油门小龙虾的做法
油焖龙虾怎么做才香
1、将虾须、虾脚等部位去掉，然后用剪刀剪开虾背，去除虾线。3腌制在虾身上撒上盐，料酒，生姜丝，腌制15分钟，让虾身上的异味去除。4煸炒热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡发的干辣椒，再加入腌制好的大虾，用大火煸炒，让虾身上的汁液出来。
2、将虾洗净，在背部切一刀，去虾线。将辣椒洗净后切碎。将香菜洗净，切小段备用。炒锅烧热后倒油，油八成热时将辣椒碎、花椒放入炒香。下鲜虾，大火快速翻炒，炒至虾微微变色，加白酒、盐、生抽、白糖炒匀。待虾全部变色后撒上香菜，关火出锅。
3、把小龙虾洗好，用大刷子洗更快最关键的一步就是烧一锅热油炸一下洗好的小龙虾，如上图所示，不要炸太久，这样肉质才会Q弹。只要把小龙虾用油炸了一下随便怎么炒都好吃，小火把香料炸一下，放小龙虾大火爆炒，放生抽、老抽、料酒、盐、少量白糖提鲜，有条件的放两瓶啤酒盖上锅盖去焖煮。
4、热锅平底，加热后加入猪油，热化后放入处理好的大虾，煎至变色。将煎虾的底油倒出，继续加热，放入蒜末爆香，再次加入煎好的虾和调制好的酱汁，煮至入味。等汤汁收浓后，关火，将大虾装盘。再次加热平底锅，融化剩余的猪油，放入蒜末炸至金黄色，将其洒在虾身上。
5、做法步骤：第1步、虾洗净，剪去虾须，用牙签挑掉虾线。第2步、锅里放入适量的油烧热后放入大虾翻炒。第3步、炒好的虾捞出备用。第4步、锅里在加入适量的油烧热后放入蒜末炒出香味。第5步、放入番茄酱翻炒。第6步、加入适量的水烧开后放入虾，盖上盖子大火烧开后小火烧干。第7步、起锅后放入葱花。
6、做法步骤：第1步、虾去除虾须、虾线，洗净备用。第2步、油热后放入虾.第3步、虾变色后烹入料酒去腥。第4步、放入葱丝、姜丝。第5步、放入生抽、糖、盐。第6步、焖5分钟。第7步、焖至汤汁将干即可关火。第8步、成品。小贴士：糖的量不必太多，否则会影响虾的鲜甜。来自美食天下tgcyy的作品。
很喜欢吃小龙虾,跪求油门大虾的正确做法
1、青、红辣椒切小块，芦笋切小段，香葱切葱花。虾剥去虾壳，去掉虾线，加1勺小苏打或是盐，再加水抓洗干净，这样清洗可去掉虾仁的腥味。先将3种配菜，下油锅炒断生，炒个1分钟左右就差不多了，倒入盘中。
2、最后把煎好的大虾倒进锅内，炒到每个虾都裹上酱汁就可以了，看起来红亮诱人十分美味，端上桌保准人人喜欢。油焖大虾油焖大虾最大众化，只要爱吃虾的人都会喜欢吃，如果拿不准客人的喜好的话，不妨做这道油焖大虾。
3、1小勺白糖，少许的胡椒粉。搅拌均匀，放一边备用。锅热加入少许的油，再加入一小块猪油，加入猪油，炒出来大虾更加鲜香酥脆。油热后下入大虾，把大虾摊开煎一会儿，先不要着急翻动。煎的时候，可以用勺子轻轻按压，煎出虾油。一面煎香后给它翻炒一会，炒至金黄酥脆，这一步是油焖大虾好吃的关键。
4、做法准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。将小龙虾冲洗刷干净。捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。剪掉四分之一的虾头。挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。剪掉细小的脚。剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
5、大虾洗净，剪去虾须，剪开虾背，去虾线。烧热油，放入葱姜蒜，翻炒出香味。放入大虾，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。加入适量水，大火烧开，转小火炖煮。煮至虾肉熟透，大火收汁，出锅前撒上葱花，即可。
