凉面做法大全_凉面做法大全 正宗 家常
凉面的做法大全家常凉面怎么做好吃
1、温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖个20分钟就好了。
2、最后将切好的辅料摆上就好，超级有料的一碗家常冷面就制作完成。喜欢香菜的朋友，可以放点香菜哦，透心凉，吃一口超满足！荷妈碎碎念：家常做法，看起来是不是和简单呢，赶快去尝试做一碗冷面犒劳自己吧。不知道您有没有有所收获，喜欢的朋友们赶快下厨做一份好吃的东北冷面和大家分享吧。
3、黄瓜一根先切薄片再切成黄瓜丝，小葱一把切葱花，还可以准备绿豆芽、胡萝卜等自己喜欢的配菜。烧一锅开水下入湿面条，因为要做凉面所以煮面的时间不能过长，水开后煮一分钟即可断生。煮好的面条控水捞到凉白开中，过凉水可以避免粘连，面条还能保持劲道的口感。
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5、▼做法步骤①将面条煮熟过凉水沥干放凉。②调配沙茶凉面酱：将沙茶酱加热水拌匀，再放入糖、酱油、蒜水搅拌均匀。③在凉面上一次放入黄瓜丝、红萝卜丝和火腿丝，在放入调好的沙茶凉面酱就做好了。
6、蛋皮凉面蛋皮凉面的做法：材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。
凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法
1、【小贴士】我用的酸豇豆是我泡菜坛子里自己泡的，具体做法参阅总目录中“四川泡菜”做法，酸豇豆也可以用个玻璃瓶子泡速成的或直接买，但味道都不如四川泡菜的做法泡出来味道好；几种配料和调料汁是这个素面的灵魂，要做出超好吃的味道，就里面用到的材料尽量不要省略。
2、先将水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。然后将把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。最好将再改刀切成细丝。大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
3、准备一个碗，把蒜泥、酱油、盐、芝麻酱、醋放进去搅拌均匀，然后把面条放进去，再把黄瓜丝和西红柿片放上去就可以了。这样做出来的凉面不仅好吃，还非常的美观。第五个是麻辣凉面。首先我们需要准备：面条、黄瓜、芝麻酱、生抽、盐、醋、白胡椒、花椒粉、花椒、辣椒粉、白砂糖、香油、蒜。
4、热得什么都吃不下，来伊份家常芝麻酱凉面解解馋吧，凉面要好吃[芝麻酱汁]是决定性关键，面体嘛，我反倒没那么龟毛，有时用油面有时用关庙面，今天用的就是家里常备的细关庙面，先煮锅滚水，然后下面团，煮好冲冷水沥干备用。麻酱凉面大多使用油面，因为在做面时加了碱，所以又被称为碱水面。
5、做法步骤鸡蛋打散，煎成蛋饼鸡蛋饼切成条状，黄瓜西红柿也切成条状，卤牛肉切片，香菜洗净切碎。准备一包冷面把冷面汤汁倒出来，加150ml冰水，加入配好的调味包。煮好的冷面过三遍冷水，再放入冰水中冰镇一会，取出来，放入冷面汤汁里。
6、做法：食材备好。锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。
凉面有几种做法具体该怎么做才最好
1、酸辣拌凉面：在调制拌面汁时，可以加入一些辣椒油和醋，让面条呈现出酸辣味。香辣拌凉面：在调制拌面汁时，可以加入一些香油和辣椒油，让面条呈现出香辣味。甜酸拌凉面：在调制拌面汁时，可以加入一些糖和醋，让面条呈现出甜酸味。蒜泥拌凉面：在调制拌面汁时，可以加入一些蒜泥和醋，让面条呈现出蒜香味。
2、第1步、食材：面条、绿豆芽（已清洗）、青瓜、白芝麻酱。第2步、在碗中加入2勺白芝麻酱。第3步、加入适量的凉开水。第4步、加入3勺生抽。第5步、加入1勺蚝油。第6步、加入适量的盐。第7步、调匀。第8步、将青瓜清洗清洗。第9步、放在案板上切成丝。
3、【葱油鸡丝凉面】准备大葱、洋葱、香葱、鸡胸肉、面条、黄瓜、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、油泼辣子、花生米。大葱剥洗干净，切成小段。洋葱切掉根部，一切两半，再切成大块。起锅，倒入适量油，小火加热，放入葱段、洋葱块，小火炸几分钟，炸至颜色金黄后捞出两葱，留下葱油备用。
