蒜蓉酱的做法配方
无油蒜蓉辣酱的做法配方
1、蒜蓉辣酱的做法蒜剥皮，冲洗干净后控干水分。把蒜剁碎。用清水冲洗两遍。小贴士剁好的蒜蓉要用清水冲洗两遍，去掉异味。一半蒜蓉炒至变色后再放另一半轻炒。
2、无油蒜蓉辣酱的做法配方：用料：红辣椒3斤、扒好的蒜瓣220克、盐60克、味素1两、糖100克、苹果梨2个。步骤：戴上这样的一次性手套。薄皮微辣微甜的红辣椒，洗净晾干，擦干水分，去把去蒂，籽不要弄得太干净，留下一部分辣酱味道好。用绞馅机绞成末，不要太细，有小颗粒状最佳。
3、炒至油起泡，最后加少许白酒。搅拌均匀后，即可关火出锅。白酒可以杀菌，延长辣椒酱的保质期；将准备好的辣椒酱放入无水无油的玻璃容器中，盖上盖子，密封半年。如果储存在冰箱里，可以储存更长时间。
4、放入热油中炸出香味1捞出1倒入辣椒中拌匀烹饪小贴士：蒜蓉辣酱可以做成非常多的美食，作为一种搭配的调味品，还可以在制作鱼肉等菜肴的时候加入，其中的辣椒素，能够产生辛辣味，人们非常喜欢它的口感。
5、首先准备好一些大蒜，叫它去皮之后洗干净剁成蒜末，不少人总喜欢把它放入料理机当中去搅碎，但是这样虽然省力，然而做出来的蒜蓉却不够香，很容易流失水分，最后做出来的蒜蓉酱也会比较干，如果我们用刀剁就不会有这个问题了。
6、第一步、首先咱们把辣椒洗净，把一些有虫眼或者坏的辣椒出来，然后去掉根部，再切成小段。第二步、切好的辣椒直接放入料理机，这样能方便些，把辣椒打碎，但是记住别太碎了，有点大片的辣椒吃起来才够香，打好后倒入盆中备用。
蒜蓉辣酱的配料及制作方法
1、先加一勺盐，一勺白醋，一勺白酒。水分快干时再加一勺白糖，一勺鸡精，两勺豆瓣酱，一勺蚝油，调匀即可出锅。冷却后用小玻璃罐子密封好，放冰箱里可以长期保存。烧菜的时候，蒜蓉辣酱用的地方很多，拌面条粉条，凉拌菜，可以做烧烤卤菜的蘸料，炒花甲，田螺，小龙虾，螃蟹，蒜蓉辣子鸡等很多菜肴。
2、【自制蒜蓉酱】准备食材：大蒜600克、食盐3克、鸡精2克、白糖1克。【制作方法】第一步：把大蒜逐个剥去外皮，然后用刀剁成蒜末，家里有料理机的，直接搅更省事。
3、原料：红尖椒、蒜瓣、生姜、黄豆酱、盐、白糖、食用油、白醋、高度白酒。做法步骤：第1步、准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。第2步、辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。第3步、铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4、【金银蒜蓉酱】所需材料：大蒜2头、色拉油4-5汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、做法步骤：把大蒜剥去外皮，再把大蒜头部的蒜蒂切去。把大蒜切成末，再把蒜末分成3份。锅内加入色拉油，冷油下入2份蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。
5、制作步骤首先将买回来的新鲜红尖椒，用清水冲洗干净后放在一边控干水分备用，大蒜去皮用刀切成厚片，生姜洗净去皮，切成小块状。把切好的姜块放入料理机的杯中，然后盖好盖子接通电源，一档两档交替着打制，十几秒后就可以把生姜打碎了。然后把大蒜片也放到料理机的杯中，用生姜的方法一样，把大蒜打碎。
6、两种红辣椒清洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干或晾干表面水分待用。之所以用两种辣椒是这样辣度合适味道更有层次。大蒜剥皮，并准备好其他配料待用牛角椒切小块，朝天椒去蒂切小段，放入料理机打成大颗粒状。
蒜蓉辣酱的做法和配方
1、步骤小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。步骤用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。步骤锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。步骤炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
2、【自制蒜蓉辣酱】【食材准备】：红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（15克左右）、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。【具体做法】：买红辣椒的时候，要买这种胖胖的红尖椒，它辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足，那就再加几个小米辣。
3、蒜蓉辣酱蒜蓉辣酱的做法蒜剥皮，冲洗干净后控干水分。把蒜剁碎。用清水冲洗两遍。小贴士剁好的蒜蓉要用清水冲洗两遍，去掉异味。一半蒜蓉炒至变色后再放另一半轻炒。