6、全部处理好的虾加入清水，然后下手给它清洗干净，我们尽量给它多清洗几遍，把大虾上的脏东西全部清洗干净，这样我们吃起来也比较放心。清洗好的大虾放在案板上，然后再用刀在虾的背部开上一刀，这样处理过的大虾看起来比较美观，而且比较容易成熟，主要是还能更好地入味。
龙虾应该怎么做
1、制作工艺：将虾仁背部片一刀，挑出虾线，这样做便于入味，也利于成熟。调配脆炸糊：碗中倒入脆炸粉，面粉，生粉加在一起搅拌均匀，随后加入适量清水，少量多次的添加，调配成糊状且无颗粒。最后添加适量熟油即成。将虾仁用盐，味精，料酒，生抽抓拌均匀腌制十分钟。
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3、龙虾宰杀后，头尾上笼蒸10分钟后摆造型。虾肉切成2厘米大小的块加入盐3克、味精33克，鸡粉3克，花雕酒腌后备用。粉丝温水泡开切6厘米长的段，控干水垫底。蒜仔加工成蒜蓉，冲水10分钟后，放入4成油锅中炸香，加入剩余的所有调料调成蒜蓉酱。
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5、买了些小龙虾。开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要）姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。锅内适量玉米油烧温热。调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。倒入一罐啤酒。
6、制作工艺：将龙虾清洗干净，随后对半切开。鹅肝切成厚薄均匀的片。芦笋切成段，南瓜去除瓜瓤，切成块备用。将锅中倒入少许黄油，下入鹅肝简直两面金黄，以后淋上照烧汁，煎制一下，取出备用。将南瓜，芦笋铺在盘底，上面摆上龙虾，淋上照烧汁，放入烤箱中，预热180度，烤十分钟，取出。
龙虾酱怎么做
1、龙虾酱的做法清洗龙虾。把龙虾上蒸锅加姜片料酒蒸熟。把龙虾剥出来，顺便去肠。准备好各种食材，尝试用了新鲜的香菇，后来觉得还是干香菇更香～这份是用干香菇，这个大的红辣椒不怎么辣，加了两个小米辣，辣椒用量根据自己口味调整。
2、食材备齐。小龙虾提前去壳，焯水备用杏鲍菇，洋葱，蒜，姜，切蓉备用。生抽味啉鸡汁胡椒粉十三香海鲜酱称量到一起。其他的单独称量。步骤起锅烧油，下姜蓉蒜蓉，炒香。再放入洋葱，略炒，加入杏鲍菇，小火慢慢翻炒，此时可以多炒一会水分越少越好。步骤加入小龙虾，和碗里的调料汁，煮开。
3、菌王酱：干香菇1000克，干茶树菇1000克，色拉油9000克，姜末1000克，蒜泥1000克，美乐香辣酱2000克，李锦记海鲜酱1500克，味精100克，将香菇，茶树菇泡透，用绞肉机搅碎，挤干水分。
4、第二步：随后把烤盘直接放入烤箱，上下火180度烤10分钟。相对于这步来说，如果你感觉烤箱烤起来比较麻烦的话，也可以选择一个平底模具，封上一层保鲜膜后放入蒸锅中，大火蒸12分钟，效果也是差不多的。第三步：而后把蛋黄通过不锈钢滤网过滤成蛋黄泥，这样做出来的蛋黄酱才会更加的细腻，才能被孩子更好的吸收。
5、干锅龙虾酱原料：麻油豆腐乳24瓶(每瓶450克)，红油豆瓣酱50千克，海鲜酱4小桶(共10千克)，蚝油12千克，辣妹子酱12瓶(共5000克)。制法：把上述各料纳入不锈钢桶内，搅匀即成。自制十三香粉做十三香小龙虾的十三香粉，与在超市买回来的十三香粉不能划等号，因为所用的香料一般都多于13种。
6、RiccardoLaPerna将龙虾头大火煎香，与炒香的蔬菜、茴香酒、白酒，炖至浓缩，然后加入冰水，炖3分钟。龙虾汁浓缩一半，加入牛奶、黄油，烧至50℃，打出泡沫，搭配焖好的龙虾尾、蔬菜酱，层次很丰富。
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