肉夹馍的饼怎么做_肉夹馍的饼怎么做松软不硬
肉夹馍的饼怎么做
1、【1】首先来做馍，第一步开始和面，300g中筋面粉，也就是普通的小麦面粉，加3g酵母，160g温水，搅拌成没有干面粉的面絮状，再开始揉成面团，这样手上没有水，和面不沾手。【2】面团揉光滑后，盖上保鲜膜发酵至两倍大。大概需要1小时左右。【3】发面的时候，我们去准备卤肉。
2、【肉夹馍饼】食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）制作过程：首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团，如图所示。
3、肉夹馍是由饼+肉组成，肉的制作时间较长，先来炖肉。炖肉需要卤料，准备花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、陈皮等，用水冲洗干净，用料包或纱布包起来，煮好后就不用捞了。还需要香葱、生姜、生抽、老抽、料酒、糖色，主角就是五花肉了。
4、肉夹馍是中国的“汉堡包”，简单，好做，营养价值和方便实用兼得，也是上班族的最爱。原料：普通面粉、五花猪肉、青尖椒、香菜、食用油、酱油、花椒、食盐、发酵粉、大料。做法步骤：第1步、面粉用凉水(夏季)和面，盖上盖子发酵一小时，发酵后排一次气，再饧发十分钟。第2步、揪剂擀成小饼。
5、第十一步：把香菜和青辣椒剁碎，把五花肉舀几块放到案板上，以做几个肉夹馍为准，肉的多少可以按家人的喜好。第十二步：把五花肉也剁碎，把原味饼从中间用刀切开，夹入肉和香菜青椒末。第十三步：夹好以后，再用勺子舀一些汤汁放进肉夹馍即成。
肉夹馍的饼怎么做松软不硬
1、肉夹馍的馍的做法步骤普通面粉250克，水110克，酵母2克，和成粗糙又较硬的面团，夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐，增加风味。另外准备5g食用碱面加30g水化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中，直至水用光，面团变柔软光滑。
2、面皮要擀得薄厚适中，这样做出来的肉夹馍才会更加美味。接下来，将肉类煮熟后切成薄片备用。在面皮中央放上适量的肉类，再加入适量的青椒、红椒、洋葱等蔬菜。这些蔬菜要切成小丁状，这样做出来的肉夹馍才会更加美味。然后，将面皮对折成半圆形，将边缘捏紧。将肉夹馍放入烤箱中烤至金黄色即可。
3、电饼铛不放油提前预热，放入饼胚后盖上盖子烙2分钟翻个面，多翻几次面，当饼烙至表面焦黄酥脆后就夹出来，准备剁肉、夹馍。很多人以为百吉饼是死面做的，其实不是，和面时加了酵母粉，但并没有让面团完全发酵，发酵时间要短，这样口感更好。
4、1依次做好所有小剂子。1然后把面团擀开擀圆。1平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。1瞧，烙好的白馍。1再来一张特写，无油自芬芳，面香十足。1白馍烙好了，肉也炖好了。
5、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
6、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。
肉夹馍的饼是如何做到又酥又脆的
1、首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后，沿着锅边加入温水，记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩。加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右。
2、电饼铛不放油提前预热，放入饼胚后盖上盖子烙2分钟翻个面，多翻几次面，当饼烙至表面焦黄酥脆后就夹出来，准备剁肉、夹馍。很多人以为百吉饼是死面做的，其实不是，和面时加了酵母粉，但并没有让面团完全发酵，发酵时间要短，这样口感更好。
