重庆酸辣粉配方
酸辣粉汤料配方
1、酸辣粉的基本制作方法是： 将浸泡好的木耳清洗干净，再放入滚水中焯3到4分钟，捞出用凉水过滤再沥干; 将红薯粉丝煮至九成熟，沥干，挑拌蓬松，加入香油，避免粘连; 将木耳，香菜，青红椒，大蒜，加工好，并倒入盆中，拌上陈醋，酱油，盐，白糖，味精，红油辣椒，拌匀，撒上葱花即可。
2、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方：贵州子弹头辣椒100克，四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克，、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
3、做酸辣粉需要准备的主要材料有红薯粉，配料有生菜、香菜、生姜、大蒜和葱，调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。第二步，浸泡红薯粉。购买了红薯粉以后，把红薯粉放在清水里面浸泡两个小时左右的时间，这样可以帮助红薯粉软化，时间到了以后把红薯粉捞出来沥干水分，放在盘子里面备用。
4、0准备砂锅，起锅倒入清水，大火烧开，水开放入事先准备好的红薯粉，转小火煮5分钟，放入少许芝麻酱，用筷子将芝麻酱搅拌均匀，继续小火煮。0煮2-3分钟，将红薯粉煮熟，放入事先调好的料汁儿，用筷子搅拌均匀，最后放少许熟的花生碎，出锅即可食用。
5、酸辣粉原料：粉条、花生米、青蒜、猪肉、生抽、米醋、辣椒油、豆瓣酱。做法步骤：第1步、粉条洗净，煮熟备用;第2步、少放些油，中小火炸炒花生米，花生皮变深红色，飘出花生香，就可以关火了，花生自身的热度很热呢，继续翻炒，才会炒得均匀，不会一边炒糊，一边不够熟。
重庆酸辣粉配料是什么
1、“酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。历史文化酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。
2、酸辣粉调料：纯红署粉、豆芽、香菜、香葱、榨菜、辣椒油、酥黄豆、油炸花生、酱油、陈醋、花椒面、姜水、蒜水、味精、鸡精、猪油、鲜味王、盐。红苕粉要选用重庆武隆红苕粉，提前一天用水泡好。
3、重庆酸辣粉最常见的蔬菜搭配就是绿豆芽。绿豆芽的口感爽脆，能够很好地搭配粉儿的口感。当然了，各种时令的青菜也可以与其搭配着吃。
4、螺蛳粉的另一个重要成分是螺蛳。螺蛳粉的汤底是用螺蛳和葱油熬制，加上辣椒油、花椒油等多种调料调味，使其味道丰富多样，味道浓郁，令人回味无穷。有些人喜欢吃螺蛳粉，原因就是螺蛳肉带来的口感，觉得它的味道特别好。螺蛳粉还会搭配一些配菜，比如豆腐皮、木耳丝、辣椒油、花生碎等，让味道更加丰富。
5、正宗口味的酸辣粉是由红薯、红苕、豌豆按照比例调和，再经过传统手工制而成，它的特点就是“麻、辣、鲜、香、酸”。调味料主要有胡椒粉、辣椒油、陈醋、葱花、蒜末、生抽、老抽，配菜有芹菜、香菜、肉末、油酥黄豆、油炸花生米、榨菜丝等。
6、传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜配料是绿豆芽，口感爽脆，很好的配合粉丝的软糯特点。也有用时令青菜做配料。其他配料，比如鸭血、酸菜、炖豌豆等也有使用。增加香气的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等。
正宗酸辣粉的配方
1、正宗重庆都市酸辣粉原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。1，先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~1小时，然后放入锅中加水炖熟。
2、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方：贵州子弹头辣椒100克，四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克，、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
3、接下来我们来做酸辣粉的调汁，首先我们取一个小碗放入陈醋，生抽，辣椒油，香油，白砂糖，花椒粉，适量的盐，将它们搅拌均匀，再放入切好葱末，姜末，还有超好的碎米芽菜，全部放到这个调好的酸辣椒中。
4、酸辣粉By忘？羡原料：红薯细粉、金针菇、香菇、豆腐皮、青菜、火锅丸子、黄豆芽、小葱、花椒、醋、红油豆瓣酱、火锅底料、油。做法步骤：第1步、锅里倒油烧热下入花椒和葱花炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒一下。第2步、加入清水和除了青菜以外的所有配菜。
5、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。
6、这么冷的天气来碗酸辣粉不错，正好买回一包土豆粉原料：土豆粉、蘑菇、土豆、花生米、小米椒、黄瓜、醋、味极鲜酱油、豆瓣酱、盐、食用油。
重庆正宗酸辣粉的配方
1、正宗重庆都市酸辣粉原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。1，先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~1小时，然后放入锅中加水炖熟。
2、【酸辣粉】用料：酱牛肉一块，红薯粉丝一把，萝卜干一勺，小葱几根，辣椒酱一勺，盐少许，蒜末适量，姜末适量，细辣椒面一勺，熟芝麻少许，陈醋一勺，生抽一勺，蚝油一勺。步骤：1，准备一口锅，加入适量的清水烧开，下入红薯粉丝煮熟，然后捞出备用。
3、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
4、下面就和小编一起来看看重庆酸辣粉的制作放吧！食材的准备：红苕粉条，豆苗，米醋，红辣椒，花椒粉，猪油鲜汤，油酥黄豆，酱油，葱。用量：红苕粉条500克，葱25克，酱油一勺，油酥黄豆30克，豆苗30克，红油辣椒一勺，鲜汤一小碗，猪油30克，红椒粉30克，米醋一勺，酱油一勺。
5、重庆酸辣粉辣椒油的秘方干辣椒800克、菜籽油2800克、花生油300克、芝麻油50克、葱头60克、香菜40克、桂皮8克、八角10克、香叶4克、白芷8克、豆蔻7克、千里香5克、香果10克、草果15克、姜片40克、大蒜30克、花椒8克、胡椒粉5克、芝麻10克。
6、【自制酸辣粉】红薯粉条1把、小油菜、花生米、香菜、香葱、蒜瓣、白芝麻、干辣椒、辣椒面、食盐、生抽、香醋、白糖、十三香、鸡精、酸豆角。做酸辣粉，最好用红薯粉条，口感是最好的，耐煮还不易断，爽滑Q弹。红薯粉放进清水里浸泡至少4小时，把粉条彻底泡透，没有白心。
正宗重庆酸辣粉配方调料
1、以下是一种常见的重庆酸辣粉做法：所需材料：-红薯粉-蒜末、香菜、葱花-食盐、白糖、味精、陈醋、生抽、辣椒红油-白芝麻、花生、榨菜-高汤或开水制作步骤：泡红薯粉：将红薯粉用温水泡软，泡发时间根据红薯粉的类型而定，一般半小时到两小时不等。
2、在第4步的碗中，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，备用。加入白糖可以中和醋的酸味，使酸味更浑厚，有回味，加入胡椒粉则是让酸辣粉辣的更有层次，这2种配料缺一不可。
3、在煮粉条的时候我们来调制料汁，碗中放入小米辣，葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉，泼一勺热油后再放入生抽，陈醋，食盐，白糖，搅拌均匀后再放入两勺面汤，因为是酸辣口味的所以陈醋要多放。最后我们将煮好的粉丝放进料汁中，在放入榨菜，花生米，香菜，搅拌均匀即可。
4、重庆酸辣粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆酸辣粉的家常做法，重庆酸辣粉的做法步骤图解，更多家常重庆酸辣粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
关于重庆酸辣粉配方，重庆酸辣粉配料是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
