给想学卤菜的朋友3个忠告看完了少走弯路！

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给想学卤菜的朋友3个忠告，看了少走弯路。

学卤菜-“养家”

我们并不觉得丢脸，虽然这些试错的成本非常高，但谁都不是神仙，第一步就走对了。

再多辛苦自己扛

或许你已经面临中年危机，或许你正年轻气盛，或许你家里的妻子孩子等待供养，你不敢停留，日夜兼程。

学卤菜忠告1：“给钱学技术，还不如自学省钱”——恰恰相反

自学，可以到网上找配方，及操作流程。

然后自己一遍一遍的实验。如果天赋凛异，也许会悟出个一知半解。

省了几千上万的学费，也倒是好。

但是网上的配方大多是不准确、不正确、有缺陷，或者被故意改过剂量的，不可能拿一锅高成本卤水去实验。

学卤菜-配方

经验这个东西都是试错总结来的，相信如果你自己专研，至少得倒掉10锅卤水，丢掉80斤食材吧。

就算一锅卤水1500，一斤食材20元，算一下浪费了元。

最后，可能连一份正宗的五香牛肉都做不出来。

学卤菜-认识香料认识

与其这样，不如建议去做加盟，比如廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡。

因为这样浪费大半年时间，钱也花进去了，不值。

到底哪个省钱如果你没有熟食基础，我的建议是找位靠谱的师父，这样最省钱。

学卤菜忠告2：“学费交了，把师父会的都学完才不吃亏”——结果自己吃大亏

很多人想：钱都交了，干脆把师父会的都学完（当然培训学校肯定是不可能的，他们按项目收费）。

学卤菜-实体店边理论边实操

我不是很赞成，你想占便宜，其实自己吃亏，可能会导致：

样样会，样样瘟，样样不精通，每样的味道都没竞争力。

没有重点。

没有付主要的精力去专研某一项拿手菜（招牌菜），没有拿手菜的卤菜店是没有核心竞争力的，存活率很低。

姑且就算认真学，学完师父所有的技艺还是有难度。

师父在卤菜熟食的剂量、流程、火候、技法上的造诣来自于十多二十年的修炼，这是时间和空间的积累。

学卤菜-川香鸭掌

最后，你全部都学了一遍，结果全部都忘了，最后啥也做不好。

学卤菜忠告3：“等学会了，我就找个铺面把店开起来”——你的第一次创业失败可能就是因为这个“店”

我见过一位做烤鸭的老哥，因为门面租金太高而味道一般，最后关门闭店。

我也见过一位做夫妻肺片的大姐，虽然在外面摆摊，但味道出众价格实惠，月入，还供了一个大学生。

不可小看的摆摊者

任何事都是相对的，看你怎么运筹和权衡。

做卤菜创业，核心在于：

①味道。②地段。

味道，你可以很用心的学习、改进。

地段，却不一定要花重金租昂贵的铺子，尤其是你周转资金不太充分，还没有独立开店经验的时候，完全可以先找个人流量大的地方，练手摆摊。

初期成本不会超过1万块钱，既可以低成本创业，又可以练好手艺，为将来拿铺面作准备。

当然，你十分自信而且资金充足我还是鼓励你去找铺面，这样起步更快。

对于热爱美食的你，卤菜无疑是一道难以抗拒的诱惑。学习卤菜并非易事，许多人在这条路上走得跌跌撞撞。今天，我将为你提供3个忠告，希望能帮助你少走弯路，更快地掌握卤菜的制作技巧。

选择食材是卤菜成功的关键。新鲜的食材不仅能保证口感，还能让你的卤菜更健康。火候的掌握同样重要。过大的火候会使食材变老，而火候过小则无法将食材的味道完全渗透出来。卤汁的调配也是一项技术活。你需要根据自己的口味和食材的特性，精心调配出最适合的卤汁。