调料大全_调料大全及图和名称

各种调料名称及图片

1、▼当然它家也有中坝有机酱油可选，成分更纯净，执行标准符合国标，高盐稀态，钠含量712mg/10ml。食醋选购技巧及入手推荐▼食醋3大选购技巧技巧同样先看配料表，选成分简单的真正好的酿造食醋，原料主要就是水和粮食，没有杂七杂八的东西。

2、配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

3、认识并了解各种香辛料的性味归经姜黄根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣(白豆蔻、白蔻仁)作为调味料，可去异味，增香辛，香味十足，做卤菜必备。白芷气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

4、豆蔻有草豆蔻、白豆蔻等等，两个大小差不多，但是外观却差异很大。豆蔻可以温胃消食，当作调料可以去腥增香，使肉的口感更加鲜嫩。十、丁香丁香有浓郁的香气，有麻舌感，也有很强的穿透力。丁香具有增强消化能力的作用，在烹饪中加入丁香，可以去腥增香，让肉类不再那么油腻。

5、香醋以精选糯米为原料，其味道酸而不涩，绵酸醇厚、香而微甜，是上好的烹饪调料和馈赠佳品。作用：同白醋功效一样。注意事项：同白醋差不多。料酒：“料酒”其酒精浓度低，含量在15%以下、在做菜肴中作用主要为去腥、增香。

6、厨房必备，10大类调味品，100种调料习性用途用法图片大全无论是家常美食还是饭店美食，都离不开调味品，调料，以增加菜肴的色香味，促进人们的食欲。

四十七种调料的名称,图片对照表

1、十桂皮是一种类似树皮的香料，桂皮皮薄颜色偏黑棕色，表面粗糙，桂皮味道柔和，有去腥解腻，刺激食欲的作用。我们经常买的五香粉不便宜而且不好吃，现在可以自己在家试着做一下了。以后再也不用花冤枉钱了。

2、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

3、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

4、八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

5、用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

6、荜拨属于胡椒科，它有一种类似于沉香的香味，在烹饪中尝尝于白芷、豆蔻等香料一起使用，尤其是在制作酱卤的食物时，荜拨是必不可少的。豆蔻豆蔻有草豆蔻、白豆蔻等等，两个大小差不多，但是外观却差异很大。豆蔻可以温胃消食，当作调料可以去腥增香，使肉的口感更加鲜嫩。

54种香料名称及图解

1、十桂皮是一种类似树皮的香料，桂皮皮薄颜色偏黑棕色，表面粗糙，桂皮味道柔和，有去腥解腻，刺激食欲的作用。我们经常买的五香粉不便宜而且不好吃，现在可以自己在家试着做一下了。以后再也不用花冤枉钱了。

2、54种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。姜黄根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。‍白蔻白蔻（白豆蔻、白蔻仁），作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。

3、山奈也常用于搭配孜然、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，山奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料，用于增强麻香的层次感。还可以搭配小茴香提升整体的鲜度。

4、这个就不用多说什么了，八角号称“香料之王”，几乎所有卤肉的制作都少不了八角，所以它也是最重要的几种香料之一。八角最大的特点就是香味重，增香效果非常明显，增加人的食欲。另外，八角也有去除肉类食材中腥、臭、酸等异味的作用。

5、为了便于大家学会各种香料的特性，我们特地为大家归纳了57种，以便大家日后使用更加得心应手。常用的各种香辛料，多数都是带有辣味的，甘味的有甘草，麻味的有花椒，苦味的有陈皮、砂仁。

6、只不过每一种香料又有各自不同的特性，有的以增香为主，有的以除异为主，下面就简单介绍一下，供大家参考。八角，又名大茴香，具有浓烈的芳香味，其香味来自于自身所含的茴香油，在中餐或者卤菜中是绝对的主料，能增加食材的香味。

调料大全及图和名称

1、3姜黄姜黄，根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。3荆芥荆芥，味辛、微苦，清香气浓，多放于凉拌菜中。3橘红橘红，增香解腻，去腥除异能力很强，可中和其他卤料使用，常用于煲汤。3决明子决明子，味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。3辣椒辣椒，增加辣味，去腥开胃。

2、【31】剁椒与糟辣椒：云贵地区称作糟辣椒、湖南地区叫做剁椒，口味和制作工艺稍有差别，但是总体来说外表色泽鲜红，具有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，有开胃消食、暖胃驱寒的功效。

3、西瓜酱是延边地区广泛用于炸鸡或猪肉烧烤的酱。辣椒酱在中国饮食中广泛使用，可以用于烹饪和蘸酱，味道辣而鲜美，是许多辣味菜肴的重要调料。番茄酱通常用于意大利面、比萨饼等食品的制作，它带有一定的酸甜味。xo酱、甜面酱、黄豆酱、果酱、蛋黄酱、泡椒XO酱是一种高档的调味料，主要用于鱼类、海鲜等食材的烹饪。

4、用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。1炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

5、根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣(白豆蔻、白蔻仁)作为调味料，可去异味，增香辛，香味十足，做卤菜必备。白芷气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。黄芪表虚自汗，阴虚盗汗，气虚衰弱，味道甘甜，去腥。

6、小茴香是中药名，有特异的香气，味道微甜、略辛。在制作肉食的时候加入小茴香可以去腥增香，尤其是做羊肉汤时，加些小茴香味道更鲜美，小茴香没有异味，可多可少。

干调料大全及图和名称

1、有机辣椒这款辣椒干的原料全部选用有机丘北辣椒原料加工，多重先进工艺制作而成。丘北辣椒果实细长，风味独特，油亮光滑，香辣味浓，辣而不烈，营养丰富。

2、1，八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。

3、铁锅里加油，倒入火焙鱼和干辣椒，翻炒出香味，然后加水，加入酸姜、大葱和少许酱油，为了提鲜还可以再加点儿蒸鱼油。熬煮十多分钟后，酸辣火焙鱼就做好了。汤汁鲜香醇厚，辣中带酸，小鱼通体焦黄，肉质却细密嫩滑。余含兮的姐姐余幸然准备做的是油豆腐炖腊猪蹄。

4、IlliciumverumHook.f.八角又名大茴香，属芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。

5、2024中餐烹饪|58种干香料特性和用途(上篇)香料大全香料使用方法！大家在使用香料的时候也要注意以下这些事项：对于香味浓郁、性凉、以及味苦、辣麻的香料适当少放(丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒等)，不然香料味道会压抑主料的味道，并且还会生出药味或苦味。

6、是肉制品和菜肴的主要调料之一。花椒：又名川椒，属芸香料植物。性温、味辛。花椒籽含挥发油（即柠檬烯、枯醇等）、留醇、饱和有机酸等成分，它是肉制品、凉拌菜和炝菜的主要调味品。菜五香粉：五香粉是用八角、茴香、桂皮、甘草、丁香五种香料干制成粉，等比例地混合在一起。在烹调中主要起调味作用。

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