腊八蒜的腌制方法最正宗做法

腊八蒜的做法最正宗的做法

1、【下厨房】腊八蒜栏目为您推荐腊八蒜的做法大全，腊八蒜怎么做好吃，和腊八蒜的家常做法，更多腊八蒜的做法步骤就来下厨房。

2、很多人的做法就是大蒜剥皮后直接倒醋泡，这是错误的做法，难怪腌不好。准备一些大蒜，香醋、白糖各适量。腌腊八蒜最好用新鲜大蒜，营养价值最高。把大蒜剥皮，告诉大家一个剥皮的小妙招，用水浸泡10分钟或放进冰箱里冷藏一晚上，就能轻松剥掉蒜皮。准备一个无水无油的玻璃瓶，消毒洗净，沥干水分。

3、腊八蒜食材：大蒜，醋制作方法首先我们要选好大蒜，最好不要用发芽的大蒜，发芽之后蒜就会变软，不脆了，会影响口感。找一个可以密封的干净容器，不能有水或者油，作为泡腊八蒜的容器。选好大蒜，去皮洗净，晾干，我们在剥蒜的时候一定要注意不要把大蒜抠破。

4、剥蒜，剥蒜时要用手工剥，为了节省时间，可以用剥蒜的工具，也可以用两个碗放在一起摇晃，这样会对蒜造成伤害，而且腌制后受损的部分会变得更黑，会影响到腊八蒜的美观。容器和容器要选择塑料或玻璃制品，避免使用金属容器，因为醋具有强烈的酸性，所以金属容器会和醋产生化学反应。

5、做法步骤：第一步：腌制腊八蒜用紫皮蒜最好，紫皮蒜的口感和味道比白皮蒜要好很多，推荐腊八蒜用紫皮的大蒜。第二步：把紫皮大蒜去皮，用清水洗净，把飘在上面的大蒜捞出，飘着的大蒜腌制不会绿。这是因为飘着的大蒜里面的胚芽已经萎缩，这才是不会变绿的原因。

6、除了蒜和米醋，还需要准备2种配料，分别是白糖和白酒，加入白糖可以改善腊八蒜的口感，腌出来没有那么辣，加入白酒能够使大蒜快速变绿，而且白酒是天然防腐剂可以适当延长腊八蒜的保藏时间。所有食材都准备好后，再准备一个干净没有油和水的容器就可以腌了，最好选用玻璃或者陶瓷容器，不要用塑料瓶。

正宗腊八蒜的腌制方法

1、正宗腊八蒜的腌制方法：泡腊八蒜在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

2、腌腊八蒜，我们选用米醋，用米醋进行腌制更容易腌出颜色翠绿的蒜，而且口感也酸辣适度，一般人都能接受。选好蒜和醋之后先不要急着把蒜和醋放到容器里，用小刀把蒜的头部和尾部分别切去一小部分，可以增加蒜和醋的接触面积，也是让蒜快速变绿的关键。

3、腊八蒜腌制将切好的大蒜放入一个无水无油的罐子里，然后倒入放凉的米醋，将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室温就可以。基本上1-2天就可以变绿了。

4、准备少许冰糖，婆婆说泡腊八蒜的关键还真不靠时间长，第一个关键主要靠它--冰糖，放少许冰糖能增加蒜的少许甜度和脆感，其次就是要使用上了年份的陈醋，这两步可是关键。年份多的陈醋所含醋酸较普通陈醋成分高，醋酸浓度越高，泡腊八蒜的变绿时间越快。

5、如果你还没有腌制腊八蒜，赶紧按照我的方法一起来试一试吧！小贴士：剥好的大蒜，用小刀把底部削掉一层，增大和调料的接触面积。装大蒜的罐子一点要干净而且干燥。想要快速做好腊八蒜，白天把罐子放在有阳光温暖的地方，晚上放进冰箱，这样温差大容易变绿。

