凉拌鸡胗_凉拌鸡胗的家常做法
凉拌鸡胗怎么做好吃,需要注意什么
1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片；小米椒剁碎，小葱切葱花，姜蒜切米粒状；切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒。
2、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
3、鸡胗的选择要注意新鲜度和质量，新鲜的鸡胗肉质紧实，颜色鲜艳。辣椒、香菜和花生米可以根据个人口味喜好适量增减。所有调料都应选择优质产品，以保证制作出的凉拌鸡胗口感更好、味道更美。步骤详解：煮制、配菜、调料、拌匀处理鸡胗：将鸡胗处理干净后，放入冷水中煮。
4、鸡胗如果直接炒，入味和火候不好拿捏，试试这个凉拌做法，厨房新手一次树立大厨信心！快跟小新学起来！材料准备：鸡胗500克、香菜2根、蒜末2瓣、小米辣2个、杭椒2个、生抽2勺、陈醋1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖5克、盐5克。
5、第1步、鸡胗放到锅里焯一下。第2步、洗净备用，各种调料备用。第3步、把花椒，大料，草果装到调料盒里拧紧。第4步、把鸡胗放到砂锅里，放入调料盒，葱，老抽，盐煮25分钟。第5步、把煮好的鸡胗放凉，切小块。第6步、放到盘里。第7步、加入生抽调味，顶上放香菜，加上自制的辣酱。
6、鸡胗一定要清洗干净，卖家虽然也做了处理，但是还是会有一些黄皮残留，所以回来后要先去除干净内皮的黄膜，然后放盐和淀粉抓一两分钟，再用水冲洗干净。如果加入黄瓜等配菜，调料可以根据个人口味添加哦。
凉拌鸡胗的做法
1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。
2、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
3、没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。将鸡胗放入锅中煮。煮约20分钟关火焖两个小时。将鸡胗切成薄片。香菜切成小段。鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。1凉拌鸡胗做好了。
4、凉拌鸡胗的详细做法步骤：准备好原材料。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
5、凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟。
6、一【凉拌虾仁西兰花】食材：海虾，西兰花调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，蒜，香菜，白胡椒粉，料酒制作步骤：海虾剥出虾仁开背去虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制。西兰花掰成小朵清洗干净。锅内加水烧开，放入西兰花焯水半分钟，捞出过冷水。虾仁放入锅中煮至弯曲变色捞出晾凉。
凉拌鸡胗怎样做好吃呢
1、制作步骤：准备食材：将鸡胗洗净，切成薄片；青椒、红椒切丝；蒜苗切段；大蒜、生姜切末。焯水：锅中加水烧开，放入鸡胗片焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。炒制：锅中加油烧热，放入大蒜末、生姜末爆香，加入红油辣椒粉、花椒粉炒匀，倒入鸡胗片翻炒。
2、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。
3、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
4、鸡胗水煮时加入香料：为了去掉鸡胗本身的腥味，可以在水煮鸡胗时加入生姜、香葱等香料，如果没有这些香料，可以选择使用调配好的炖肉料代替。冷水煮鸡胗：冷水煮能更好地去除鸡胗的血末并减少其腥味，在煮鸡胗时一定要使用冷水。控制煮鸡胗的时间：煮鸡胗的时间不宜过长，避免鸡胗变老和口感变硬。
