东北熏干豆腐卷的做法
东北五香干豆腐卷怎么做
1、【五香豆干的家常做法】第一步，首先去市场上购买比较老的豆腐，豆腐的嫩老可是决定了豆干是否制作成功的关键，再把买回来的老豆腐用清水洗净表面的一些杂质和汁水，再放到通风处进行晾干，接着把豆腐用刀切成厚片备用。
2、做法：干豆腐一大张，先切3-4公分细条，然后改刀切菱形或三角块。这样切出来的干豆腐，切口面积较大，有利于入味儿。尖椒也改刀切菱形或三角块。起锅烧水，将干豆腐焯一下水，水里加一点盐即可去除豆腥，千万不要像网上说的那样加食用碱或者小苏打。这样做容易导致干豆腐中的蛋白质流失。
3、做法老豆腐切小块，豆干切三角形。锅里放油，放入豆腐块，小火慢炸，炸到金黄色捞出。平底锅锅里放入五香粉和调料。加入适量的水，放入一勺盐。放入豆腐块。接着放入豆干，中火煮开。淋入酱油，转小火慢煮。汤汁收干，五香豆干就做好了。
4、步骤准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。步骤将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。步骤卷好后放在旁边靠紧。步骤全部卷好后，收口朝下。步骤用棉线将干豆腐卷系紧。步骤准备好香料。步骤热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
5、干豆腐卷的做法准备食材将葱、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末。取一片干豆腐铺平。在铺平的干豆腐上，放入葱丝、黄瓜丝。再放胡萝卜丝，香菜末，撒均。均匀的撒上一层香辣酱。紧紧的将放好菜的干豆腐卷成卷。打斜刀，将干豆腐用刀斜切成斜块状。
6、干豆腐1张分两片，取一片，码入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、鸡蛋丝、葱丝和红椰菜丝。从一头卷起来，注意要卷得尽量紧实一些。然后斜切段，根据盘子的大小码入盘中。这菜需要搭配一盘酱蘸着吃，如果喜欢吃鸡蛋酱，可以炸个鸡蛋酱，也可以炸个肉酱，我家刚好有小罐装香菇牛肉酱，省掉了这一步。装盘。
东北熏干豆腐肉卷
1、茶熏豆卷也算是东北菜菜系的一道家常菜，茶熏豆卷制作比较繁琐，不过在家自己做着吃还是可以的。制作要诀：老汤是卤煮原料，反复使用的汤汁，时间越长，汤味越佳，家庭可能没有老汤，可以水加酱油，水，五香料、葱、姜等配制。主要食材：猪油馅，豆腐皮。
2、如果有一面上色不好，可以翻面继续，重新打开火烧出烟就可以了。如果当时不吃，就在表面刷一层香油，是防干的。小提示：1．在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡2．在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来；3．熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。
3、原料：干豆腐、土猪肉馅、独头紫皮蒜、鸡蛋、土豆淀粉、五香粉、蚝油、盐、鸡精、味精、糖、葱姜水。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、干豆腐用热水煮一下，去除豆腥气并且增加柔韧性。第3步、独头蒜去皮切开，没有独头蒜普通大蒜也行。
4、干豆腐肉卷收藏628浏览免费下载app查看更多菜谱烤咸鲜味较低热量新手尝试步骤做法：先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀步骤再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)步骤拿出干豆腐在中间切下，一分为二(看干豆腐的大小，太小了就不用割)。
东北的熏豆腐卷怎么做呢
1、第一步：面粉中加入适量的温水，同一个方向去搅拌揉，待面粉变成条絮状。就一直揉。第二步：继续揉一下，揉好之后盖上保鲜膜让面团醒醒。第三步：准备配料食材，少许白菜剁碎第四步：豆腐切成小块。第五步：把粉条切几段，姜剁成末，葱切丝，然后全部配料放到一起。开始调味。
2、第1步、准备食材，臭豆腐卷切片，瘦肉切片用盐腌一下。第2步、油锅烧热放油煎豆腐卷。第3步、两面煎金黄，因为豆腐卷不容易进盐所以先放适量食盐装盘待用。第4步、腌好的肉，放油锅炒一下。第5步、放大蒜，青椒，红椒爆炒。第6步、放豆腐卷一起炒。
