香醉鹅肝的做法
鹅肝最简单的做法大全
1、美味的鸭肝不会吃，这就来教你几种不错的做法，好吃又健康！首先来看这个冬笋炒鸭肝的吃法，我们需要鸭肝400克、冬笋25克、冬菇25克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、大料适量、淀粉适量、食用油30克、香油、酱油、高汤、料酒、精盐、味精。先需要把买回来的鸭肝放在清水中，然后将其冲洗干净，再切成薄片。
2、香煎鹅肝材料：鹅肝250克、红酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、迷迭香适量、橄榄油适量。做法：将鹅肝洗净后去筋膜，切成片。用红酒、盐、白胡椒粉、迷迭香腌制鹅肝半小时。平底锅烧热后加少许油，倒入鹅肝小火煎至一面微黄，煎到鹅肝全熟。将煎好的鹅肝装盘，用厨房用纸吸去多余油分即可。
3、做法步骤：第1步、打鸡蛋，加入与鸡蛋相同份量的水，再放入盐、味粉和鸡粉调均。第2步、蛋液倒入深盘，倒时不要全部倒完，留下20克备用。第3步、放进方太蒸箱，普通蒸模式-100℃，蒸大约10分钟(如果想要吃嫩一点的蛋，5分钟即可)。第4步、虾仁过油，鹅肝切小块煎香。
4、【食材】鹅肝、香肠、洋葱、米饭、盐、酱油、油和鸡蛋【操作步骤】首先要把制作鹅肝香肠炒饭的食材给提前准备好。碗中磕入一个鸡蛋，把前一天晚上吃剩下的米饭舀一勺放入碗中。把鸡蛋液跟米饭均匀的搅拌在一起。鹅肝还有香肠和洋葱这些食材，都给切成大小相同的块状。
5、【广东烧鹅的做法】：准备一只新鲜的仔鹅，宰杀后，用流动的清水将鹅的腹腔彻底冲洗干净，以去除血水和杂质，确保肉质鲜美。接着，制作调味汁和脆皮水。将姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉和适量的二汤混合均匀，调制成味汁。
6、鹅肝炖白菜准备材料：白菜一根，地瓜粉丝一根，猪肉末一两，葱一根，蚝油一汤匙，生吸两匙，盐少许，姜一片，蒜一块，植物油适量制作方法和步骤：三肥7把瘦猪的前脚肉切成肉末，将生姜、大蒜切成碎末，白菜洗净，帮白菜和白菜叶子切成适当大小的块状。粉丝可以泡5分钟左右。
鹅肝酱的吃法
1、鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱制成Sauce，与牛排调味;另外也可以把鹅肝酱用作汤料，在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱，汤味鲜美。
2、用料新鲜鹅肝8只(总重约1200克)，鹅肝酱罐头10盒(65克/盒)，圆葱粒150克，牛油100克，金宝汤牌牛尾汤5瓶(305克/瓶)，白卤水1500克。制作鹅肝洗净，放入容器内，倒入白卤水，入蒸箱大火蒸熟，取出切成细粒。
3、装入干净无油无水的玻璃瓶或密封盒密封，存放于冷藏冰箱内可保存1个月左右，需注意食用时要用干净无油无水的筷子或汤匙将XO酱取出，不要用已经使用的筷子或汤匙直接拿取避免滋生细菌加谏变质，拿取完XO酱后应及时密封放回冷藏冰箱保存，謹装XO酱的时候，尽量装满一点，减少瓶中空气的存留。
4、平常百姓人家，又有多少户会在家做鹅肝呢？就算是鸭肝，也在北方的菜市场和超市中见者寥寥。鸡肝价贱易买，且小火慢酱后酱香浓郁，口感细腻香浓，营养价值亦很高，且长期食用又有明目之效。比之猪肝等更易操作，真真是物美价廉。
5、选择进口原味鹅肝。制作步骤法棍切片。黄油抹在切好的面包片上。烤箱温度调至180度，面包片放进去烤5分钟。苹果切块去核。黄油下锅加热至融化。苹果放进锅里煎至焦化，盛出备用。
