8寸戚风蛋糕的做法
八寸戚风蛋糕完美配方
1、综合考虑还是建议器材分开，电动打蛋白，手动搅蛋黄！蛋糕糊制作蛋糕糊制作过程中速度要快，用翻拌的方式进行拌匀；方式：右手拿刮刀从2点钟方向贴着盆插入，插底划过中心点，到达对面8点钟方向，翻起面糊，然后左手转动盆，以此往复，直至面糊完全融合。
2、蛋清与蛋黄分离，分别称重，怎么分离你随意，可以一次全部磕入到蛋盆里，然后用羹匙捞出蛋黄;也可以磕的时候两个手倒一下来分离;也可以用分蛋器分离。蛋清(8寸蛋糕)留180g。送冰箱冷冻(注意是冷冻)。蛋黄留80g。低筋面粉过筛。蛋清用细砂糖70g。蛋黄用细砂糖30g，直接放在蛋黄里。
3、蛋清蛋黄分离，蛋黄+牛奶+玉米胚芽油搅匀，+全麦粉。井字法拌匀。蛋白中滴几滴米醋，分三次加入白糖打发。把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊。每次翻拌均匀再加下一次，快速翻拌成蛋糕糊，防止消泡。模具底垫油纸，倒入蛋糕糊，震几下，震出气泡。160°预热，中下层烤50分钟。
4、蛋白霜部分：蛋清5个、少许柠檬汁、白砂糖55克、玉米淀粉18克。温馨提示：这是8寸戚风蛋糕所需食材，如果要做6寸的，食材减半。
5、咱们今天做的是蛋糕，所以首先准备两个无水无油的大碗，把鸡蛋分别打入两个碗中。另外准备一个大碗放入玉米油和放入牛奶。然后咱们需要用手动打蛋器或者是筷子搅拌均匀，搅拌成像奶白色就可以了。加入玉米淀粉和低筋面粉，还是搅拌均匀搅拌至粘糊状，把蛋黄放里。
6、8寸蛋糕胚的制作方法及配方比例表所需材料：鸡蛋：5个白砂糖：125克低筋面粉：125克玉米油：50克牛奶：50克制作步骤：将鸡蛋和白砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器搅拌，搅拌至蛋液颜色变浅，体积变大，质地细腻。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
求8寸戚风蛋糕的配方
1、蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了，千万不要把蛋清拿到干性发泡，会导致戚风蛋糕开裂。
2、八寸戚风蛋糕By逝去的爱情原料：鸡蛋、低粉、白糖、玉米油、牛奶、醋。做法步骤：第1步、成品图来一张，看着不错吧！美味可口哦！第2步、玉米油，牛奶，蛋黄混合放在一起，准备搅拌均匀。第3步、低粉过筛加入蛋黄糊中。第4步、搅拌均匀至无颗粒状态第5步、蛋白打入无油无水盆里。
3、我是用8寸三能戚风蛋糕模，超市买的普通鸡蛋一般用6个，打蛋清和蛋黄的喷字我都会处理到无水无油。分解蛋清和蛋黄，建议还是用分蛋器，避免一部分蛋清混在蛋黄里，影响配比。鸡蛋里面有两个是之前没吃完的，时间久了一点，所以有点散黄，但不影响食用。
4、戚风淡可以直接吃，也可以DIY蛋糕By王军杰WJJ用料蛋黄5个低筋面粉90克纯牛奶60克玉米油60克玉米淀粉20克糖粉（细砂糖）30克蛋白霜蛋白5个柠檬汁几滴细砂糖45克做法步骤食材大集合，开始预热烤箱，上下火，中下层145度。
8寸戚风蛋糕的做法窍门
1、做法步骤称好所需材料。玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。
2、高高举起混合好的蛋糕糊，轻轻倒入模具，蛋糕糊堆叠之后很快漫开，纹路不会立即消失，轻振几下模具，不放心再用牙签在表面划几圈，去除大气泡，就可以入炉了。烘烤戚风蛋糕的烘烤温度，多数说法是150度上下，实际上从120度到160度都有人在用，选择一个适合自己的即可。
3、打好的蛋白是拉起打蛋器，出现直立的尖角，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，采用翻拌或者切拌手法拌匀。倒回蛋白盆内，再次以翻拌或者切拌手法混合拌匀。1从高处倒入模具中，震出大气泡。送入预热好的烤箱，我喜欢在准备食材的时候就预热烤箱，145度烤40分钟转160度20分钟。
4、所用材料：鸡蛋5个，底筋面粉90克，白糖50克，玉米油40克，牛奶70克，柠檬汁几滴。（8寸戚风蛋糕）做法步骤：第一步：我们把蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入玉米油用蛋抽搅打混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，成为蛋黄糊。很多初学者家里没有底筋面粉，可以把普通的面粉加入适量的玉米淀粉，代替底筋面粉就可以。
5、戚风蛋糕的配方及做法【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【制作】准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1，再次搅拌混合均匀即可。
