永年酥鱼的做法_永年酥鱼的做法和配料
永年广府酥鱼的做法
1、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
2、锅在旺火上烧热，将油烧至七层热，将鱼逐块散放油中，炸至定形、金黄捞出。锅中先放入锅垫（防粘底），锅垫上铺一层白菜叶，再铺上葱、姜丝，然后将鲫鱼背朝上，鱼紧靠鱼地从外圈排至内圈，又再鱼的上面铺上葱、姜，再在上面排上鲫鱼，排成圆形。
3、将鱼味道都吃进去即可。硬酥鱼制作方法鲫鱼的初加工与软酥鱼相同；参考软酥鱼的炝锅比例调制炝锅汤。取高压锅，放入篦子垫底，将鱼码放好放入高压锅内，倒入炝好的汤，上气压10分钟左右，自然散气，用铁钩子将篦子勾住将鱼取出即可。小贴士：为防止煳锅，可以在锅底放入大葱垫底，还有祛腥作用。
4、【老北京焖酥鱼】所需食材：鲫鱼或鲤鱼(巴掌大小)3斤，葱1根，姜1小块，蒜5瓣，陈醋或米醋200克左右，老抽、生抽各2勺，花椒10粒，八角1颗，盐适量。制作方法：第一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。第二步：取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
5、将腌好的鱼，用筷子挑去葱段、姜片，再沥干水分。起锅，锅里倒入多量的食用油，开中小火，油烧至4成热，往油锅里放入小黄鱼，一次少放几条，避免它们之间粘连，炸出来的鱼越干做出来的鱼越有嚼劲。现在来调制料汁，另外拿一个碗，放入花椒，香叶，干辣椒。
6、原有酥鱼的5香料配比是：鲫鱼3斤，配八角4克，花椒5克，桂皮1克，白芷1克，山奈1克。今天为了试验另一种搭配效果，我保留了原有的八角、花椒、白芷，把桂皮换成了香叶，把山萘换成了众香子，增加了莳萝和白胡椒。市场上买鲜鲫鱼，加工好后，回家用葱姜、生抽、黄酒、盐腌制半小时以上备用。
永年广府酥鱼怎么做
1、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
2、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
3、做法：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。鱼片种加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后加入花椒即可关火。
4、先放入葱姜，再来点料酒，放入适量的盐，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制20分钟，使其腌制更加入味。演好以后里面的葱姜拣出来，下面起锅烧油，油温烧至7成了，感到小火，放入腌好的鱼，用小火慢炸，一次不要放太多的鱼，防止粘连在一起，把鱼炸至金黄。
5、今天跟大家分享酥鱼的做法，这种做法在生活中很容易见到，因为鱼肉在市场上的价格还算比较便宜的，不管是公司附近的食堂，还是学校食堂经常能够吃到。但是想要吃到让自己满意的酥鱼，这种机会很少，还不如自己在家动手做，下面就把做法分享给大家，喜欢吃酥鱼的要留意！免费教程来了，只需简单4步，鱼骨酥软。
6、赵州酥鱼传统的做法是：将二斤左右的活鲤鱼，抠鳃刮鳞除内脏，洗净之后加入砂仁、肉蔻、花椒、大料、小茴香、白芷、干姜等十余种佐料作料腌制两小时以上备用。
永年广府酥鱼怎样做
1、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
2、鱼做好后，把锅从火上取下，放置于平底，晾干存放，如果需要长时间存放，则需要把鱼放入冰箱当中。这样做出来的骨酥鱼骨酥刺烂，味美汤绝，营养渗透到每一根骨刺里面，是一道不可多得的人间美味。
3、—酥鱼。制作酥鱼首选黄河大鲤鱼，宰杀好、清洗干净。准备好酱油、醋、盐等调料，大葱切断、生姜切片备用。锅中加水，将调料依次倒入，锅底放入竹制垫网。将鲤鱼依次放入锅内，密集摆放，以防鱼身炖散。最后放入秘制调料，撒上葱、姜，提香去腥。小火酥制四个多小时后，一道秘制酥鱼就完成了。
4、做秘制酥鱼，用草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鱼均可，但是一定要提前去除鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍边、鱼杂、鱼胆和腹内黑膜这些腥臭部位，这是保证鱼肉香浓到底的关键前提。做秘制酥鱼，一定要先加少许盐先腌制一次，这是鱼肉内部有底味，有肉香的关键前提，并且加了盐的鱼块油炸完在后续焖煮过程中也不易煮烂开。
5、做法：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。鱼片种加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后加入花椒即可关火。
6、小鱼去除肚子里的内脏，洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟取适量面粉倒在鱼身上，拌匀，最后把多余的面粉抖掉锅中倒适量油，五成热时，将小鱼逐一放入，慢慢炸至金黄捞起装盘，上面撒芝麻盐即可以上就是酥鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
永年广府酥鱼的做法步骤是什么
1、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
2、烹饪步骤：制作这一道菜在选材上要注意，根据要食用的人数及锅的大小来决定鲈鱼的大小。避免买的鲈鱼太大而锅油炸不了，这样就尴尬了。买鲈鱼时最好选择活的这样才能保证新鲜及肉质，把鱼鳞、内脏处理后清洗干净。接着在鱼的两则各划割几刀，这样在油炸的时候可以节省时间并且比较容易熟透。
3、一，食材：罗非鱼3条，姜2块，香葱2根，大蒜8瓣，米酒2勺，白砂糖1勺，豆豉2大勺，生抽3勺，食用油适量。二，豆豉罗非鱼的做法：首先准备好所有的食材，买罗非鱼的时候，记得直接让师傅把它处理好，回家只管清洗就好哦。罗非鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，这个带着苦味，会影响鱼肉口感的。
4、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
5、做法鲫鱼洗干净后少量酱油，盐，醋腌制2小时。淋干水分后油炸，定型。油炸后放置葱，姜，蒜，大料，少许桂皮等起锅加少量水，放入各料调汁炸好的鱼放入压力锅，浇汁，焖1小时。锅内焖12小时，口感更佳。
6、比如，可以采用不同的调料来增加酥鱼的口感和风味，如辣椒粉、花椒粉、五香粉等。另外，在炸制过程中可以在鱼块表面撒上一些淀粉或者面包糠，这样可以使酥鱼的口感更加脆爽。也可以尝试使用其他烹饪方式来制作酥鱼。比如，可以先将鱼块煎至金黄色，然后再进行蒸煮或者烤制，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。
永年广府酥鱼正宗做法
1、酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，主要食材是草鱼，连鱼，鲤鱼，带鱼，香菇。菜品特色此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。做法一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。
2、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。热锅放油。把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。控油捞起来。
3、【步骤】小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
4、做法：青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
5、美食：【秘制酥鱼做法】【制作步骤】：做这道鱼肉美食，我们需要准备的是小黄鱼，大概500克左右，然后将其处理干净，装入盘子中，并往鱼的表面撒上少许的食盐，提前入一下底味。
6、做法：鲫鱼去鳞去鳃，从鳃部顺着鱼腹部开小口，取出内脏，不要弄破苦胆，清水洗净。葱切成3寸长的段，姜切片，醋、料酒、酱油等对在一起，成为“调料水”。
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