口鱼，看起来肉质还是挺丰厚的。另外还要准备葱，蒜等配菜，还有各种调味料，这样才能煮出来好味道。接着是将两条偏口鱼处理干净，可以买的时候让卖家处理好，这样能省事很多。

4、步骤：把偏口鱼收拾干净，沥净水分。热油，放入葱段炒香，放入偏口鱼。旺火，烹入料酒、陈醋，加适量生抽。加水烧开，撇净浮沫。炖8分钟，中间加盐、白糖调味。收汁后即可关火。出锅装盘，点缀后，即可上桌品味。小贴士：不一定要用陈醋，家里有的就可以，因为偏口鱼易碎，不宜翻动。

5、新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净。清洗好的鱼用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。肥五花肉切成厚片。香菜清洗干净切段备用。炒锅烧热放油下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。

6、偏口鱼一条油葱姜料酒老抽醋水糖盐辣椒酱红烧偏口鱼的做法刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮，在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。

偏口鱼要怎么做才好吃

1、破开鱼腹，掏尽内脏，刮去腹内黑膜后洗净。鱼背上打上十字花刀，深至鱼骨。用葱姜汁把鱼身内外涂抹均匀。再撒上盐，内外抹匀后腌制30分钟，30分钟后用毛巾将鱼表面的水份吸千。鲜香菇切去香菇蒂后，切成片。西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去表皮后切成粒。热锅冷油。锅底撒上底盐。放入鳊鱼。小火慢煎。

2、第1步、偏口鱼去鳞。内脏正反面改刀第2步、盘内倒入酱油然后在鱼的正反面撒上葱丝。姜丝。盐。十三香第3步、用干淀粉拍在鱼的正反面第4步、炸鱼的时候先用大锅定型。然后转中火。在小火。干锅偏口。

3、清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼是最能保留鱼肉原汁原味的做法，简单易学，营养丰富。只需将偏口鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，放入葱姜蒜等调料，上锅蒸15-20分钟即可。清蒸偏口鱼的味道鲜美，口感滑嫩，是健康饮食的首选。红烧偏口鱼红烧偏口鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮，味道鲜美。

4、第1步、主辅料：偏口鱼、蒜第2步、把偏口鱼收拾干净。第3步、热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。第4步、锅留底油，放入姜片炒香，放入偏口鱼。第5步、烹入料酒、醋。第6步、加适量酱油。第7步、加适量水，烧制5分钟。

5、做法：1比目鱼摘去内脏，清洗干净。2碗中磕入一个鸡蛋。3放入淀粉和面粉（比例大概是，适量盐。也可以用低筋面粉。4倒入一点清水。5用筷子或者打蛋器搅匀，尽量里面没有小面疙瘩。一定不能太稠，否则外皮太厚，影响口感。

6、需要的材料都买好，偏口鱼要几条看食量，这里准备了两条偏口鱼，看起来肉质还是挺丰厚的。另外还要准备葱，蒜等配菜，还有各种调味料，这样才能煮出来好味道。接着是将两条偏口鱼处理干净，可以买的时候让卖家处理好，这样能省事很多。处理好的鱼洗干净，然后鱼身做花刀，这样煮的过程中能更好的入味。

偏口鱼怎么做好吃又简单

1、偏口鱼去头去内脏清洗干净，用吸油纸擦干表面水分，油烧热后放入偏口鱼大火煎制。煎到两面金黄盛出备用。所有调料加少量水调匀。锅内用葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入调料汁。烧开后放入偏口鱼转小火慢炖。一面烧10分钟左右后翻面再烧10分钟左右。

2、做法：将偏口鱼处理干净，在鱼身两侧划刀口，涂抹料酒，放入盘中，将准备好的葱丝和姜丝均匀码放到鱼身上面，剩余葱丝放到盛有冷水的容器里浸泡备用。将100克耗油从鱼头至鱼尾均匀倒在鱼身上。蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼入屉，大火蒸10分钟。取出偏口鱼，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝。

3、【做法步骤】将偏口鱼清洗干净，去掉内脏打花刀。锅里倒入适量的底油，油的量比作炒菜稍微多一点儿。等油温热了，倒入葱姜爆香。倒入啤酒和料酒，料酒可以去腥，啤酒做鱼使鱼的口感更嫩。倒入适量的白糖。倒入生抽和面酱。将锅里的汤汁煮开，放入偏口鱼。

4、这次做鱼并没有在鱼肚子上划成菱形，这么切有点小讲究：这道菜只是简单的蒸10分钟，入味很重要，这么直接切到底，更入味；为了待客有面子，端上桌造型得好看，这么切，整条鱼能摆出一个优美的弧形，有点鱼戏莲叶间的意思。

5、偏口鱼刮净鱼鳞，清洗干净，用厨房纸擦干水分。在鱼腹一侧预留2厘米宽度，斜刀把鱼切成相连接的斜块。准备好姜片。大蒜要多一些切块备用。炒锅烧热放入荤油。荤油化开下入1颗八角小火炸香。放入姜片炒香后，下入蒜瓣煎炒出蒜香味。加入1勺白糖。白糖炒化淋入2勺生抽。

6、我今天做的就很简单，没有特别麻烦的步骤，20分钟就炖好，下面分享一下做法，不吃肉的可以改吃鱼试试哦【焖炖偏口鱼】准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。做法：偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。

扁口鱼怎么做好吃

1、做法步骤：第1步、主辅料：偏口鱼、蒜第2步、把偏口鱼收拾干净。第3步、热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。第4步、锅留底油，放入姜片炒香，放入偏口鱼。第5步、烹入料酒、醋。第6步、加适量酱油。第7步、加适量水，烧制5分钟。

2、第1步、偏口鱼处理干净内脏，如图正反两面切口。第2步、一棵葱白和葱叶分别切丝，干辣椒剪成丝。另外一棵切片，姜切片。第3步、鱼两面撒一小勺盐涂抹均匀，放大点的容器里，放葱姜，一小勺鸡精，两匙料酒腌制15分钟，中间翻下面。第4步、盘子里铺上葱姜片放上腌好的鱼。

3、处理好的偏口鱼，用刀在表面划上两刀，以便更好的入味。做这种海鱼，不用煎也不用炸，直接爆香调味料炖煮就很好吃，炒锅烧热加适量植物油，下入葱姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水，生抽和老抽、料酒各1汤匙，白糖少许，郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，无需额外再加盐了。

4、将扁口鱼治净，剞一字刀后，拍匀干淀粉，下入约五至六成热油中，炸成金黄色时，捞出装盘，淋上海鲜汁，撒上葱丝、红绿椒丝，浇上热油即成。特色点评：鱼肉外酥里嫩，咸鲜清爽。抓炒鱼仁所属菜系鲁菜特点鱼仁金黄。

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