烧鸭制作过程中如何避免鸭子皱皮，塌陷

烧鸭是一道美味可口的传统菜肴，但是制作过程中鸭子皱皮、塌陷的问题常常困扰着厨师们。那么，如何避免这些问题呢？

选择新鲜的鸭子非常重要。新鲜的鸭子皮肤紧致，不易皱皮。在腌制鸭子时，要注意将调料均匀涂抹在鸭子表面，并且腌制时间不宜过长。在烤制过程中，要控制好火候和温度，避免过高的温度导致鸭子皱皮、塌陷。

在烤制完成后，要及时取出鸭子并刷上一层薄薄的油，这样可以保持鸭子的口感和外观。

只要注意以上几点，就可以避免烧鸭制作过程中鸭子皱皮、塌陷的问题。希望这些小技巧能够对您有所帮助。