腌鱼_腌鱼怎么做才好吃

腌鱼怎么做好吃

1、等到把这些都做好了以后我们要做的就是开始切配菜大蒜，小米椒，葱就可以了，其实像湖南菜没有广东菜那么多的麻烦那么多虚头巴脑的调料，就是简单的辣椒也是以辣椒为主要，简单的几个配菜就能够炒出来，首先就是把这些配菜都放入到锅中炒香。

2、除了清洗和涂抹高度白酒之外，我们还需要加入两个重要的步骤。在涂抹盐之前，我们需要将花椒和八角炒香，并将其加入盐中。这样做可以增加腊鱼的香味，让口感更加丰富。在腌制过程中，我们需要不时翻动鱼肉，这样可以使其腌制得更加透彻，口感更加均匀。

3、然后将金黄的鱼块放入步骤2中的酱汁中浸泡上5-10分钟，然后就可以开吃了。一份咸香酥脆的熏鱼就做好了。小吃认为这份鱼肉的这种做法，确实比以往单纯的煮一下会好吃很多，因为多了酥脆的口感，并且更加入味下饭很多，所以这个吃法也是小吃最爱的一种吃法。

4、倒入香辣酥翻炒均匀。把香辣酥的香味炒出来就可以了。倒入炸好的小鱼，翻炒均匀。这里需要轻一点翻，小鱼炸的很酥脆，脆皮容易碎掉。倒入小鱼炒匀后，关火，最后撒上小葱段和白芝麻即可，翻炒均匀出锅。做好的椒盐小鱼特别的好吃，外脆里嫩，很不错的一道下酒菜，做法简单家常。

5、By方太幸福家用料草鱼500克青椒50克泡椒20克盐5克料酒10克（分2次加）姜10克蒜10克葱10克淀粉20克做法步骤原食材准备鱼片加入盐、姜片、料酒、油、淀粉腌制15分钟。准备葱段、姜片、蒜片、青椒圈、泡椒圈。燃气灶小火3档，锅内6成油温下姜片，去腥。

6、制作步骤：草鱼洗净，去骨去皮，切成薄片。鱼片用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末。锅中烧开水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，捞出备用。锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒，翻炒至香气四溢。

湖北大腌鱼怎么做才好吃

1、随后，将涂抹好盐的鱼肉放入洁净无油无水的容器中，上面压着重物，覆盖保鲜膜，置于阴凉通风处腌制5天。在此期间，每日记得翻动鱼肉，使其均匀吸收盐分，加速脱水和入味的过程，从而有效防止变质。

2、沥干水分的草鱼上我们倒进适量的白酒涂抹均匀，白酒有杀菌防腐的作用，然后加入盐涂抹均匀，给它浑身上下做一个盐浴，腌制半个小时，让其充分入味，你可以根据自己喜欢的口味加调味料，辣椒粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉，老抽，料酒等等，也可以只放盐腌制，这一步的目的就是为了让鱼肉入味去腥，并且还能让鱼肉变得更加紧致。

3、就算是厨房新手也能轻松搞定！湖北人爱用野生大草鱼，加上调料，蒸上两次，颜色鲜亮，口感嫩滑，劲道十足，咬一口超有弹性！无论是炒着吃还是蒸着吃，都美味得让人停不下来！清蒸武昌鱼，简单又美味。这道菜以武昌鱼为主料，通过清蒸的方式，保留了鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。

4、片好的鱼片放入漏勺中，水龙头开水把鱼片冲洗干净，这样做的目的有两个，第可以冲洗掉鱼片上面的血水，这也是腥味重的原因之一。

5、涨渡湖黄颡鱼产自武汉市新洲区涨渡湖，是中国国家地理标志产品。这种鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，且没有肌间刺，非常适合用来做汤。黄颡鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。

6、烹饪技巧：煎鱼时火候不宜过大，以免鱼肉煎糊。酸菜鲈鱼风味特色：酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。食材用量：鲈鱼1条(约500克)酸菜200克泡椒适量姜3片葱2根盐适量烹饪步骤：鲈鱼切片，用盐腌制10分钟。酸菜切丝，泡椒切段，姜切片，葱切段。

腌过的鱼怎么做好吃

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2、咸鱼蒸蛋。需要准备的食材：咸鱼、鸡蛋、葱、姜、米醋、猪油、香油。把咸鱼切成小丁放盆里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段放进去，再加入一点猪油，蒸锅里加入水，水开把鱼放进去，蒸八分钟。

