仔姜鸭子的做法_仔姜鸭子的做法四川
东北菜酸菜炖鸭子的做法
1、具体做法：1．鸭肉处理干净，去掉多余的油脂，剁成小块，先将鸭肉焯水去腥味。鸭肉冷水下锅，加3片姜，1个葱结，1勺料酒，煮开后再煮3分钟左右，捞出用热水清洗干净。2．一只鸭子需要准备半斤老姜，把姜清洗干净沥干水分，削皮切成薄片，再准备2片香叶，3个干辣椒。
2、做法步骤：第1步、鸭子焯水，捞起备用。第2步、酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。第3步、热油，下姜片。第4步、加入鸭子，炒香。第5步、加入酸菜，小米辣。第6步、调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。第7步、水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。
3、做法原料准备：填鸭半只，酸菜半颗，葱段，姜片，八角一个，干川椒烹调步骤：点火架锅，锅内添少许油，烧热，放入白鸭大火爆炒至鸭肉变成白色，加葱段、姜片、八角、川椒并料酒炝锅，之后添水。大火烧开汤汁，撇去汤上浮沫，转小火炖20分钟。
4、吃过一次东北的有机酸菜就爱上了，用来炖排骨，五花肉，鱼或鸭肉都可以，做出来菜非常酸香开胃，是一道很下饭的菜，大人孩子都喜欢吃，鸭肉加了热炒鲜露炒过再炖，吃起来更香。
5、做法步骤：第1步、你们把半边鸭子砍成小块加料酒焯水备用。第2步、海带丝泡发洗净备用。第3步、准备一袋超市买的现成的酸菜。把它清洗干净以后切成块儿备用。第4步、放清水放酸菜，海带丝，姜片，已经焯好水的鸭子。第5步、再放点炒熟的花椒，我们开大火把它煮开。第6步、转小火炖两个小时。
6、大厨教你做最正宗的～酸菜鸭的做法【食材清单】：鸭肉半边（约750克），酸菜100克，芹菜50克，蚝油10克，生姜10克，大蒜5克，料酒10ml，盐少许，白糖1汤匙。【制作方法】：选用肥瘦相间的鸭肉，把鸭肉宰杀处理干净，去除内脏，先剁大块，再剁小块。鸭肉焯去血水，冲洗干净备用。
黄豆烧鸭子做法川味
1、第我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右（其作用后面分析）第鸭子洗净切块也不宜切太大，可以稍微放少许盐和料酒码一下味这里做这个鸭子是可以不用焯水的。要保留鸭子的原汁原味。
2、首先准备2个大鸭腿，用盐和面粉浸泡去掉多余血水，然后将表面水分用厨房纸巾擦干，锅烧热少许油，把鸭腿放入煎，煎到2面都金黄色状态，接着盛出来备用。
3、给鸭子烧皮。取一把火，用火把鸭子的表皮烧一下，去除绒毛，同时增加鸭肉的香味。魔芋准备。将魔芋清洗干净后切成片，并切成手指大小的条状。调料准备。将泡姜、泡椒、葱、大蒜、生姜、香葱等切成颗粒，分别装盘备用。将鸭肉焯水。
4、【做法】鸭肉剁小块，准备多多的生姜拍裂，再切成小块，再准备多一些的豆豉洗一下备用。炒锅倒油烧热，放入鸭肉炒至表面微焦，然后舀入2勺醪糟炒香。接着放姜和豆豉，翻炒出香味，再倒入生抽和老抽翻炒。
5、将鸭子斩成小块，装盘中，参加过量酱油、盐、淀粉，拌匀，腌制一些工夫。锅中放入油，稍多一些，放入黄豆，炒至熟。用少量盐，参加3/4碗水，调成盐水，将炒熟的黄豆放入盐水中。锅中再参加过量油，先将鸭头号大块肉放入先炒，再放入小块肉共炒，将鸭肉炒至五成熟。
重庆仔姜鸭子的做法
1、先把仔姜用清水冲洗掉外面的沙土，然后把仔姜掰小，刨去外面的姜皮，清洗干净后沥干水分。再把沥干水分的仔姜用刀拍散，加适量盐腌制1个小时。把腌出有水分倒掉，然后用凉开水把它冲洗一下后加入1勺生抽。再加入100克白醋和100克白砂糖后把它们充分拌匀。
2、水开后，撇去浮沫，盛出鸭肉。第二步：锅中热油，倒入鸭肉，不断翻炒至鸭肉表面焦黄，依次加入郫县豆瓣、大蒜、仔姜，盐、糖、老抽和一瓶啤酒调味，盖上锅盖，焖煮约20分钟。
3、调料：油、猪油、仔姜、二荆条、小米辣、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒、白酒、胡椒、味精制作步骤：关于鸭子的挑选，我个人是喜欢用麻鸭来做这道菜，如果用仔麻鸭的话，口感会更好。
4、做法步骤：第1步、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。第2步、仔姜、青红椒切丝，蒜切末。第3步、起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。第4步、依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。第5步、锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
