黔江鸡杂的做法_黔江鸡杂的做法视频

黔江鸡杂的正宗做法

1、黔江鸡杂的正宗做法黔江鸡杂，是福建一带的深受欢迎的特色小吃，色泽红润，香辣可口。准备材料：冻子鸡腿一只(约500克)、潮白菜一斤、黄豆芽酱一罐(400克)、花合椒一袋(约200克)、鸡腿肉200克和大蒜、精盐、料酒、太白粉各适量。

2、鸡杂做法第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。

3、这道菜鸡杂是四样，鸡心、鸡肝，鸡胗和鸡肠。鸡肠的腥味较重，买回来清洗后最好把姜葱水烧开，加点料酒去腥，把鸡肠倒下去焯一下水，再改刀切成节备用。另外三样，鸡心切成片，鸡干片成大片，鸡胗改刀切成郡花。然后加盐和白酒进去抓匀，腌制一会儿再冲洗干净后，一定要用力把残余的血水按压出来。

4、把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，笋子，干辣椒，然后再加盐，味精，鸡精，最后大火爆炒。

5、【爆炒鸡杂】材料：食用油适量，猪油少许，鸡杂一份（一个鸡的），大葱一小把，大蒜2个，泡姜一大块，泡辣椒5根，醋适量，味精少许。制作方法：将材料备好。将泡姜泡辣椒剁成细末，留一个泡辣椒切成圈。大蒜切片备用。锅里放入适量食用油，烧至5成热。加入适量猪油。

6、第三步、将切好的鸡杂放入一个干净的碗中，在里面加入水豆粉和盐。搅拌均匀，把鸡杂码好芡备用。起锅，把锅放在旺火上，放入适量的猪化油。等油烧到七成热的时候，将鸡杂放入锅中。第四步、快速翻炒，至所有的鸡杂断生。接着，在锅中加入泡辣椒、葱、姜蒜、芹菜、木耳炒香。

黔江鸡杂的做法步骤图,黔江鸡杂怎么做好吃

1、操作步骤：鸡杂倒入水盆里，泡上10分钟泡去血水，经过10分钟的泡洗，把鸡杂捞出来，用清水三洗三冲，把鸡杂捞在控水篮子里控干水。在给鸡杂控干水的同时，可以把青椒、红椒、大葱清洗干净，然后把大葱切成葱段，青椒切成段状，红椒切成红椒段，姜切成姜末，这些都放在小碗里备用。

2、爆炒鸡杂的做法：准备食材：姜葱切丝，青椒切丝，芹菜去叶切小段，备好泡椒；鸡杂处理干净，切小块，加料酒、生抽、盐、淀粉腌制十分钟。起锅热油，爆香姜葱、干辣椒、泡椒。倒入鸡杂，开大火，将鸡杂爆炒至变色。加入芹菜和青椒，翻炒至断生，撒点鸡精，炒匀调味。

3、做法步骤：第1步、红薯粉用温水泡着。第2步、油热以后放入各种调料炒香，再放入鸡杂翻炒均匀。第3步、放入粉丝翻炒。第4步、加入盐、辣椒油开水一起煮，把粉条煮到透明。第5步、撒上葱花即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、第一步、也就是做所有美食所必须准备的一步，那就是准备食材。做这道酸辣鸡杂所需要用到的食材有：新鲜鸡杂300~400克、泡椒10个左右、青椒5个左右、生姜1个、大蒜4~6瓣、生抽适量、料酒适量、食用盐以及食用油。第二步、将所需要的食材准备好之后，我们想将新鲜的鸡杂放入装有冷清水的盆中清洗几次。

5、做法步骤：第1步、鸡杂洗净切成小块。第2步、粉条用热水泡软。第3步、油热以后放入鸡杂爆炒翻炒。第4步、放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。第5步、放入青椒粒炒香。第6步、放入葱花爆香。第7步、放入粉条翻炒均匀。第8步、加入水把粉条煮到透明，加入盐调味。第9步、出锅。来自美食天下蓝雨阳光的作品。

6、步骤我们先将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的泡椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。大家可以将泡椒切成段状或者丝状，也可以不切。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成碎末状备用。步骤将准备好的蒜苗摘洗干净，去掉根部和老掉的叶子。用清水冲洗干净之后，用刀切成段状备用。

制作黔江鸡杂的最佳步骤是什么

1、步骤清洗鸡内脏将鸡内脏彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。鸡心和鸡肝可以用刀划开清洗干净，鸡肠则需要反复清洗，确保内部无残留物。步骤焯水将清洗干净的鸡内脏放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。焯水后，迅速捞出并用冷水冲凉，沥干水分备用。

2、——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡胗清洗干净，先把鸡胗横着切几刀，深至三之分二，然后竖着切成2毫米左右厚的花刀片。【步骤二】：把仔姜切成丝、青红尖椒切成马蹄片，然后装盘备用。【步骤三】：把泡辣椒简单切一下剁碎、泡生姜切成小颗粒、老姜和大蒜都切成小颗粒，然后分别装盘备用。

