休闲卤味——卤鸭爪和卤鸭肝的家常版做法！

卤鸭爪

原料：鸭爪500、姜片适量、料酒适量、高度白酒适量。

辅料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒1小把、冰糖20颗、生抽5汤匙、老抽1汤匙。

首先将鸭爪泡水，清洗干净待备用。然后起一口锅，放入适量的清水，将清洗干净的鸭爪放入锅中，加入适量的姜片和料酒，开大火，大火煮开后转小火再煮十分钟，以便彻底去除鸭爪的异味。

接下来将煮好的鸭爪捞出控水，然后过下清水备用。另起锅，锅中加入半锅的清水，将鸭爪放入锅中，然后将搭配好的卤料放入锅中，大火烧开后转小火煮四十五分钟。

最后，时间到了之后，加入适量的高度白酒，翻炒让鸭爪充分的吸收酒香，然后改大火收汁即可。

盐水卤鸭肝

原料：鸭肝750克

辅料：大葱15克、姜块10克、花椒5克、香叶两片、盐两勺、味精和料酒各一勺、白糖、鸡粉、香油、色拉油

首先起锅烧热后，调低火候，将花椒、香叶放进去炒香，然后出锅晾凉。

然后将大葱切段，生姜切成片，将鸭肝表面的油脂清理干净，然后用清水浸泡洗净，捞出来放干以待备用。

接下来起锅放适量的清水，烧至锅里有细微的小泡后将鸭肝放进去，然后再用中火煮开后，关掉火撇去浮沫，鸭肝照常浸泡在原汤里，留待不动。

接着另起一口锅，倒入油烧热，将葱段，姜片，花椒和香叶倒进去稍微炒制一下，把火调小，然后将煮鸭肝的原汤倒入一些到锅里面，加料酒去腥，去除杂质后，加入适量的白糖、味精和鸡粉。

最后将鸭肝放进去，浸泡两个小时左右，然后捞出来抹上香油切成大片，用原汁稍微淋上一些即可。

卤味，作为中国传统美食之一，深受广大食客的喜爱。而卤鸭爪和卤鸭肝更是其中的佼佼者，其独特的口感和浓郁的卤香让人回味无穷。今天，我们就来分享一下如何在家制作这道美味的休闲卤味——卤鸭爪和卤鸭肝的家常版做法。

我们需要准备新鲜的鸭爪和鸭肝，以及一些常见的卤料，如八角、桂皮、香叶等。接下来，将鸭爪和鸭肝洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。然后，将卤料放入锅中炒香，加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮。将焯水后的鸭爪和鸭肝放入锅中，继续炖煮至入味即可。

卤鸭爪

原料：鸭爪500、姜片适量、料酒适量、高度白酒适量。

辅料：八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒1小把、冰糖20颗、生抽5汤匙、老抽1汤匙。

首先将鸭爪泡水，清洗干净待备用。然后起一口锅，放入适量的清水，将清洗干净的鸭爪放入锅中，加入适量的姜片和料酒，开大火，大火煮开后转小火再煮十分钟，以便彻底去除鸭爪的异味。

接下来将煮好的鸭爪捞出控水，然后过下清水备用。另起锅，锅中加入半锅的清水，将鸭爪放入锅中，然后将搭配好的卤料放入锅中，大火烧开后转小火煮四十五分钟。

最后，时间到了之后，加入适量的高度白酒，翻炒让鸭爪充分的吸收酒香，然后改大火收汁即可。

盐水卤鸭肝

原料：鸭肝750克

辅料：大葱15克、姜块10克、花椒5克、香叶两片、盐两勺、味精和料酒各一勺、白糖、鸡粉、香油、色拉油

首先起锅烧热后，调低火候，将花椒、香叶放进去炒香，然后出锅晾凉。

然后将大葱切段，生姜切成片，将鸭肝表面的油脂清理干净，然后用清水浸泡洗净，捞出来放干以待备用。

接下来起锅放适量的清水，烧至锅里有细微的小泡后将鸭肝放进去，然后再用中火煮开后，关掉火撇去浮沫，鸭肝照常浸泡在原汤里，留待不动。

接着另起一口锅，倒入油烧热，将葱段，姜片，花椒和香叶倒进去稍微炒制一下，把火调小，然后将煮鸭肝的原汤倒入一些到锅里面，加料酒去腥，去除杂质后，加入适量的白糖、味精和鸡粉。

最后将鸭肝放进去，浸泡两个小时左右，然后捞出来抹上香油切成大片，用原汁稍微淋上一些即可。

经过一番烹饪，我们的卤鸭爪和卤鸭肝已经炖煮得香气四溢，色泽诱人。品尝一口，鸭爪的筋道和鸭肝的鲜嫩完美地融合在一起，再配上浓郁的卤香，让人忍不住一口接一口。这道休闲卤味不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。希望大家在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。