5、凉拌素鸡By杨丽的家常菜谱原料：素鸡、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝。做法步骤：第1步、开水煮木耳丝。第2步、1-2分钟后加入胡萝卜丝。第3步、素鸡烫半分钟捞出一起冷水浸泡。第4步、准备好食材。第5步、倒入大碗，加入适量盐。第6步、热少许橄榄油倒入碗中。第7步、拌匀装盘即可。
6、凉拌南瓜藤做法：南瓜藤新鲜上市，遇到了别错过。南瓜藤去掉比较硬的梗和叶子，再将绒毛给撕掉。处理好后清洗干净，沥干水分，再切成小段。大蒜拍碎，切成蒜末；小米椒洗净，切成小圈。锅内加水，煮开后倒入南瓜藤，煮到断生捞出，再将水分沥干。
有哪些烹饪凉拌鸡胗的技巧值得分享
1、鸡胗水煮的时候放香料是为了去掉鸡胗本身腥的味道，如果没有那么多香料可以买调配好的炖肉料。鸡胗煮的时候一定要冷水下锅，冷水煮可以很好去除鸡胗的血末，这样也可以很好去除腥味。鸡胗煮的时间不要太久，时间太长鸡胗容易变老，发硬，口感不好，最好的时间是15分钟左右。
2、煮鸡胗时使用冷水煮可以去除鸡胗的血末和腥味，特别是夏天天气炎热，可以将煮熟后的鸡胗放入冰箱冷藏一下，口感会更好。切鸡胗片时要注意厚度的掌握，一般与硬币的厚度相当，这样口感最好。凉拌菜最好使用手抓拌，这样能够使调料更加均匀地附着在鸡胗上，同时也更入味鲜美。
3、步骤鸡胗冷水下锅，加入姜葱蒜，一勺料酒，一勺生抽，—勺老抽煮沸，撇去浮沫，捞出鸡胗步骤碗中放入蒜末，辣椒圈，芝麻，辣椒面，淋上热油，加两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，适量盐和白糖拌匀，倒入鸡胗中，加入适量的香菜拌匀即可。小贴士鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间。
4、第一道：凉拌鸭胗天气热，越来越不想做菜。可以从熟食店买一些卤好的鸭胗，然后再去菜市场买1块钱香菜。做法如下：把香菜洗干净切成小段，接着把鸭胗倒入大碗里，加入切好的香菜、然后倒入送的酱汁，不过味道有点淡，可以加点生抽、蚝油调味，觉得不太香，可以加点香油，然后搅拌均匀就可以食用了。
5、大蒜，小米辣切碎，（个人喜欢加点油酥辣椒，感觉凉拌菜更香），装碗。锅里加油烧热，将油倒入小米辣、蒜上，浇出香味；再加入生抽、花椒粉、鸡精，拌匀。将拌好的调料倒金针菇上，撒上葱花。
6、凉拌鸡丝金针菇凉拌鸡丝金针菇By小艾厨娘这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。
凉拌鸡胗的正宗做法
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片状备用。青红椒切成小块备用。热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，翻炒均匀。加入青红椒翻炒至熟透。最后加入适量的植物油，快速翻炒均匀即可。
2、做法步骤：第1步、鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段。第2步、锅内加入冷水，放入鸡胸肉、葱、姜、八角、香叶，淋入料酒，烧开转中小火煮至鸡胸肉用筷子扎透。第3步、捞出鸡胸肉用凉水冲洗一下，放凉后撕成细丝。第4步、黄瓜、胡萝卜洗净削皮，切成丝。第5步、蒜瓣拍碎放入碗中捣成蒜泥，香菜、小葱洗净切碎。
3、腌制入味：拌好的黄瓜腐竹木耳可以稍微腌制几分钟，以便更加入味。装盘：将腌制好的凉拌菜装盘，撒上一些熟芝麻或花生米作为点缀，增加口感和营养。上桌：凉拌黄瓜腐竹木耳制作简单，色泽诱人，口感层次丰富，是夏日餐桌的不二之选。
4、鸡胗煮完后要用冷水泡冷，尤其是夏天天气闷热最好放冰箱冷藏一下，这样鸡胗的口感会特别好。鸡胗切片不要太厚，但是也不要太薄，一般和硬币厚薄口感最好。凉拌菜最好用手抓拌，一般这样拌出来均匀，也比较入味。
5、做法步骤鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。
6、材料准备：选择新鲜鸡胗，搭配多种调料和配菜要制作一道美味的凉拌鸡胗，首先要准备好所需的材料。我们需要1斤新鲜的鸡胗作为主料，以及2个青红辣椒、2棵香菜和1把熟花生米作为配菜。
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