3、第一步：先准备好做酸辣鸡杂要用的食材，做酸辣鸡杂要用的食材有，鸡杂，盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，白酒，生醋。

4、第一步：买回来的鸡杂用水冲洗干净后切成小丁，方便入味。将腌豆角剁成段，生姜去皮切成丝，大蒜切成小粒，香葱切花。第二步：起锅先小火烧热以后，下食用油，转用中火烧热，下鸡杂不断爆炒，要将鸡杂炒干控出它其中的油分，这样鸡杂的口感才会脆嫩。

5、【步骤一】首先将买来的鸡杂清洗干净。然后取适量泡椒出来，将泡椒斜刀切段，香葱几根，葱绿和葱白分开切成葱段。大蒜几个剥皮后拍扁，生姜一块切片。再调一小碗淀粉水待用。【步骤二】买来的鸡胗一分为二，先直刀切到3/4的地方，不要切断了，再将鸡胗打横刀，就切出了花刀，然后在适当的地方切断。

6、地方特色美食菜谱大探索烹饪厨艺美食美食美食制作美食视频料理制作原创制作教程美食vlog美味我的宝藏做饭指南秭君食厨发消息大家好，欢迎大家来到秭君食厨，我平常特别喜欢做菜，我会在这里每天分享一道菜，希望大家生活越来越美好，喜欢美食的朋友们可以关注下哦。

黔江鸡杂做法制作黔江鸡杂的方法

1、第一步：首先将鸡杂处理干净，然后用清水冲洗干净，再用刀将鸡杂切成小块，放入一个大碗中在碗中加入半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓拌均匀腌制三十分钟以上。

2、第一步：鸡胗清洗干净后切成片装进碗里加入一勺生抽一勺蚝油和适量食盐抓拌均匀后腌制十五分钟，这一步可以有效去除腥味，然后烧一锅开水，水开以后放入腌制好的鸡胗焯水一分钟捞出沥干水分备用，酸豆角切成丁，再切点葱姜蒜末、小米辣和泡椒都切碎备用。

3、大火翻炒几下后，放入泡野山椒，然后放入少量的辣妹子(辣椒酱)，少量蚝油，翻炒均匀，放入小米椒和鸡杂，开大火翻炒几下后放入少量的盐，少量鸡粉，酱油，少量的胡椒粉，少量香醋去腥提鲜，最后放入葱叶，几滴香油，翻炒均匀后就可以出锅了。让人垂涎欲滴了酸辣鸡杂就做好啦。

4、方法/步骤1/把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。2/刮几个洋芋，把洋芋切成块块。3/切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。

5、下泡椒、线椒、小米辣，炒香，放入鸡杂翻炒。加料酒，沿锅边淋入，因为锅边温度比较高，能激发料酒的香气。现在开始调味，放适量蚝油、一勺盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉、一勺白糖提鲜、加入小半勺白醋，翻炒均匀即可装盘。这道酸辣小鸡杂就已经做好了。

6、【酸辣鸡杂】准备食材：鸡胗、泡椒、青红辣椒、蒜苗、生姜、蒜、料酒、盐、生抽具体做法：处理食材。首先腌制鸡胗，鸡胗用清水洗净之后切成片，然后放盐、料酒和泡椒水腌制十五分钟左右备用。将泡椒切碎备用，青红辣椒洗净切成小块，蒜苗洗净切成小段，生姜、蒜粒切成片(不喜欢吃蒜苗的可以用芹菜代替，也很好吃)。

黔江鸡杂的鸡杂做法

1、黔江鸡杂，是福建一带的深受欢迎的特色小吃，色泽红润，香辣可口。准备材料：冻子鸡腿一只(约500克)、潮白菜一斤、黄豆芽酱一罐(400克)、花合椒一袋(约200克)、鸡腿肉200克和大蒜、精盐、料酒、太白粉各适量。

2、把锅烧热了倒入多一点的菜籽油，大火六成油温下土豆，一直炸到焦黄后捞出放进干锅垫底。锅留底油，做好这道菜只能加油，不能加水，所以油要稍微多一点。另外家里做这道菜一定要全程保持最大火。把油锅烧热了，七成油温，倒入鸡心、鸡肝、鸡胗快速翻炒均匀，然后再倒入鸡肠炒匀。

3、做法步骤：第1步、酸豆角切小丁。第2步、酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。第3步、鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。第4步、片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。第5步、热锅凉油。第6步、下入腌好的鸡胗滑油。第7步、滑过油的鸡胗捞出控油。

4、爆炒鸡杂，将鸡杂炒的鲜嫩肉质鲜美口感好，这是一道非常下饭的菜。做好鸡杂一定要牢记这2步，第一是鸡杂的处理，第二便是鸡杂的腌制，这两步是决定一道炒鸡杂的成败。鸡杂炒得好，咸香醇鲜，嫩脆爽口。

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