4、【双椒蒜蓉辣酱】食材准备：鲜红椒700克，鲜青椒700克，大蒜450克，菜籽油适量，八角2颗，香叶2片，桂皮一段，香葱2根，洋葱半个，香菜两颗，食盐适量，冰糖15克，高度白酒10克，白芝麻50克，花生100克。
5、做法和步骤：先准备2-3头大蒜，剥成蒜粒之后，用刀剁成蒜末，放在碗中备用;再准备一小把小米辣椒和野山椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些小米辣椒，洗净之后同样剁碎成辣椒末，放在碗中备用;起锅烧油，等油温5成热左右，先放入2/3的蒜末，开小火不停翻炒搅动，防止蒜蓉粘锅。
蒜蓉辣酱配方和做法
1、步骤小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。步骤用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。步骤锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。步骤炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
2、做法步骤：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
3、做法步骤蒜头剥皮，小米辣洗净，沥干水分。蒜头和小米椒分别放入搅拌机搅碎。热油，中小火煮5-6分钟，蒸发水分。加入少许盐、白糖、生抽、蚝油提鲜，米酒增香，再煮5-6分钟。用干净的容器装起来放冰箱保存，用来捞粉捞面蒸生蚝金针菇，简直一流。
4、先往里面放入少许十三香，鸡精和生抽，搅拌均匀之后用小火慢慢煸炒半分钟，与此同时放入少许食用盐，除此之外有三味料也是缺一不可的，分别是白砂糖，白酒和蚝油，蚝油可以提鲜，白砂糖可以提高香味和浓度，白酒会让蒜蓉酱易保存。
5、小米椒、蒜瓣、姜片的比例正常情况下以11，至于盐的用量，大家可以根据个人的实际情况来定，湖南和四川会偏重口一些，沿海的人口味较为清淡，就适当减少用量，从以往的经验来讲，10斤辣椒放30克左右即可。
6、蒜末里再加入20克生抽和10克蚝油拌匀，这样的蒜蓉酱做蒜蓉类的蒸菜都可以用，特别好使。控干水分的粉丝里加入10克生抽拌匀，这样做好的成品粉丝特别入味更好吃。扇贝壳里面先放入拌好的粉丝。再放上收拾干净的扇贝肉。再放上调好的蒜蓉酱。
自制蒜蓉酱的做法
1、蒜蓉酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜蓉酱的家常做法，蒜蓉酱的做法步骤图解，更多家常蒜蓉酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。蒜蓉酱的做法大图制作步骤，大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁。蒜瓣剁成蒜蓉待用。小葱切段，洋葱切丝。
2、蒜蓉酱的制作，掌握这几点：用刀剁，尽量让软绒的切口平整；蒜蓉清洗一下，去掉多余的黏液，炸蒜的时候不易糊锅，也不会让蒜蓉的颜色改变；剁好的蒜蓉分成两半，一半生蒜，一般熟蒜；炸蒜蓉的油可以加入一些香料、一些有芳香气味的蔬菜熬油，使油的香味突出；下料顺序要注意，根据不同食材的特性决定投料时间。
3、剁好的蒜末要先清洗一遍，在挤干水分。然后把它分成两半，一半占个2/3，一半占1/3，然后拿2/3的去煎制，最后再混合，这样做出来的蒜蓉酱才是最好吃的，比例方面也可以调整，你要是喜欢生蒜，可以分成各占二分之一，随个人爱好。
4、自制万能蒜蓉酱食材：大蒜1千克，食用盐6克，白糖4克，鸡粉两克，食用油适量。做法：首先把我们准备好的大蒜清洗干净之后，去掉外皮用刀拍扁，然后再剁成蒜末，再多的时候最好细腻一些，如果家里面有料理机的话，直接把大蒜放在料理机里也可以，然后把我们剁好的蒜末按照2的比例分成两份分别放在容器里。
5、有三点必须做到。第一，必须要加糖，而且糖量不能太少。如果酸度不够的水果，还要加柠檬汁。这2样都可以减少微生物的污染。而且，糖还有使果酱黏稠的作用，必不可少。第二，装果酱的器具必须做好杀菌消毒工作，尽量用玻璃瓶，可以煮沸消毒，从源头上防止杂菌污染。
6、做法步骤：把大蒜剥去外皮，再切去大蒜较硬的根部。再把大蒜切成蒜末。把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分待用，蒜末里的蒜汁，经过炸制后，会有苦味，这就是很多人炒蒜蓉有苦味的原因，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，炒出的蒜蓉就不会有苦味。
关于蒜蓉酱的做法配方，自制蒜蓉酱的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