3、前预热平底锅。否则馍坯会粘锅底。馍出锅切好就吃，才能外酥里软。夹臊子可以随意，当然卤一锅肉，瘦七肥三切成小丁，再浇一小勺卤肉的汤汁。用高筋面粉做这款烙饼，口感更为筋道，面粉加白糖能促进发酵，加点盐口感更香甜。四季温度不一样，发酵时间也会不同，反正以面团发酵至2倍大为标准。
4、陕西肉夹馍用料酵母7g、泡打粉3g、盐3g、水270g、盐3g、酱油30g、冰糖10g、老抽15g、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段。
5、脆皮肉夹馍的制作方法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。炼油：将板油切成细丝，锅内小火放入板油，然后加适量水使其融化。
6、白馍的原料：普通面粉500克、酵母3克、温水280-300克(根据面粉吸水量适当调整)做法：我用的是带皮猪前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。
肉夹馍的饼子怎么做
1、今天用的是电饭锅，不用放油，直接将饼放进去。将面饼的两面都烙金黄即可。同样的方法，把所有的面团都做成饼，放置一边待用。这样肉夹馍的饼就做好了。五花肉清洗干净，切成小段，放到准备的高压锅里。向里面倒入适量的生抽、老抽、食用盐以及香料，用高压锅卤上十来分钟。
2、来看看我的夹馍饼的做法，和面的时候记得加一点小苏打才完美！材料：面粉300克，酵母3克，小苏打2克。面粉和小苏打混合，用温水150克融化酵母和面，我用的是燕麦小麦粉，这个随意，在家做面食用什么样的都行，就是不要用高筋粉。揉好的面团发酵。
3、第五步：将小面团先搓成椭圆，擀成长牛舌状，从一头卷起；卷成照片里那个样子，整齐面朝上，按压按扁；第六步：4个面团依次做好，不粘锅开小火，不用放油！放入面饼小火慢烙。一面焦黄以后翻面继续烘烤。
4、如果你觉得面粉2斤多的话，可以少做一下，要记得使用温水和面，揉成一个偏硬的面团就可以。选择猪肉时候，最好是选3分肥7分瘦的，这样做出来的肉夹馍不柴不腻。
5、白吉馍材料：面粉500克，酵母粉4克，水230克左右，糖8克，无铝泡打粉2克，玉米油适量步骤：泡打粉(也可不加)和白糖(可促进发酵和增白，也可不加)放入面粉中拌匀，温水化开酵母粉和面，边搅拌边加水，成面絮状时用手揉成光滑的面团，比馒头的面要稍微硬一点，盖盖醒发至5倍大。这时开始处理肉。
6、先来和面，300克面粉里加三克酵母，三克盐揉成一个偏硬的面团，白吉馍里放盐可以是烙出来的饼更加筋道，面也要比蒸馒头的面稍微硬一些。盖上盖子开始饧面。肉夹馍的肉选择五花肉或者前腿肉都可以，肥瘦自己按喜好来就行，相对五花肉会炖出来会偏肥一些。
肉夹馍怎么和面做出来不硬
1、将面粉、酵母和水搅拌均匀，用手揉成面团，然后用保鲜膜包好醒面。在冬天用温水揉面，夏天用凉水揉面。醒面的时间大约需要一个小时左右，要等到面团发酵至两倍大时才能使用。准备馅料将猪肉馅倒入盆中，加入适量的盐、料酒、老抽、生抽、花椒粉等调味料，然后加入碎姜葱末搅拌均匀。
2、您好！亲，肉夹馍怎么和面做出来不硬方法面粉中加入干酵母，然后加入1-2勺的白糖，逐次加入凉水，边倒边搅拌，先搅成大块的面絮后，用手揉面，揉至光滑，盖上保鲜膜醒发至2倍大。如果做早餐，需要睡前把揉好的面团放到冰箱冷藏室慢发酵一夜。
3、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
4、在面粉加入适量的糖不仅能够帮助其发酵，而且还会口感倍增，不会出现过高的糖分，在面粉中缓缓倒入温水，注意水的温度要恰到好处，过高的温度会把面粉煮熟，稍低的温度又会让面团发硬。
5、而古代腊汁肉多数选用上等的肋排肉，同时用各种香料调汤熬住而成。煮汤师傅都是用老汤进行制作。很少会加水进行制作。因此肉质非常的鲜嫩多汁，同时夹在饼里能够增添饱腹感。对于陕西地区的人们来说，是一个非常不错的餐桌美食。
6、以前我做肉夹馍老失败，家人不是说肉腻，就是说馍硬，每次做出来都是我自己吃得多，后来得到一高人指点，原来是这几步做错了，这次就教给大家正确的做法，而且非常简单，一点就透，做好了孩子也能吃仨，绝对是居家给家人改善伙食的不二选择。
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