鲜肉月饼的做法
正宗广式酥皮鲜肉月饼的做法
1、做法步骤：第1步、五仁准备好！都烤熟。糯米粉也炒熟。第2步、用擀面杖压碎。第3步、葡萄干剪小，所有主料混合。第4步、凉开水最后加。第5步、戴上pvc手套，分成32克左右一个的五仁馅球。
2、准备一个土鸡蛋，蛋清蛋黄分离，不要蛋清只要蛋黄，加少许清水，搅拌成蛋黄液。月饼烙至底部焦黄的时候，给电饼铛垫上一张油纸，月饼表面刷上蛋黄液。盖上盖子，再烙5分钟。5分钟后，翻个面，再烙5分钟。烙至表皮发硬，我们再烙2分钟，注意，全程用小火。2分钟后，即可出锅。
3、鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。原料：水油皮：中筋面粉、糖、盐、猪油、水、油酥：低筋面粉、猪油、馅料：猪肉馅、鸡蛋、六月鲜酱油、姜粉、盐。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。
4、让光滑的一面朝外，2将收口处紧密捏合2把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。2所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。2放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。2烤好了，趁热吃，香的不要不要的。
5、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
6、做法步骤将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。
鲜肉月饼的做法是什么
1、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
2、在家中可以将适量葱姜打碎后，揉入到肉馅中，会使鲜肉月饼更香，但保质期会相应变短，一天之后就易变质！榨菜最好选用乌江涪陵榨菜或浙江斜桥榨菜。Part面皮制作干油酥配料低筋面粉...60g猪油...30g低筋粉中间开个口，放猪油，用刮刀一边铲一边压，用手擦匀后，成团备用。
3、2把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。2所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。2放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。2烤好了，趁热吃，香的不要不要的。
4、做法步骤将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。
5、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。第5步、将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。第6步、将水油皮分成等份的剂子。第7步、将油酥分成等份的剂子。
6、【详细做法】先做水油皮把水油皮的材料放入盘子里，水要慢慢添加，搓成沙粒状，然后揉成团，不需要揉到很光滑也没关系。用保鲜膜包好，松弛20分钟。做油酥把油酥的材料放入盆里，油酥的面粉用中高低粉都可以，搓成沙粒状揉均匀，然后揉成团，用保鲜膜包好，松弛20分钟。
鲜肉月饼配方及比例
1、第20步、依次包好所有月饼。第21步、包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。第22步、放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。第23步、表面金黄色即可出炉了。小贴士：猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。
2、将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时备用。
3、面粉和油的比例。有经验的师傅也需要称量，两者最好控制在1到1之间，水油皮的柔软度一定要和酥皮接近。面粉筋度不能太高。为了减少面筋的形成，要尽量减少揉面的时间。虽然这样揉出的水油皮看着不够光滑，但制得的成品非常好。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
5、女儿每周五放学后要去上课，没时间回家吃饭，忙着做了几个鲜肉月饼，算好时间，出炉后趁热打包带给女儿，这样女儿在上课的路上就能吃到热乎乎、皮酥肉嫩的鲜肉月饼了。
6、榨菜鲜肉月饼图文|米拉Miira高筋粉适量玉米油适量水适量猪肉200g(肥瘦榨菜适量(乌江榨菜)小葱适量盐适量油适量五香粉适量姜粉适量胡椒粉调味适量辣椒粉适量鸡粉适量酱油适量猪肉馅，小葱和榨菜备用。
鲜肉月饼的制作方法及配比
1、将油皮材料混合搅拌均匀，揉出光滑的面团之后用保鲜袋装好放入冰箱，这样可以使得面团更筋道将油酥材料混合，揉出光滑的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。这是鲜肉月饼酥脆的关键。这里的油可以用猪油，这样面团就不会太粘手了而且猪油也比较香一些。将五花肉打成肉沫加入调味料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时备用。
2、加入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、葱末、姜末，将馅料拌匀。白糖可以稍微多一点，突出鲜甜的口味。然后取30克左右一个，团成馅料球，放在冰箱冷冻20分钟左右，方便包。再准备一些豆沙馅。我这里做了7个鲜肉馅，8个豆沙馅。
3、1然后将包好的在沾上一层玉米淀粉，之后用模具把其压成月饼。1然后准备好烤箱，先将烤箱预热15分钟，然后温度调到150度，将月饼烤盘放进烤箱，上下火烤制15分钟。1烤至15分钟之后将烤盘拿出来，在月饼上刷上一层蛋黄液，然后在烤制15分钟。1烤至15分钟，然后将烤盘取出，将月饼晾凉既可以食用喽。
4、鲜肉月饼的做法猪肉洗净剁碎，葱姜切末。榨菜我买的现成的。放入花椒粉，生抽，料酒，盐，鸡粉，食用油适量，进行搅拌均匀。将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：称量好的低筋面粉中加入猪油，搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份，盖保鲜膜。
5、步骤/方法水油皮食材：中筋粉、白糖、玉米油、温水。油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序揉至能拉出薄膜。140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀搓匀成油酥。揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟松弛面团的时候来调制肉馅。
6、足不出户就能尝到满口留香的鲜肉月饼上海发布已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论材料面粉、麦芽糖、猪油、肉糜、姜末、白砂糖、葱花、老抽、盐、胡椒粉0准备馅料：将肉糜、姜末、葱花混合，加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。
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