鲳鳊鱼的做法_鲳鳊鱼的做法红烧
鲳鳊鱼的做法
1、清蒸鲳鱼的做法及步骤详解准备鲳鱼及材料在市场上购买一条新鲜的鲳鱼，回家后去鳞去内脏，并冲洗干净。接下来，我们需要准备一些葱、姜、红椒、食用油和蒸鱼豉油。鲳鱼处理与蒸煮将鲳鱼放在盘子里，用姜丝和葱段铺在鱼体上，肚子内也放入适量的姜丝。
2、做法很简单，将武昌鱼表面划上几刀，涂抹盐和料酒腌制一下。再将姜片摆放在鱼上，就可上锅蒸。八分钟后将鱼捞出滗去污水，浇上蒸鱼豉油，再摆放葱丝或小葱末，用花椒热油哧一下即可。这鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切。
3、制作步骤：准备主要原材料。香菜，香葱洗净后切小段；大蒜，小米辣椒，生姜，剁成碎末。鲳鱼处理干净后正反面打花刀，抹料酒，胡椒粉，姜丝，腌制10分钟；蒜蓉碗中加入蒸鱼豉油，蚝油和盐，搅匀腌制5分钟。菜盘的底部，铺几块姜片。
4、所以，我今天教大家的方子，是用煎焗的做法，加入了大量的蒜来增香，辟腥的同时，吃起来也更香口。你们也知道，我是个有着四川胃的假广东人，所以这道菜里我还加了点辣椒来提味，怕辣的小可爱可以换成甜彩椒，或者不下也行。但蒜是一定不能少的，而且要多多的下，这道菜的香味有八分是靠蒜撑起来的。
5、而白鲳肉嫩，清蒸最好；乌鲳肉粗而香，香煎则好；金鲳呢？我通常走过路过都当没看到，因为实在没啥特色可比。但今天我突发其想，把一只小金鲳做成了孔雀开屏的样子，美食就是这样，换个做法，简直就是换个心情。一起来看看是如何处理的吧。
6、做法：将黄立鲳洗净抹干，于两面用盐腌4小时。将鱼的盐分用清水冲走，抹干鱼身，于鱼身表面划3刀及洒上胡椒粉。中火烧热油锅，加入姜葱爆香。转中小火，放入鱼煎至两面金黄或全熟，即成。不失败秘诀：·煎鱼不用太多油，平底锅2-3茶匙油便够，中式护或用4-5茶匙。
武昌鱼红烧怎么做
1、做法步骤：第1步、食材集合。第2步、准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖少许，搅拌均匀。第3步、武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。
2、武昌鱼最好吃的做法，就是清蒸。第一步就是宰鱼，先用刀背敲打几下鱼头，然后把鱼放在案板上，一手按着鱼头，一手用刀背从尾部开始刮鱼鳞。在这里啰嗦两句，刮鱼鳞不能用刀刃，一不小心就会伤手，用刀背就安全得多了。整条武昌鱼的鳞片刮干净后，冲洗干净，除去鱼鳃，开肚去肠待用。
3、新鲜的武昌鱼（或者其他鱼类如草鱼、鲤鱼等），1只（约500克）生姜，一块拇指大小，切成薄片大蒜，6瓣，切末青蒜，适量，切段红辣椒，适量，切段食用油，适量盐，适量酱油，适量料酒，适量清水，适量挑选武昌鱼时，需要注意以下几个方面：新鲜度：选择鱼身色泽鲜艳，皮肤湿润，有光泽的武昌鱼。
4、【红烧鱼】福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。
5、红烧黄鱼原料：黄鱼、生姜、老干妈辣椒酱、玉米油、盐、白糖、醋、生抽。做法步骤：第1步、黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。第2步、加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。第4步、煎至两面偏黄，添加适量生姜。
6、倒入炸好的鱼块，再加入少许的胡椒粉、一小勺白糖，开中火把鱼块烧至入味。待锅中的汤汁快烧干的时候放入小米辣和小葱花，然后开大火把汤汁收浓稠就可以出锅装盘了。这样做的红烧鱼块，肉质鲜嫩，一点也不腥，下酒下饭都非常的不错，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
红烧鲳鳊鱼的做法
1、红烧鲳鱼的做法去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。
2、川味红烧金鲳鱼的制作方法准备主料和腌制调料金鲳鱼一条（约1斤重）小葱2根、姜一小块盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺将金鲳鱼处理干净后，在鱼的表面打上刀花，并放入盘子中。接着，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜汁，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
