黄鳝汤怎么做好吃

黄鳝排骨汤怎么做好吃

1、排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。放入黄鳝段，冬笋片。

2、食材挑选：选择新鲜的猪排骨、胡萝卜、山药和红枣等食材。胡萝卜要选择个头较大的，更容易炖煮出汤的味道。而山药最好选择淮山药，它的营养价值更高。制作前的准备：将猪排骨剁成块状，并用流水冲洗干净。胡萝卜洗净后切成滚刀块。准备好其他配菜，如大葱、小葱、生姜等。

3、选用新鲜的莲藕，最好选择粉藕，因为粉藕炖煮出来的汤更加浓郁，口感更好。将莲藕削去外皮，切成块状，然后用清水洗净多余的淀粉。接下来，处理好排骨，剁成块状后焯水，这样可以去除腥味，保持汤汁的干净和口感的原汁原味。准备好莲藕和焯水后的排骨，放入砂锅中，加足够的清水。

4、扩写：炖汤的水温选择非常重要，正确的水温可以提取食材中的营养物质，增强汤的口感和香气。对于骨头和肉类食材，要根据不同的需求选择合适的水温。使用凉水炖骨头可以提高汤的鲜味和口感，让骨头中的鲜味充分溶解到汤中。而使用开水炖肉块类食材，可以使肉的外表迅速凝固，将鲜味封闭在内，保持肉质的嫩滑和口感。

5、猪骨萝卜汤猪骨煨至软烂脱骨，肉又香又嫩且多汁，萝卜煨至透明，鲜香味美，入口即化，润润的，比肉还好吃。我没有用肋排骨，而是用了一些零头零脑的骨比较厚的猪骨，纯肋排留着准备做梅子排骨。做时也会拍照记录分享给大家。

6、山药玉米排骨汤准备食材：山药，玉米，排骨，胡萝卜，姜片，葱花。做法步骤：山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。玉米清洗干净后切成小块，胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块。排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。

黄鳝烧汤怎么做好吃

1、烧一锅开水，将新鲜菌菇和火腿肉丸放入锅中焯水，焯水的目的是去除菌菇的涩味，然后捞出备用。锅中倒入鸡汤，加入焯水后的菌菇和火腿肉丸，用中小火慢炖20分钟，让食材的鲜味充分溶入汤中。撒上新鲜的鲜香菜叶，汤中的菌菇火腿肉丸汤就可以享用了。这道汤富含蛋白质和维生素，既美味又有益健康。

2、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，煎至定型后炒散。锅中底油，放入虾仁翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、排骨焯水，放入热水，放大块土豆，鸡腿菇，枸杞，干花蛤，生姜，大蒜，电饭锅煲汤2小时。吃时，加入适量盐，味鲜，肉嫩。

4、板栗山药排骨汤准备食材：板栗，山药，排骨，姜片，食盐。做法步骤：准备一把板栗去壳后清洗干净，山药去皮洗干净切成段。排骨清洗干净，冷水下锅焯水，水烧开以后，把里边的浮沫撇掉，捞起排骨控干水分。把排骨和板栗先放入锅中，放入姜片和适量的清水，盖上盖子煮1个小时。

5、为了确保味道鲜美，我们选购新鲜的食材非常重要。新鲜的山药外皮光滑，裙带菜色泽鲜绿，牛肉红色鲜艳，这样才能保证汤的质量和口感。

6、锅内倒油烧热，放鲫鱼煎至两面金黄，然后放入生姜片煸出香味，放入料酒、清汤，放黄芪、红枣、莲藕，大火煮沸，开小火慢慢煲30分钟，加盐调味即可。

黄鳝鱼汤怎么做好吃

1、步骤黄鳝去内脏剪成4CM左右的小段，放热水中汆一下，拿清水洗净。这次我买的时候卖家直接给我开成了片～哎步骤热锅冷油，放入姜片，葱花，小火煸香，倒入黄鳝段，加两小勺料酒后翻炒几下。步骤加适量水，大火煮开后改小火，炖煮半小时至汤变成奶白色。

2、再简单的菜肴也有烹饪小技巧：豌豆尖比较的鲜嫩，不要再锅里煮太久，容易发黄，大约十几秒钟就可以出锅开吃了。给肉片上浆我用到了一个鸡蛋清，不喜欢的也可以不加。想要滑肉汤的汤色不浑浊，建议肉片下锅时水不要沸腾。

3、黄鳝豆腐汤：用鳝鱼和白豆腐炖汤，有利湿退黄的功效，适用于黄疸湿热、小便不利者;山药鳝鱼汤：用鳝鱼和山药炖汤，具有滋阴清热、健脾止泻的功效，适用于脾胃虚弱者及积食者;苦瓜鳝鱼汤：用鳝鱼和苦瓜炖汤，有清热解毒、润肠补血的功效，适用于气血虚弱者。