5、做法鸭肉剁成块。大葱、蒜、老姜、子姜改刀。炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，开火煮到水开逼出血沫。捞出沥干。将煸好的五花肉盛出备用。锅中加少许油，放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水。干鸭肉表面泛黄，倒入适量老抽、生抽和料酒上色。
6、【菜名】：仔姜鸭【食材清单】：鸭肉500克，小米辣4个，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒3个，小葱2根，生抽2勺，姜蒜适量，料酒2勺，盐适量，鸡精少量。【烹饪步骤】：先将鸭肉清洗干净，切成小块。顺便再将调味料和香料都准备好了，大蒜去皮准备好。生姜切成片，最好是把生姜的皮去掉。
仔姜鸭子的做法
1、调料：油、猪油、仔姜、二荆条、小米辣、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒、白酒、胡椒、味精制作步骤：关于鸭子的挑选，我个人是喜欢用麻鸭来做这道菜，如果用仔麻鸭的话，口感会更好。
2、做法步骤：第1步、一只小仔鸭收拾干净。第2步、去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。第3步、泡姜切片，泡椒切段，葱切段。第4步、炒锅放油烧热，放花椒炸香。第5步、放入鸭肉，大火翻炒。第6步、待炒干水分，烹入白酒。第7步、放适量豆瓣酱，炒出红油。第8步、放适量生抽，翻炒均匀。
3、买好的仔姜洗干净，切成薄片，两个青红辣椒，要带有一点点辣味的，不然吃起来不够爽的。我买的是农家鸭子膻味很大，要冷水下锅焯一下水，放点葱段和姜片，淋入两勺大酒去腥味。用大火煮开，本次目的不是为了煮熟。只是为了让它定型，然后顺便去一下膻味。相信爱做菜的你应该明白这个道理，跟煮猪肉是一样的意思。
4、仔姜100克老姜20克葱段适量小米辣适量八角适量香叶适量冰糖适量蒜瓣适量花椒粒适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量蚝油或郫县豆瓣酱适量做法鸭肉剁成块。大葱、蒜、老姜、子姜改刀。炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，开火煮到水开逼出血沫。
5、鸭肉泡仔姜泡红椒郫县豆瓣大蒜小葱小米辣啤酒螺丝椒-步骤-第一步：鸭肉冷水下锅焯水，加料酒、小葱、姜片去腥。水开后，撇去浮沫，盛出鸭肉。
6、先把鸭子处理干净，然后清洗干净，剁成小块，放在一边备用。把生姜切成姜片，切好之后放在碗里面备用。锅里烧油，把鸭肉放到锅里面，把它炒至变色。把姜片放在锅里面，加上适量的白酒，适量的食盐，继续翻炒。
仔姜鸭子怎么做
1、第1步、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。第2步、仔姜、青红椒切丝，蒜切末。第3步、起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。第4步、依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。第5步、锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
2、调料：油、猪油、仔姜、二荆条、小米辣、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒、白酒、胡椒、味精制作步骤：关于鸭子的挑选，我个人是喜欢用麻鸭来做这道菜，如果用仔麻鸭的话，口感会更好。
3、原料：鸭子、仔姜、大蒜、青椒、红椒、盐、生抽、蚝油、白糖、料酒。做法步骤：第1步、锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。第2步、把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
4、做法步骤：第1步、买鲜嫩的仔姜切片备用。第2步、鸭肉切成小块焯水洗干净备用。第3步、切好姜片备用。第4步、洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。第5步、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。第6步、待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。
5、备料：仔姜切丝，老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量，青豆小半碗，其实完全可以多加一点，鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。热锅凉油，放入糖，炒出糖色加鸭子，炒到鸭子水分炒干。加入青豆、和大葱、小米辣，老姜。
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