3、红烧鲳鱼所需材料：鲳鱼1条，葱10克，姜10克，蒜10克，八角1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽适量，糖1茶匙，醋1汤匙，鸡精适量，盐适量，清水适量，食用油适量。
4、红烧鳊鱼原料：鳊鱼、姜、蒜瓣、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、胡椒粉。做法步骤：第1步、鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。第2步、在两边背上划几刀，方便入味。第3步、锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。第4步、将鱼两面煎黄。第5步、放入姜丝和蒜末煸炒一下。
红烧鲳鳊鱼的家常做法是什么
1、红烧鲳鳊鱼的做法鱼洗净后加入少许盐和生姜、蒜子和料酒腌制一会后倒掉血水热锅热油后放入生姜和蒜子爆香放入鲳鳊鱼改中火一会会后加入适量料酒再放入开水，水放的和鱼齐平，随后依次加入生抽和老抽上色加入醋，糖、豆豉酱和剁椒红辣椒和水磨红辣椒。一分钟后再加入少许白酒最后放盐。
2、美食天下百家号01-2525红烧鲳鱼咸鮮味美，肉质鲜嫩，鱼刺少，非常适合老人及小孩食用！原料：鲳鱼、姜片、花生油、鸡精、葱、生抽、味极鲜、热水。做法步骤：第1步、准备好食材：鲳鱼一条去内脏，及鱼鳞清洗干净，鱼背上划几刀，便于入味，姜适量切成片备用。第2步、葱适量洗净备用。
3、【食材】鲳鱼1条，白萝卜200克，红烧酱油1大勺，料酒1大勺，白糖1小勺鸡，盐少许，葱姜蒜、香葱粒、红辣椒粒、食用油、水淀粉、鸡精、面粉各适量【做法】鲳鱼治净，两面打花刀，加入盐、料酒和姜片腌制片刻。白萝卜切薄片;葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒。
4、停火，把干烧好的鲳鱼移至浅盂盘，趁热上桌享用。经典鲁菜干烧鲳鱼地道做法，把握1点，炒出的糖色火候恰到十分。炒糖色有三种炒制方法：水炒、油炒、油水炒。油炒速度相对较快，省时快速，火候相对难把握；水炒，速度相对较慢，但是火候比油炒容易把握；油水炒介于二者之间。
5、做红烧鳊鱼，不是简单的直接下锅炖，一定要把鱼预处理，这样做出来的红烧鳊鱼味道鲜美无腥味。今天就把做法分享给大家，喜欢的话记得收藏分享哦！准备食材鳊鱼，葱姜，红油豆瓣酱，蒜，青红小米椒，香菜，老抽，生抽，醋，料酒，盐。
6、作为一名吃货，最近在家里捣鼓了鲳鳊鱼的做法，就想着，能够在家里，邀上几位损友吃鲳鳊鱼、喝啤酒、看世界杯。现在，啤酒、世界杯都有了，就差你了——鲳鳊鱼——快到碗里来。自己做鲳鳊鱼，当然先要去买鱼啦，超市海鲜区自己选啊，不过要记住，买新鲜的，一般没有异味，手指按一下，能够回弹起来，那就差不多啦。
鲳鳊鱼的做法大全营养口感兼备
1、一定要水开冒热气再蒸，这样更能快速锁住鱼肉鲜味。鲳鱼有很多做法，清蒸最能保持它的原汁原味。所以内脏一定要提前处理干净，否则会有少许腥味。鲳鱼看似没有鱼鳞，但还是用刀将表面刮干净，内外清洗干净，鱼处理不干净，蒸出来口感打折扣，吃起来也会有腥味。
2、首先根据个人所需，购入适量的新鲜鲳鱼，将鲳鱼去除内脏并且清洗干净。将清洗好的鲳鱼沥干之后，放在砧板上切成小段，切至如图所示模样即可。准备一个大一点的不锈钢盆，将切好的鲳鱼放入其中，放入适量的淀粉，鸡精，酱油和盐，抓拌均匀进行腌制。
3、清蒸鲳鱼食材：鲳鱼蒸鱼豉油花椒料酒盐姜丝葱丝步骤：今天挑选的银鲳，它的表面上没有鳞片，但仍需要用刀刮擦表面。去掉内脏，肚子用流水清干净，并在每侧切一刀。
4、【下厨房】鲳鳊鱼栏目为您提供鲳鳊鱼的做法大全，鲳鳊鱼怎么做好吃和鲳鳊鱼的家常做法，更多鲳鳊鱼的菜谱大全就来下厨房。
5、步骤鲳鳊鱼洗净去除腹中黑膜，正面和背面各划两刀，在手上抹少量盐，将盐抹在鱼身和鱼腹中步骤蒸盘中用姜和大葱摆盘步骤将鱼放到姜和大葱上面，淋上料酒步骤锅内放足够清水，将鱼放入锅中蒸起来。
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