4、不腥的黄鳝汤(长鱼汤)的做法步骤步骤①此步骤无图，忘记拍了。黄鳝放血去骨头，洗干净，泡水30分钟，把血水泡干净，一定要把肚子里红色的东西全都洗干净，不想腥味重，不能偷懒②30分钟过后，冲干净，过滤水分步骤③黄鳝两面都用吸水纸，吸干水分！(重点步骤不可以忽略，不吸干水分。

5、将活鳝鱼头钉在木板上，左手将鱼理直，右手拿剔刀，从颈开始下刀，沿背骨剖开破至尾部，剔去三菱脊骨，切去头、尾尖，将黄鳝肉剁成4厘米长的段。将修好的西兰花飞水，倒入漏勺。

6、花椒、八角具有很浓的香味，经常用来去腥增香，做红烧鱼、水煮鱼等味道较重的菜式时，加一些味道会更好，但炖鱼汤不要加。辛香料的味道过重，会盖住鱼自身的鲜味，味道就不鲜了，只有一股香料味。

黄鳝怎么炖汤放什么

1、准备好所需的材料。将鲜虾滑解冻，紫菜用水泡软备用。将鸡高汤或清水倒入锅中，加热至沸腾。将鲜虾滑放入锅中，煮至变色变熟。加入适量的盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。将泡软的紫菜撕成适当大小的片状，加入锅中。继续煮沸一会儿，直至紫菜变软熟。撒入适量的白胡椒粉，提味增香。

2、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。用食盐搓洗干净冬瓜，然后切成小块放入炖锅中，接着清洗干净甜玉米，再切成小块一起放入。

3、黄鳝特别适合红烧，在做的时候可以把黄鳝宰杀处理干净，再把它切成段状，加入料酒蚝油生抽腌制半小时，然后再准备红烧汁，在炒锅中放适量食用油加热后放适量葱姜，放入黄鳝翻炒均匀，放入红烧汁慢炖，等黄鳝熟透以后，把汤汁收浓即可。

4、一般情况下，鳝鱼可搭配猪瘦肉、黄芪、芦根、桑寄生、白豆腐、山药、苦瓜等食物炖汤，制成鳝鱼补气汤、芦根鳝鱼汤、黄鳝豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等汤品，具有较高的营养价值。

5、调味，煮到差不多的时候，就能调味了，盐酱油放进去，煮开10秒后再下鸡精，慢慢的焖少许。起锅，汤煮好后就能起锅了，小心一点慢慢盛起，不然鱼断了就不好看了，最后撒上葱花就搞掂。

6、做法：水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火功效：利尿消肿，消除皮肤过多油脂，提高机体免疫力。

黄鳝螺蛳汤怎么做好吃

1、第1步、备好材料第2步、猪肉切片用橄榄油、鸡粉、盐腌着备用，牛丸切两半备用，丝瓜刨好滚刀切块备用，淡菜冲洗一下泡半小时捞起洗干净备用，小元贝泡十分钟捞起洗干净备用。

2、步骤：1，取来一个丝瓜备用，我买的是短丝瓜，长长的那种也可以的。给丝瓜去皮，切块儿，装盘备用3，取来准备好的活虾，清洗干净4，给准备好的鲜虾剥壳，然后再切少许的瘦肉，然后一起清洗干净转盘备用。

3、鹅蛋丝瓜汤不仅美味可口，更富含营养。丝瓜中的维生素和矿物质与鹅蛋中的蛋白质等营养成分相互补充，使得汤品的营养价值更加丰富。这样的汤品不仅适合各个年龄段的人群食用，更是一道理想的营养佳肴。在炎炎夏日里，一碗鹅蛋丝瓜汤不仅能够为人们带来清凉的口感和丰富的营养，更能够让人们感受到一种高贵而清新的气息。

4、为了确保味道鲜美，我们选购新鲜的食材非常重要。新鲜的山药外皮光滑，裙带菜色泽鲜绿，牛肉红色鲜艳，这样才能保证汤的质量和口感。

5、炖甲鱼是店里大厨的绝技，也是来这里必点的招牌。选用至少5斤的肥美甲鱼，处理干净切块后与人参、枸杞、当归等中药材一同炖煮。炖煮看似简单无脑，但实则对火候的要求极高。营养与精华物质在攀升的热气中化为浓稠的乳白色汤汁，甲鱼的肉块与壳在汤中咕嘟咕嘟地颤动，鲜气逼人。

6、板栗鸡脚汤所需食材骨头500克，鸡脚5个，板栗100克，海底椰50克，清补凉1份，姜1块，小葱50克，料酒10克。生粉，盐各适量。制作方法姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。准备好清补凉，海底椰。板栗去除硬壳，绒毛，清洗干净，沥干水分。

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