四川宫保鸡丁的做法

四川名菜宫保鸡丁有哪些制作步骤新手如何调料汁

1、四川—宫保鸡丁的做法主要食材：葱切5厘米左右的段，姜葱切片，淀粉和清水按1的比例调成水淀粉备用。花生米舀一小勺油拌匀。放入微波炉高火一分钟，拿出拌匀再转一分钟(共2分钟，也可以用油炸酥，但个人认为家庭制作这样更简单环保)。

2、做法步骤：第1步、鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。第2步、加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。第3步、葱切段，姜蒜切片备用。第4步、锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。第5步、下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。第6步、锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

3、我们需要准备以下食材：新鲜的鸡胸肉、酥脆的花生米、干辣椒、葱白、生姜、大蒜、胡萝卜、青椒、黄瓜，以及老抽、料酒、白糖、醋、盐、生粉和鸡精。接着，我们将鸡胸肉切成小丁，用少许盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其充分吸收调料的味道。同时，将花生米炸至金黄酥脆，备用。

4、宫保鸡丁最重要的就是宫保汁了，用2勺生抽、一勺料酒、半勺白醋、半勺白糖、一勺淀粉、3勺水在碗中搅拌均匀，宫保汁就做好了。起锅，大火烧热，倒入多一点食用油，油温上来后，把腌好的鸡丁倒进锅里，用铲子滑炒一分钟，炒至断生后盛出。

5、炒香后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后倒入配制好的酱汁，待汤汁渐稠后倒入花生仁炒数下即可出锅装盘。今天的分享差不多就结束了，小编个人觉得这道菜还是很容易上手的，不知道你们看这图有没有流口水，如果有流口水的小伙伴们赶紧动手做，当我们学会了亲朋好友到家做客时也可以给自己撑面子的哟。

6、宫保鸡丁-四川名菜食材：鸡胸肉半斤，花生米一小碗，花椒，干辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐鸡胸肉洗干净，切成图片这样的小块，大小均匀，不宜过大。鸡块加点盐、生抽半勺、老抽半勺、鸡精少许、食用油一点点搅拌抓匀腌制十五分钟左右。

四川名菜“宫保鸡丁”,它是怎么发明出来的

1、如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。

2、而丁宝桢在四川任职期间，政绩明显，多有建树，朝廷为表彰他的功绩则追赠其为“太子太保”，当属“宫保”之一，自然而然，他发明的那道菜也被称为“宫保鸡丁”，当作人们对他的追忆纪念。

3、宫保鸡丁的历史宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

4、渐渐地，宫保鸡丁这道菜在山东也传开了。人们纷纷效仿丁宫保的做法，将鸡胸肉切成丁，加入花生、干辣椒等调料烹制。宫保鸡丁逐渐成为了一道具有地方特色的名菜。如今，宫保鸡丁已经成为了中国菜肴中的一道经典之作，深受人们的喜爱。它不仅是四川地区的代表菜之一，也成为了中华美食文化的一部分。

5、宫保鸡丁的由来宫保鸡丁是一道非常有名的川菜，它的由来有很多种说法。其中一种说法是，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，他原籍贵州，是咸丰三年的进士，光绪二年，任四川总督督。他在四川时，曾经在家里做了一道鸡丁菜，因为味道好吃而被称为“宫保鸡丁”。

6、用“美好的名声天下皆知”这句话来形容“宫保鸡丁”是一点也不过分的，而“宫保鸡丁”这道菜实属四川名菜，早在清末就闻名华夏，被众多美食专家称之为“国菜”，对于爱好、喜欢川菜的“吃家”来说，是最熟悉不过的菜肴了。

宫保鸡丁具体做法

1、做法步骤：第1步、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。第2步、加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。第3步、将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。第4步、热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。第5步、放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。

2、制作宫保鸡丁的时候，使用的汁是很重要的，需要我们准备好生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml，糖一小勺，盐一小勺，在制作宫保鸡丁的时候，我们把鸡丁炒到表面微微变色的时候，把其中多余的油全部盛起，然后倒入我们准备好的汁，之后用大火烹饪到入味的时候就可以了。

3、做法步骤：第1步、葱姜切好，黄瓜切丁，花生米提前炒好放凉，鸡胸改丁，用白胡椒柠檬汁和少许盐腌制二十分钟。第2步、热锅温油，放入葱姜，爆香。第3步、放入一小勺豆瓣酱。第4步、炒出红油后放入腌制好的鸡丁。第5步、翻炒均匀。第6步、放入干辣椒节，继续炒。第7步、翻炒均匀后，放入黄瓜。

