梅菜扣肉家庭做法
正宗梅菜扣肉的做法
1、【食材准备】：五花肉梅干菜葱姜料酒白醋食用盐食用油料酒生抽老抽蚝油豆腐乳准备五花肉、梅干菜制作梅菜扣肉的首选当然是五花肉，最好是肥瘦相间，层次分明的那种五花肉。
2、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
3、做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣(一朵有8瓣)，山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。
4、今天小董就给大家分享一下梅菜扣肉的做法，简单易学，有时间的朋友可以在家里试一下，下面就一起来看看具体食材和步骤。所需食材：五花肉500g、梅菜适量配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉制作步骤：将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。
梅菜扣肉怎么做配方和做法全部告诉你
1、做法步骤：猪肉选用带皮五花肉，梅干菜放在清水中浸泡2小时左右，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感，梅干菜洗净后，捞出攥净水分待用。锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，将五花肉捞出，用温水洗净。
2、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
3、梅菜扣肉的详细做法步骤：五花肉洗净切块加生姜八角桂皮香叶白酒冷水下锅煮肉。筷子轻易能扎透出锅，沥干水分适量老抽倒入盆内。
4、煮肉的时候可以用筷子扎一下，能扎透就可以了在猪皮表面扎密点的孔，可以把猪油炸出来，吃的话不会太腻，而且松皮效果会更好将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，一定要盖上锅盖，防止溅油，上面介绍的这些就是小董做梅菜扣肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
5、烹饪梅菜扣肉的时候，如果放盐也可以，稍微来一些就可以了，调味品本身就咸，突出的又是咸中带甜的口感，没必要放盐，如果口味过重，请自行增减。梅干菜一定要用正宗的梅菜，多清洗几遍，和扣肉多搭配一些，吸满了肉汁，口感不会太腻，下饭超级无敌。
6、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。
梅菜扣肉家常做做法
1、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
2、将甜梅菜冲洗干净，用清水浸泡1小时，沥干水分后切粒备用。热锅烧滚水，放入姜片、花雕酒和香料（八角/香叶/花椒粒）。投进五花肉煮45分钟，捞起抹干水分，切去底部带骨的一层肉。用叉子在五花肉皮上刺满小洞。再在皮上涂上老抽腌15分钟至上色，彻底抹干备用。
3、1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
梅菜扣肉的做法和步骤
1、梅菜扣肉的做法步骤梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。开锅后再煮20分钟。捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
2、在炸之前，可以用老抽给猪肉上一下色，这里一定要用老抽，不要用糖色，否则炸出来的扣肉会带有甜味，吃起来很奇怪，并且会很腻。油温要热一些炸扣肉的油用量一定要多，否则无法把扣肉炸定型，另外油温要热一些，最好6成热之后，再把扣肉放入锅内。
3、做法步骤1备好原料，梅干菜洗净泡12小时。2五花肉洗净泡1小时。3老抽一汤匙和两匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌15分钟。4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎制五花肉，煎至两面金黄。5葱姜切末，红辣椒切圈备用。6炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
4、首先准备做梅菜扣肉的食材。优质的带皮五花肉二斤，干梅菜三两，葱姜八角少许，豆腐乳一块，排骨酱一大勺，适量的生抽老抽，精盐，鸡精，味精，白糖，以及万能的13香。接下来是梅菜扣肉详细真实的做法。
5、梅菜扣肉最正宗的做法步骤把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、做法步骤：第1步、我做的是两份的量，所以，用了两袋梅干菜。我们这里实体店里，才5一袋。很便宜的。第2步、将五花肉放入凉水中，放入葱段，姜片，八角，少许白酒。煮沸后，小火煮30分钟。第3步、这时候，筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。第4步、锅中放油，炸至表面金黄。
梅菜扣肉的做法
1、做法步骤：第1步、准备五花肉，葱姜蒜，八角，香叶。第2步、梅干菜适量，用水浸泡，洗干净。第3步、五花肉凉水下锅，锅内加葱姜八角香叶，料酒，去腥。大火烧开。中小火煮半小时。第4步、煮肉过程中准备葱姜蒜改刀备用。第5步、准备料汁。
2、1将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。1梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。1将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。
3、梅菜扣肉By芊芊_DOkzbcaviraI原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。做法步骤：第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。
4、往菜叶里倒入烧开的淘米水（发酵作用），然后压紧实，捂一个晚上晒到八成干，之后就要三蒸三晒了三蒸三晒流程是，大火蒸30分钟，然后晒两天，重复三次，每次晒干后，颜色会更深一层。
5、【下厨房】梅菜扣肉栏目为您推荐梅菜扣肉做法大全，梅菜扣肉怎么做好吃技巧分享，梅菜扣肉最正宗的做法和梅菜扣肉家常做法推荐，更多梅菜扣肉的简单做法就来下厨房。
6、梅菜扣肉的做法简介这道梅菜扣肉，是我们家都喜欢吃的，外公最会做这道菜，妈妈看外公做了之后学会了，潜移默化，我也学会，梅菜扣肉食之软烂，闻之醇香，颜色红润，味道鲜美。
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