鸡肉怎么炖好吃又嫩
怎么炖鸡肉好吃又嫩又入味
1、炖鸡肉的第二个诀窍就是，炒完所有的调料之后，一定要放入开水，如果放冷水，热胀冷缩，鸡肉遇冷收缩，口感非常的柴，还不入味，这个诀窍大家也要记好。
2、第二步、鸡块捞出冲洗干净，放入大碗中加入适量盐、生抽、料酒、蚝油，抓拌均匀后腌制半小时，给鸡肉去腥，并提前入味。第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。
3、想要给鸡肉去腥，可以将鸡肉切块之后腌制，加入适量的生姜、料酒、生抽、蚝油以及糖搅拌均匀，腌制半小时，这样鸡肉会更加入味，炖出来更好吃。泡水在腌制鸡肉之前，最好先将鸡肉泡到清水中30分钟，这样将鸡肉表面以及内部的部分血水洗出来，去掉血水就可以减少腥味。
4、冷冻鸡肉虽然新鲜的鸡肉口感会更为鲜嫩，但如果是用来炖鸡汤，那么最好先放到冰箱里冻三小时以上，然后拿出来解冻再炖。这样可以在一定程度上去除鸡肉的腥味，同时让鸡肉更为紧致，炖出来的鸡汤会更为美味。仔细清洗鸡肉在处理的时候，可能会沾到一些灰尘，因此我们一定要仔细清洗。
5、不少人的做法就是焯水，认为焯水能煮出鸡肉里的血水，还能杀菌消毒。其实刚好相反，焯水会让血水“锁在”鸡肉里，鸡肉和鸡汤就一股腥味，鸡肉口感也又干又柴，很难吃。来学学大厨的做法，不焯水也不直接炖，肉嫩汤鲜，没一点腥味。
6、鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。炖鸡时，不要只加盐和酱油，葱姜蒜、干辣椒、花椒这几样都必不可少，混合在一起味道很香，可以给鸡块增加香气，如果不放的话味道差很多。
鸡肉怎么炖好吃又香又嫩
1、炖鸡肉的第二个诀窍就是，炒完所有的调料之后，一定要放入开水，如果放冷水，热胀冷缩，鸡肉遇冷收缩，口感非常的柴，还不入味，这个诀窍大家也要记好。
2、想要给鸡肉去腥，可以将鸡肉切块之后腌制，加入适量的生姜、料酒、生抽、蚝油以及糖搅拌均匀，腌制半小时，这样鸡肉会更加入味，炖出来更好吃。泡水在腌制鸡肉之前，最好先将鸡肉泡到清水中30分钟，这样将鸡肉表面以及内部的部分血水洗出来，去掉血水就可以减少腥味。
3、第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。
4、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。
5、鸡肉香辣拌食材：鸡胸肉、黄瓜、红椒、大蒜、香菜调味：生抽、香油、红油辣椒、糖半勺做法：鸡胸肉冷水下锅煮熟，然后撕成细丝。黄瓜、红椒切丝，大蒜和香菜切末。
6、干货要提前泡软后加入，蘑菇最好是香菇、白蘑菇等。鸡肉炒过之后香味就激发出来了，建议不要用花椒、八角等香料，会盖住鸡肉的香味，原汁原味最好吃。想吃炖鸡，就照这个方法做一锅小鸡炖蘑菇吧，鸡肉又嫩又香，鸡汤鲜得喝了一碗又一碗。每次用砂锅炖一大锅，就够全家人吃2炖了，鸡汤泡饭非常香。
鸡肉怎样烧又嫩又好吃
1、准备好的鸡肉切成小块，然后往鸡肉里面加入一勺料酒，一勺生抽、适量的黑胡椒粉，用手抓拌均匀腌制半个小时。起锅加少许食用油，油热放入蒜末爆香，然后倒入腌制好的鸡肉，开大火炒至鸡肉焦黄。倒入可乐没过鸡肉表面，扣上盖子大火煮至鸡肉断生。鸡肉煮熟后大火收汁，看着汤汁变浓稠即可关火出锅。
2、鸡肉洗干净，沥干水分。在鸡身上涂抹上盐焗鸡粉，里里外外都涂抹均匀，姜切片，葱挽成葱结，塞进鸡肚子里。用保鲜膜把整只鸡包起来，放进冰箱里腌制2小时。腌好的鸡肉用油纸包裹起来，多包几层。砂锅里放入海盐，开大火加热，不停地翻炒。
3、做法：鸡胸肉切末，洋葱切碎。大碗中放入鸡肉末、玉米粒、洋葱、面粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，形成小饼状。平底锅加油，小火煎鸡肉玉米饼，煎至两面金黄即可。
4、加入香菇和开水，水没过鸡肉就可以，盖上盖子大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁浓稠即可。糖醋鸡块食材：鸡胸肉，盐，胡椒粉，料酒，番茄酱，白糖，淀粉，香醋，生抽，蚝油，白芝麻调糖醋汁：半碗清水？六勺番茄酱？一勺生抽？两勺香醋？半勺白糖？一勺淀粉，搅拌均匀备用。
5、把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。