6、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、蛋清蛋黄分离，盆要无油无水无杂质。第3步、蛋黄中加油，10克糖，5克盐，搅拌均匀。第4步、低筋面粉过筛，边切拌（或翻拌）边加面粉，蛋黄面糊拌好备用。一定不要搅拌，否则会上劲。第5步、蛋清中加1/3的白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打蛋清。
8寸戚风蛋糕的做法和配方
1、1面糊刮入模具，双手捧起模具，大拇指按住烟囱口，转圈晃平。1入炉，上下火160℃烘烤50分钟，蛋糕膨胀至最高点回落上色即可(低温长时，高温短时，具体烘烤温度时间以自家的烤箱为准)。|烘烤完成1出炉后，从20cm左右高度自由落体摔一下排出热气再倒扣(震模是为了防止水蒸气留存在蛋糕体内造成回缩)。
2、8寸戚风蛋糕的做法和配方配料：鸡蛋5个(带壳60克)、绵白糖(蛋黄用)20g、牛奶50克、玉米油50g、低筋面粉80g、绵白糖(蛋清用)65g。使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。搅打。
3、做法步骤称好所需材料。玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。
4、做法步骤：第1步、分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。第2步、油、牛奶、20g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。第3步、加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
5、蛋糕一定要完全冷却后再脱去模具，这个也很重要哦，因为不完全冷却蛋糕内还有热气在，也会导致蛋糕萎缩。蛋清内加入柠檬汁可以帮助打发。
6、8寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋5个、糖共90g（蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g）、牛奶50g、玉米油50g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许（一般3-4滴就可以）。制作流程：先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分离开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。
8寸戚风蛋糕最佳配方比例
1、第1步、无水无油的盆中放入油，面粉过筛加入油中搅拌均匀。第2步、牛奶和蛋黄一起加入油面糊中，快速搅拌至均匀即可。面糊和好后，烤箱预热110度十分钟“这是我的烤箱的温度，如果是你们的烤箱，应该是150度”。第3步、无油无水的盆中，放入蛋清，加入盐和柠檬汁，高速搅打至大鱼眼泡，加入1/3的糖。
2、将玉米油倒入容器中，倒入牛奶搅拌均匀。加入蛋糕粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好，放一旁备用。
3、3松软的戚风蛋糕就做好了，配上一杯牛奶，或者红茶、咖啡，都是非常合适的。3蛋糕松软绵密，甜度个人认为刚刚好，如果你喜欢甜的，可以再蛋黄液中再加一点糖。小贴士保证戚风成功的关键：打蛋盆、打蛋器一定无水无油，蛋清打发一定分次加糖。
4、蛋白霜打发好。检验蛋白打发好的方法，把盆子倒立蛋白霜不会掉下。1取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中。1用硅胶刀，跟炒菜一样进行翻拌。1翻拌均匀后，把它倒入蛋白盆中进行搅拌。1准备好模具，倒入锡盘（8寸）中，抹平。把烤箱预热5分钟。
5、八寸配方：鸡蛋或鸭蛋(约250克)4个牛奶92g低筋面粉112g白砂糖(量比较随意，本方只是微甜，请按各自的喜好增减糖量)40g柠檬汁或醋7~8滴做法步骤分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。
6、咱们今天做的是蛋糕，所以首先准备两个无水无油的大碗，把鸡蛋分别打入两个碗中。另外准备一个大碗放入玉米油和放入牛奶。然后咱们需要用手动打蛋器或者是筷子搅拌均匀，搅拌成像奶白色就可以了。加入玉米淀粉和低筋面粉，还是搅拌均匀搅拌至粘糊状，把蛋黄放里。
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