鲜竹笋的做法大全图解

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求新鲜竹笋的做法。

1、竹笋去皮切片，用刨刀将其刨成薄片备用。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和五香粉，调成糊状。将竹笋片放入面糊中拌匀。平底锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的竹笋片逐个放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

2、将竹笋去皮、切丝，焯水备用。将面条和竹笋丝放入碗中，加入调好的酱汁（如醋、生抽、芝麻酱等）拌匀即可。

3、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。笋烧腊肉原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

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4、原味新鲜竹笋原味新鲜竹笋的做法新鲜的竹笋用刀子去掉外面的竹壳。取最嫩的部分切成薄片，放进锅。加进清水，水刚浸过竹笋面为好。然后大火加热煮竹笋，水开了后转中火，中途不能开盖子，因为这样煮好会有种很奇怪的味道。大概煮20分钟就可以了。

5、制作工艺：选用新鲜的竹笋，剥去笋壳，切成小块。将笋块放入开水中焯水，去除涩味和部分草酸。捞出笋块，用清水冲洗干净，备用。接下来，准备酒糟。酒糟是这道菜的灵魂，因为它是用酿酒后的剩余物制成的。如果没有现成的酒糟，也可以用其他酿造方法制作。

6、【做法】准备适量新鲜的春笋，去掉外壳和根部较老的部分，清洗干净之后，开始拍笋，这是油焖笋好吃的第一步，根部要拍一下，纤维自然裂开，这样能更加入味，笋尖不用拍，一拍就碎掉了，然后切成段。

新鲜竹笋的做法

1、方法新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。方法刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。

2、将竹笋去皮、切块，焯水备用。将豆腐切块，煎至两面金黄备用。将竹笋和豆腐放入锅中，加入适量清水和调味料（如盐、鸡精等），煮沸后转小火炖煮10分钟即可。醇香可口：竹笋焖猪肉将猪肉切块，焯水后捞出备用。将竹笋去皮、切块，入锅加水煮沸后捞出备用。

3、竹笋炒肉材料：竹笋、猪肉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜做法：竹笋去皮切片，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末。烧热油，下入葱段、姜片、蒜末爆香。加入猪肉片翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。加入竹笋片翻炒均匀，炒至熟透即可。

5、做法：首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

6、第一种方法：清炒竹笋清炒竹笋是最简单的方法之一。只需将竹笋切成片，加入葱姜蒜和一些盐，然后在锅中翻炒几分钟即可。这道菜既健康又美味，非常适合快速的晚餐或午餐。如果你想要增加一些口感，可以加入一些木耳、胡萝卜或豆腐丁等配料。第二种方法：竹笋炒面竹笋炒面是一道非常美味的面食。

新鲜竹笋的处理方法和做法是什么竹笋的正确焯水方法是什么

1、竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。

2、处理竹笋的方式有很多种，最常见的就是将竹笋的外皮去掉，然后用盐水焯水，去除竹笋中的涩味。焯水的时间一般为5-10分钟，根据竹笋的大小和口感的软硬程度来决定。焯水后，我们可以将竹笋切成片状、丝状或者块状，根据不同的烹饪需求来决定。接下来，让我们来看一些常见的竹笋做法。

3、焯水除苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。这个方法不仅去苦味，还能保持竹笋的原色原味。剁打除苦法：将竹笋切成段，用菜刀背或擀面杖轻轻拍打，然后用盐搓洗，最后用清水冲净。这种方法更适合制作竹笋丝等需要切割的菜式。

4、把春笋放进去，浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。春笋焯水的技巧，大家看明白了吧，无疑就是2个很小、很容易掌握的点，按照这方法焯水后，无论是凉拌吃，还是炒着吃，还是油焖吃，都非常美味，鲜香的口感在口中蔓延，享受满满的春日气息。

5、首先是盐水冷冻法，将一大勺食盐放入温水中化开，然后将焯好的冬笋放入，食盐具有杀菌作用，而这种方法能最大程度保留冬笋的味道；还有就是自制笋干法，方法就是将焯水后的笋片晒干，不过需要连续的晴天，没有晴天笋片容易发霉。

6、做法：鲜竹笋去皮，清洗干净，切成需要的大小。锅中加入适量的清水，水量以能够完全浸泡竹笋为宜。加入适量的盐和姜片，开大火煮沸。水开后，放入切好的竹笋，煮约5-10分钟，具体时间取决于竹笋的大小和质地。焯水完成后，将竹笋捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

鲜竹笋的家常做法大全

1、竹笋炒五花肉：五花肉与竹笋翻炒而成，五花肉鲜嫩多汁，竹笋爽脆可口，两者相得益彰。凉拌竹笋：将竹笋切成薄片，加入调料凉拌而成，口感清爽开胃，是夏日消暑佳品。竹笋炒牛肉：牛肉与竹笋一同翻炒而成，牛肉鲜嫩多汁，竹笋爽脆可口，搭配在一起美味无穷。

2、清炒竹笋材料：新鲜竹笋、葱、姜、蒜、食盐、食用油做法：将新鲜竹笋剥去外皮，切成薄片或丝；葱、姜、蒜切末备用；烧热锅，加入适量食用油，放入葱、姜、蒜末炒香；加入竹笋片或丝，翻炒均匀；加入适量食盐调味，炒至竹笋熟透即可出锅。

3、凉拌竹笋竹笋150克，调料适量。将竹笋去壳洗净、切片，稍微煮一下，再加调料煮至能搅烂，凉食，1日1～2次。竹笋拌丝瓜，竹笋和丝瓜各60克，将上2味洗净、去皮、切片，将切好的竹笋和丝瓜放入沸水中焯烫一下，以去除多余的涩味和保持食材的鲜嫩。酱油适量，醋适量。加酱油、醋，调拌后食用。

4、鲜虾仁用盐和黑胡椒粒腌制10分钟。烧热锅，加入适量橄榄油，放入腌制好的鲜虾仁翻炒至变色捞出备用。另起锅烧热油，下入竹笋片翻炒至断生捞出备用。蒜蓉蒸竹笋材料：竹笋、大蒜、食盐、生抽、香油做法：竹笋去皮切片，大蒜切末。将切好的竹笋片放入盘中，撒上适量的食盐，码入蒸锅中。

5、去涩味：新鲜的竹笋有一股涩味，可以先用开水烫一下，去除涩味，同时可以保留竹笋的绿色营养成分。烹饪时间：竹笋烹饪时间不宜过长，否则会失去其爽脆的口感。一般来说，煮沸后烫一下或者翻炒几分钟即可。搭配调料：竹笋本身清淡爽口，适合搭配各种调料。

6、做法：首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。