3、蒸腌鱼：将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用，锅里加适量的水烧热，然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分。锅里加入油，烧热，把煮好的鱼块放入锅里煎，煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎。

4、倒入适量黄酒调味，黄酒也就是花雕，南方人做鱼做肉都是用这种酒，家里没有这种酒的，可以用料酒代替。倒入适量生抽提鲜调味。倒入适量清水，以没过咸鱼为准，开大火煮至汤汁变少。煮的过程中你会发现，汤汁越来越白，越来越粘稠，鱼肉中的胶原蛋白被激发出来，看着就流口水了。

5、步骤把鱼鳞刮干净，剖开鱼腹，然后取出内脏。接着把鱼腹中的黑膜通通刮干净。同时还需要把鱼鳃、鱼牙挖掉，只有把这些不能吃的部位都处理干净，做出来的腊鱼咸香味才十足。步骤把鱼都处理干净后，放到水龙头中冲洗干净，然后把鱼放到筛子上沥干水分。喜欢腊多少就杀多少鱼，这个可以根据实际情况来操作。

6、把切好的鱼块装入一个大碗里，加入没过鱼块的清水，让它浸泡两小时。一则是腊鱼的盐味比较重，泡一下再烹饪，做出来的鱼块咸淡就会非常合适。二则是腊鱼比较干，直接烹饪没有那么好吃。泡腊月一定要多加一些水，而且中途最好是换一次水。然后再准备辅料，切一点姜丝，生姜有去腥增香的效果。

腌鱼的做法是什么

1、鱼腌制好后，我们就开始来制作各种口味的烤鱼，不同口味烤鱼做法，区别在于不同的口味调制，所以今天我们会单个的来和大家说一说，不同口味烤鱼口味怎么调配。第一款：香辣烤鱼准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、腌腊鱼也可以选用大一些的青鱼或草鱼。鱼老板直接从鱼肚切开，把内脏清理干净了。朋友们在买鱼的时候，记得要叮嘱鱼老板，让他从鱼背处打开鱼。因为鱼背处于肉比较厚，从这里打开更容易风干。

3、腌腊鱼，有人直接腌有人洗了腌，都不对，80岁奶奶分享了正确做法。制作品质上佳的腌鱼，不能直接腌了晒，也不能直接洗，而是腌完以后再清洗，接着利用太阳光把它自然晾晒，接着进行保存。【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”，图片均由本人拍摄。

腌鱼咋做好吃呢

1、在鱼身子上面部分打一个孔，用绳子穿上去挂太阳底下去晒干，晒个几天的阳光好天气就可以收起挂家里干燥的地方保存起来了，想吃随时拿出来做就好了，咸鱼简单做不仅好吃又很下饭的。

2、接下来准备做腊鱼用到的腌料，根据鱼肉的多少称出相应的食用盐，一斤鱼肉配20克左右的食用盐就可以，注意食用盐不要用加碘的和低钠的，这样的食盐一是腌出来不好吃，二是保存的时间也不长。

3、1最后把腌好的鱼肉铺在最上面的一层，再将腌鱼剩余的料汁一起给它倒进锅中，并往锅里倒入一罐啤酒，淋到鱼肉上面。1接着保持大火，盖上盖子，炖开以后，转小火继续炖20分钟，时间到，开盖先把料头夹出来，再撒上少许葱花进行点缀，一道美味的砂锅鱼就做好了。

4、咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱、姜、蒜调味，蒸制就可以。辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。油浸咸鱼的做法油浸咸鱼怎么做油浸咸鱼属于潮汕美食，菜品宜在冬季制作，下饭尤佳。新鲜海鱼经过腌制、油炸以后，鲜咸适口，肉质紧致，非常的可口。

5、下来准备一个无水无油的盆，就可以进行腌制了，先准备一些高度白酒，把白酒均匀的涂抹在鱼肉，鱼背上，还有鱼尾巴上，鱼头里面的每一个角落也都要抹上一层白酒。这样做既能杀菌消毒，又能在腌制的过程中，鱼肉吸收白酒里面的香味。做出的腊鱼，它的腊味会非常的浓郁，吃起来特别好吃，像这样全部处理好后。

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