4、虽说是家常做法，但关键的地方还是不能偷懒，包括面条还有冷面汁。面条呢最好用干冷面或者荞麦面，做出来才比较劲道。而冷面汁则要掌握住糖、醋和辣的比例，哪边太高都不行。至于菜码的话最好有辣白菜，其他的再加点自己喜欢的肉片、蔬菜、水果就行。
5、【做法】黄瓜洗净切丝，蛋皮、火腿切丝备用。锅内倒水烧开，下面条煮熟，捞出过凉，沥干放入碗中用香油拌匀待用。将芝麻酱、酱油、醋、白糖、盐放入碗中调成味汁。面条上撒上黄瓜丝、火腿丝、蛋皮丝，淋上调好的味汁即可。
6、做法步骤鸡蛋煮熟，冷水里泡一会儿，好拨皮准备配菜：泡菜、西瓜切薄片、苹果切薄片、黄瓜切丝、鸡蛋对半切开调汁：将浓缩冷面汁和冰镇矿泉水倒入汤碗中，搅匀将朝鲜冷面在凉水中揉搓分离冷面投入沸水中，搅动防止糊锅，煮2分钟左右即可，煮面时间不宜过长，否则太软不够劲道。
凉面做法大全正宗家常
1、第一可以去掉多余的碱味，第二有水面条才不易成夹生。买好制作凉面的面条，锅内烧水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水，这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后，才放入面条煮，面煮的时间不能太长，只要煮熟就需要起锅，一般时间大约为2分钟左右。
2、第七步，捞出的面，迅速放入在事先准备好的冰水中，浸泡几秒后捞出，淋上适量的蔬菜油，搅拌抖散，晾凉;第八步，晾凉后的凉面，和海带丝、黄瓜丝一同放在盘子中，搅拌均匀，淋入调好的料汁，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃。
3、做法步骤花生米炸熟调料汁：碗中放葱花？辣椒面？白芝麻？花椒面，淋上热油，加入2勺生抽？3勺醋？半勺盐？半勺糖？蒜泥，调匀。面条煮熟捞出过凉水黄瓜切丝捞出加入一点点熟油，拌匀黄瓜，花生米放在上边调料淋在上面，拌匀即可。
4、制作步骤：首先做川味凉面一定要用碱水面，一定不要用那种普通的湿面，因为口感和味道都会完全不同。北方的小伙伴们可以去重庆师傅开的鲜面馆，那里应该能买到。做川味凉面蔬菜搭配的话，这个季节通常会用到黄瓜丝和绿豆芽。
5、辣豆酱凉面材料：面条200克、辣豆酱适量、白芝麻5克作法：取一汤锅，加入适量的水，待水滚后放入面条略汆烫，立即捞起泡入冰水中，再捞起沥干水分盛入盘中备用。将辣豆酱淋在作法1的面条上。白芝麻撒在面上即可。
6、详细做法请往下看;需要的食材;冷面500克花生酱2汤匙鲜酱油2汤匙老抽1茶匙香醋1汤匙冷开水50毫升芝麻油少许，油辣子少许，橄榄油，蛋皮丝，葱花、盐，虾皮。上海冷面步骤;备好冷面条，这样的冷面已经是蒸好的，如果买不到的话，可以用生面条隔水蒸10分钟左右。
凉面的做法家常做法
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2、做法步骤：第1步、准备好的食材。第2步、葱蒜香菜切沫西红柿切片鸡蛋煮熟切半。黄瓜插丝火腿切片冷面提前2小时泡水。柠檬切片。第3步、盆里加冰水，放入柠檬片加酱油和盐糖调味。第4步、水烧开，放入冷面，迅速老出。第5步、冷面过凉。
3、做法步骤：花生米提前入锅炒熟晾凉备用。蒜切碎末放入小碗里，倒入辣椒面，加入辣椒酱。泼入热油激发出香味。放入盐和味极鲜酱油。加入米醋。充分的搅拌均匀，酱汁就做好了。面条入锅煮熟捞出过凉。
4、做法凉面家常做法黄油面1/2斤、小黄瓜、1/2条红萝卜适量、凉面酱1/2杯。将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。
5、这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。做法做法食材准备大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。
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