6、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油，烧至六成热，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下小火煎一会儿。等到鸡皮颜色焦黄后翻个面，把鸡肉也煎成金黄色，倒入碗里的姜汁，大火煮开后继续收汁，汤汁浓稠后即可出锅，切成小块即可。
怎么炖鸡胸肉好吃又烂
1、炖鸡胸肉方法步骤：首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇三颗，枸杞少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。咱们将鸡胸剁成麻将块大小，大家注意，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块。
2、把鸡胸肉洗净，撕去筋膜和油，再把鸡肉片成两片。用一整块鸡肉煎制，煎制时间长，还不容易入味。把鸡肉两面，用刀背将鸡胸肉轻斩一下，这样煎出的鸡胸脯肉口感更嫩，也容易入味。
3、鸡胸肉（从冰箱取出要先回温），用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要用刀划开。放入汤锅中（也可使用电锅），加入水淹过鸡肉，一块鸡胸肉约放1000c.c.左右的水。放入蒜头、葱段、姜片和酒（可任何搭配）。盖上锅盖，大火滚开后，转小火煮约10分钟。时间到了关火，不要动它至放凉。
4、第三步、锅里倒入适量油，烧热后倒入腌好的鸡肉小火煸炒，炒至鸡皮颜色金黄。第四步、加入葱段、姜片炒出香味，淋入料酒去腥，加入土豆、香菇翻炒至断生，倒入适量开水没过食材，盖上盖子后大火煮开，再小火继续炖15分钟。鸡肉熟透后加入青椒块，开大火翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火出锅。
5、鸡胸肉冷水下锅放葱姜料酒煮15分钟左右，捞出过凉水；凉了撕成丝，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺淀粉、少许十三香搅拌均匀备用；准备配料：干辣椒、青麻椒、蒜片；油热倒入鸡丝下锅煎至金黄，倒入配料炒香，最后撒点芝麻和少许盐翻炒均匀即可。
6、炖鸡的“4件宝”分别是：姜、葱、红枣、干菌，葱姜一般用来去腥，葱不能煮的时间太长，煮烂以后会有“葱臭味”。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味，干菌可以选用鲜味比较足的，我用的是牛肝菌，但量不能太多，避免菌的味道夺取鸡的鲜味。
鸡肉怎么炖好吃又营养
1、虫草：当虫草与鸡肉相遇，在慢炖中相互交融，其滋补功效得以完美释放。鸡肉的鲜嫩与虫草的独特香气相互衬托，为鸡汤增添了一份滋补的效果。制作过程将处理好的鸡多清洗几遍后放入砂锅中，开大火烧开。此时，我们会看到汤面上出现了一些浮沫，这是鸡肉中的杂质和血水，要及时撇去。
2、火候的掌握也是炖鸡的关键。炖煮初期，可以用大火将水烧开，然后转小火慢炖。小火能使鸡肉在温和的环境中慢慢吸收汤汁的味道，肉质更加鲜美。炖煮时间不宜过长，一般以鸡肉熟透而不烂为准，大约需要40分钟至1小时。调味的艺术在于提升鸡肉的风味。
3、清炖鸡汤选用老母鸡，与枸杞、红枣、生姜等一同炖煮。小火慢炖，让鸡肉的营养充分溶解在汤中。此汤鲜美甘甜，具有补气养血、温中散寒的功效。黄焖鸡将鸡肉切块，与香菇、土豆、青椒等蔬菜一同焖煮。加入适量的酱油、料酒和糖，使鸡肉呈现出诱人的酱黄色。这道菜色香味俱佳，能够增强体力，提高免疫力。
4、鸡怎么炖好吃又营养又补炖鸡的方式较多，可选择板栗炖鸡、香菇炖鸡，为营养且具有补益作用的烹调方式。鸡肉为生活中的常见食材，富含蛋白质，脂肪含量相较于猪肉低，同时含有钙、磷、铁，以及丰富的维生素，对营养不良、乏力疲劳具有较好的食疗作用。
5、冬虫夏草鸡汤：将鸡肉和冬虫夏草放入汤锅中一起炖煮，这样不仅可以增加汤的味道，还能够补益身体。当归鸡汤：在炖鸡汤时加入适量的当归，可以活血调经，对于女性来说十分有益。黑枸杞鸡汤：在炖鸡汤时加入黑枸杞，不仅可以提高汤的营养价值，还可以帮助改善视力。
6、以下是炖鸡汤的技巧：选择新鲜的鸡，不要选择屠宰活的鸡，也不要吃冻的鸡。将鸡肉放入沸水中煮沸，可以去除生腥味，并且彻底清洗肉食。
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