6、下面我就教你腌腊八蒜的方法，腌出来保证好吃。【腊八蒜】详细做法：第一步，把大蒜剥去皮，去掉头部和尾部。（尾部也可以留着，要根据你的口味，我觉得蒜尾巴腌出来很好吃）第二步，准备好一个玻璃瓶，倒入醋，加入白糖，少量盐，搅拌均匀。技巧：加醋量要根据大蒜的多少，一定要淹没大蒜才行。

腊八蒜的腌制方法

1、下面是小编给大家带来的腊八蒜的腌制方法，希望能帮到大家。腊八蒜的做法【食材】蒜头【调料】米醋、红糖、生抽【做法】倒一些生抽到碗里，加入米醋、红糖，搅拌均匀。将蒜头剥去外皮，放到装糖醋汁的碗里。将蒜头、糖醋汁一起装到玻璃瓶子里，放在低温处密封保存，20天左右蒜就会变绿了哦。

2、做法步骤选两个品相比较好的大蒜；去皮，把两头切除；装入干净的瓶子里；加入味达美清香米醋；没过每一个大蒜即可；密封保存；这是第四天的时候，有一点点绿了；这是10天的，已经很绿了，可以开吃了。小贴士喜欢吃甜的，可以加一点点糖。

3、接下来是制作腊八蒜的步骤。将大蒜的外皮剥去，留下里面的一层薄薄的皮。然后，将处理好的大蒜放入一个盆中，将白醋倒入盆中，直到刚好能够覆盖住大蒜为止，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。将处理好的大蒜连同醋一起倒入准备好的玻璃瓶子中，密封保存。在腌制的过程中，需要注意一些细节。

4、下面老于就把腌制的方法，详细的给大家说说，一起看看吧。【腊八蒜】——美味可口，下饭解腻食材：紫皮大蒜1000克、米醋950克、白醋50克、冰糖40克、盐把大蒜的外皮剥掉，放入凉白开中清洗一遍，然后用厨房纸吸干水分。准备一个能密封的容器（玻璃的最佳），用开水烫过后，晾干水分备用。

5、腌制：腌制过程中，将大蒜放入干净的容器，加入适量的食盐和食醋，根据个人口味可适量加入白糖、花椒、八角等调料，让腌腊八蒜味道更加丰富。然后，要避免三个误区：不要用热水浸泡大蒜：用热水浸泡容易导致大蒜口感变软，影响腌制效果。不要加过多盐分：过多的盐分会影响大蒜的口感和营养成分。

6、下面就将我此次腌制腊八蒜的详细做法分享给大家。【自制腊八蒜】所需食材：大蒜头500克、米醋或白醋550ml、冰糖10克、白酒20ml。步骤如下：选一些饱满的大颗粒的新鲜大蒜头，蒜去表皮，挑出表面有伤痕的，坏的，丢弃不用。还要注意剥出来的大蒜不能碰水，要保持干燥。将大蒜头的底部用切切除，露出蒜心。

正宗腊八蒜的腌制方法窍门

1、腊八蒜是地道的北方小食，并不一定要在腊八节这天才可以腌制，哪怕是在20度气温中一样也可以腌制，只要放在冰箱冷藏一段时间，然后再拿出来室温一段时间就可了，因为其变绿的窍门就是“温差”。

2、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。

3、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。腊月快进了，腊八节也快了，腊八蒜，腊八粥，清清爽爽的腊八蒜上桌了。

4、首先准备几头大蒜，一定要选择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒饱满，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的最佳选择。剥蒜皮是有技巧的，用手挤破皮法，还有切掉一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就去掉了。

5、今天我就在文章当中来给大家分享这一个快速腌制腊八蒜的方法，特别的简单而且好用，一起来看看具体做法吧。★★★腊八蒜★★★准备食材：蒜米500克，白米醋一瓶。我们从市场上挑选蒜米的时候，最好选择紫皮的蒜米，紫皮蒜米的蒜香味会更浓郁，辣度更高，吃起来的口感会更好。

6、腌腊八蒜所需食材：新鲜紫皮大蒜、白米醋、冰糖把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些方法容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。

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