卤菜加盟前注意四点，不然就会失败！

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现在很多人看好餐饮行业，纷纷加入餐饮行业大军，有些人只看到了现在餐饮市场的火热，但是看到餐饮创业者背后的辛苦，餐饮行业中比较火的卤菜行业也是如此，那么在选择卤菜创业加盟，一定要明白以下六点，不然我劝你还是不要做卤菜，不然肯定是失败的。

1、卤菜品种多，就可以吸引多的消费者。

卤菜有黄卤、白卤、红卤等等种类众多，口味也有香辣、麻辣、甜辣等，加上消费者众口难调，很多卤菜创业者就不知道选择什么样的口味去吸引消费者，那么有些创业者就会选择各种口味都上一点，这样只要顾客来买，我就有对应的口味去卖。

这样乍一看是没问题的，可是你有没有想过，每个消费者的口味基本上都是固定的，加上现在卤菜门店基本上面积都不是很大，这就决定了，我们不可能存放过多的卤菜，你每一种卤菜口味放一点，可能就会导致，每一种卤菜量都不多，消费者可能买着买着就没了。

所以我们在创业卤菜店之前，一定要先了解这个区域人的口味，要做到，以一种口味为主导，兼之一些小众口味，搭配销售。

以行密贡鹅为例，主打贡鹅，其他猪蹄凤爪少量搭配，非常受消费者的青睐。

2、没有技术含量的事，你能做别人也能做。

现在一些广告在宣传卤菜加盟的时候，就会夸大其词，说我们做的卤菜技术，是个人就会，根本就没有难度。

但是，你想想，没有任何技术含量的事，你能做，别人也能做，都能挣钱的事，大家还不都抢着去做，还能轮到你所以，在选择卤菜加盟前，一定要了解，你要加盟的品牌，是不是有真技术。

选择你可以学会，别人学不会的卤菜技术，这样，你就赢在了起跑线上了。

3、卤菜生意有起有落，要调整心态。

任何创业都不可能总是盈利的，要有一个良好的心态。

餐饮卤菜行业也是如此。卤菜行业有淡季也有旺季。

一般来说，在夏季可以达到销售高峰，好的时候，一天卖个几千块钱也是常事，冬季来说，卤菜就销量相对较小，进入了淡季。我们要正确认识到卤菜的行业特色，在旺季的时候要做业绩，在淡季的时候要做口碑。

这样，卤菜店才能长久盈利下去。

如果因为生意差点，就开始心急了，那可能你就要加入创业失败者大军了。

4、稳扎稳打，不要挣钱了就扩大门面。

有些卤菜创业者，刚开始发现生意还不错的时候，就想着再开一家，多挣一点。

这样带来的坏处就是万一遇到生意低谷的时候，就会导致资金跟不上，资金一旦跟不上，就可能会卤菜减量减产，甚至想出一些降低成本的低端手法，包括降低卤菜的制作成本，这样一来，口味一变，消费者时间一长，自然也就不再消费了，不仅消费者不来了，门店的口碑也做差了，以后再想用这个品牌做卤菜，基本上也就没可能了。

在创业的道路上，卤菜加盟无疑是一个热门的选择。成功的加盟并非易事，尤其是在没有充分准备的情况下。许多人在卤菜加盟前并未注意到一些重要的细节，导致最终失败。我们在选择卤菜加盟时，必须谨慎行事，避免陷入误区。