3、因其原做法最后一道工序是“熏”，不太适合在家里做，加之这种吃法不太健康，所以就去除掉这道工序，变成了“蒸豆腐卷”。蒸豆腐卷虽然没有了烟熏的味道，但松软可口味道足，非常美味，也更健康。准备材料：干豆腐2张，肥瘦肉末适量，料酒，盐，葱，姜，淀粉，食用油。
4、1．在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡2．在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来；3．熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
卷的做法,东北家常熏干豆腐卷怎么做好吃
1、肉馅一定要多搅拌一会，然后取一张干豆腐铺平用刀抹上肉馅尽量抹的平整些，要不然卷出来宽度不一样，不美观。
2、将准备的胡萝卜切成胡萝卜丝状，留以备用。将准备好的干豆腐平铺在盘中，将肉馅放置在干豆腐的上面，再讲胡萝卜丝放在肉馅的上面。将干豆腐卷成卷状，用葱叶进行简单的固定，留以备用。1将准备好的豆卷放在锅中进行蒸煮。1等待熟好之后拿出切成片状。1另起锅烧油，将准备好的酱油放在锅中。
3、做法步骤：准备食材。半张干豆腐对折，按照片中切开。展开后卷起。扭麻花劲，两端用线绳扎紧。放入锅中，添清水没过豆腐卷，所有调料都放进去。大火烧开转中火煮半小时后熄火，浸泡5-6个小时。捞出沥干水份。铁锅里面放一张锡纸，放白糖和茶叶。
4、起锅烧水，待水开上汽后，再将肉卷摆入蒸锅中，盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，蒸熟出锅后，再将它切成厚片，千张肉卷制作完成，家中条件允许的话，再额外准备1小碟蘸料(辣椒酱或者蒜蓉酱都是非常不错的)蘸着吃，过年时，将它摆在餐桌上，也是非常受欢迎的。
5、做法步骤：第1步、成品图。第2步、干豆腐皮一张，适量培根铺好。第3步、从一边卷起。第4步、用保鲜膜包裹卷实。第5步、用牙签在表面扎洞。第6步、大火上锅蒸15钟左右，熟了凉透。第7步、切小块，蘸料汁随意可以调自己喜欢吃的口味。来自美食天下诗韵墨香的作品。
6、干豆腐卷的做法准备食材将葱、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切末。取一片干豆腐铺平。在铺平的干豆腐上，放入葱丝、黄瓜丝。再放胡萝卜丝，香菜末，撒均。均匀的撒上一层香辣酱。紧紧的将放好菜的干豆腐卷成卷。打斜刀，将干豆腐用刀斜切成斜块状。
熏干豆腐卷的制作方法
1、切碎的马蹄，放入肉末中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。豆腐皮提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留一点点空地，防止卷起时把馅料挤出去。
2、制作过程：肥瘦肉末加入葱末，姜末，一小勺料酒，半小勺盐，一大勺生抽，一大勺淀粉拌匀;分几次加入同体积的水，用搅拌器打至粘稠状，腌制10分钟。干豆腐平铺，将腌制好的肉末均匀地在上面抹匀，再将干豆腐慢慢卷起，尽量卷得紧一些。
3、2．在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来；3．熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。
4、熏干豆腐肉卷原料：肉馅、干豆腐、白糖、茶叶、香油。做法步骤：第1步、准备好肉馅，我用的是做脆皮肠剩下的馅。
5、由黄豆变为熏香豆皮卷，要经过繁复的15道古法工序：选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→冷却成膜→揭皮→晾晒→卤煮→成型→烟熏→装袋→抽真空→灭菌。这当中最重要的步骤莫过于豆皮的成膜、揭皮过程。
6、【制作过程】：去市场上挑选1把新鲜的金针菇，再买1张豆腐皮（用刀将它切成长方形的小方片），先将前者充分洗净后，再将它的根部切断并且丢弃掉，将它们撕成小朵后，再用豆腐皮将它们包裹起来，全部弄好后，将找根牙签固定起来，状态如上图所示即可。
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