4、做法分享给大家，欢迎试做。宫保鸡丁主料：鸡腿一个辅料：黄瓜一根、红椒一根、花生米一把调料：生抽两勺、料酒一勺半、米醋半勺、糖小半勺、红薯淀粉一勺、盐适量，葱姜蒜少量。第一步先把花生米炸一下，锅内加少量的油，开小火，将花生米放入慢慢的炸焦脆，外皮变色就行了，捞出来备用。

5、宫保鸡丁原料：鸡胸肉、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、色拉油、陈醋、白糖、水淀粉、蒸鱼豉油、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、色拉油。做法步骤：第1步、鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。第2步、加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。第3步、葱切段，姜蒜切片备用。第4步、锅内放油，晃锅，油烧热倒出。

6、宫保鸡丁食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米配料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、生抽、香醋、鸡精、白糖、做法：将准备好的鸡胸肉，挑去筋膜清洗干净，改刀切成大小均匀的小块。加入适量料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，然后撒入一点淀粉抓匀腌制十分钟。

四川正宗宫保鸡丁的做法

1、四川—宫保鸡丁的详细做法步骤：主要食材：葱切5厘米左右的段，姜葱切片，淀粉和清水按1的比例调成水淀粉备用。花生米舀一小勺油拌匀。

2、第一步：准备一块鸡胸肉，几节大葱白，青红辣椒各一个，所需食材不多但是非常美味。【传统美味“宫保鸡丁”新做法，每次上桌连汤汁都不剩，越吃越想吃】第二步：将鸡胸肉切成小丁，然后加盐料酒胡椒粉腌制10分钟，然后打入一个蛋清，加淀粉抓匀（如图），倒入少许色拉油。

3、【宫保鸡丁】一品厨原创作者韦姐姐【食材】大鸡腿2只，油炸花生1小碗，姜蒜适量，葱1条香菇4个，干辣椒2个，花椒1勺，去皮五花肉1把，鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖，香醋，胡椒粉，料酒。【做法步骤】步骤一（鸡腿去骨）把买回来的2只新鲜鸡腿清洗干净，晾干后，用剪刀剪开鸡皮，把鸡骨剔出来。

4、第二，烹制方法简便，运用“炒”的技法，小煎小炒，一锅成菜，上至酒店大厨，下至家庭主妇，皆能烹得。第三，川菜讲究“一菜一格”“百菜百味”，宫保鸡丁味型突出，成菜调的是荔枝味型，令人食后唇齿留香，回味无穷。

5、【下厨房】川菜宫保鸡丁栏目为您提供川菜宫保鸡丁的做法大全，川菜宫保鸡丁怎么做好吃和川菜宫保鸡丁的家常做法，更多川菜宫保鸡丁的菜谱大全就来下厨房。

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宫爆鸡丁的做法四川味配料

1、准备碗汁：1勺料酒、2勺酱油、糖4味匙、醋3勺、盐1克、水淀粉1勺，搅匀备用。将锅烧热，倒入适量食用油。鸡丁放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，下姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

2、准备碗汁：1勺料酒、2勺酱油、糖4味匙、醋3勺、盐1克、水淀粉1勺，搅匀备用。步骤将锅烧热，倒入适量食用油。鸡丁放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。步骤锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，下姜蒜末爆香，步骤再加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

3、第一步：准备一块鸡胸肉，几节大葱白，青红辣椒各一个，所需食材不多但是非常美味。【传统美味“宫保鸡丁”新做法，每次上桌连汤汁都不剩，越吃越想吃】第二步：将鸡胸肉切成小丁，然后加盐料酒胡椒粉腌制10分钟，然后打入一个蛋清，加淀粉抓匀（如图），倒入少许色拉油。

4、宫爆鸡丁By霖食记配料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、炸花生50克、豆瓣酱2勺、干辣椒3~5只、精盐适量、葱姜蒜适量烹饪步骤：准备材料，鸡胸肉1块200g左右，1根黄瓜，50g炸花生，豆瓣酱2勺，干辣椒3-5只，生抽1勺。

5、(腌制用)淀粉10g(腌制用)生抽5g(腌制用)料酒2g(调汁用)水淀粉10g(调汁用)醋6g(调汁用)糖4g(调汁用)盐1g(调汁用)生抽3g(调汁用)料酒3g(调汁用)胡椒粉1g四川—宫保鸡丁的做法主要食材：葱切5厘米左右的段，姜葱切片，淀粉和清水按1的比例调成水淀粉备用。

6、宫爆鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜，其原料、做法有差别。此次是川味宫保鸡丁的做法，用鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜，是最受欢迎的一道家常菜。

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