6、锅中倒入少许油加热，先将洋葱丁放入炒至透明后放入猪绞肉拌炒，绞肉炒到8分熟后放入五香豆乾丁继续拌炒。将炸酱调料先放入甜面酱后炒匀，接着放入辣豆瓣酱炒匀，再放入豉油与豉油膏炒匀，倒入些许米酒拌匀后放水，水的高度可以盖过料即可。水滚之后加入盐和糖调味，稍加收汁后炸酱即可完成。
怎样烹饪鹅肝
1、做法步骤：将鹅肝切成块状，用盐和黑胡椒腌制15分钟。平底锅中加入橄榄油，将蒜末炒香，加入鹅肝煎至两面金黄色。加入红酒和所有香料，煮滚后加入适量的水和酱油，煮至汁浓味香。将煮好的鹅肝装盘，将汁淋在鹅肝上即可享用。
2、准备食材，鹅肝一份，带子（又名圆口贝）一个，苹果一个，吐司面包一片，草莓一个，橙子一个，红酒一瓶，葡萄干十几颗，白砂糖适量，柠檬汁，鱼子酱，还有一些配菜。接下来先熬红酒苹果，将苹果切片，去掉中心备用。白砂糖放锅里熬成焦糖，加水适量，将苹果放在里面煮上色，变软，备用。
3、窍门不焯水。我觉得只要肉足够的新鲜，在烹饪一些口味较重的炖肉时，比如红烧，酱卤等，就可以不用事先焯水，一则可以保留肉的鲜味，二则可以保证口感的嫩。但是务必用清水浸泡一段时间，这样可以去除一部分的血污，还有一些冷冻不新鲜的肉最好提前焯水一下。窍门大火烧开小火炖。
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5、这个通常在熟食处购买，用罐子烹饪。在冰箱里保质期大约一个星期。 鹅肝micuit——半烹饪的鹅肝。这种鹅肝被装在罐子里出售，在打开以后，可以在冰箱中存放3个月。可以通过各种各样的方式来标记。 鹅肝d'oieentier——整体鹅肝。 鹅肝decanardentier——整体鸭子或鹅肝。
6、准备鹅肝解冻（可在京东生鲜购买，配送速度很快）、苹果（或菠萝）切片、吐司两片、黄油、红酒少许；鹅肝解冻后加入少许红酒，稍微腌制一下去腥；煎面包片。
鹅肝蘸料怎么调
1、准备好鹅肝酱等材料和配料。用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。用蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。将腐皮煎炸至金黄，装盘。将腐皮煎炸至金黄，装盘。将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
2、味碟按自己口味放，不喜欢青芥辣的可以不放，可以加大蒜、辣椒油、花椒油吃麻辣味道的。天气热的时候把鹅肝捞出放冰箱冰一下在切味道更好。葡萄酒可换成白兰地或者松露，没有这些用料酒也可以，味道稍有区别。
3、把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。请点击输入图片描述锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。）请点击输入图片描述鹅肝熟透捞出晾一晾。
4、红酒醋，香菜，香油，盐，白糖，蒜末，炒香白芝麻各适。如果您足够挑剔，那么树莓、红加仑以及波特酒做成的酱汁绝对能给予你视觉、味觉的大满足。
5、拿到鹅肝后，法国大厨会首先把鹅肝切开，然后将里面的脏东西以及红色的东西取出来，之后再把鹅肝铺平，在上面撒上一些特殊的调味料，这些调味料往往是自己制作的。制作好后，就需要用纱布把鹅肝包起来，然后将其放入冰水中冷冻半小时左右，接着就需要把鹅肝切块，然后放到锅中开始煎，煎至两面金黄时出锅。
6、霜降和牛鹅肝卷+安格斯菲力牛排最让人惊艳的就是霜降和牛鹅肝卷，纹理清晰的霜降和牛看上去就十分诱人，裹上超厚实的鹅肝，鹅肝的滑嫩与和牛的鲜嫩瞬间融合为一体，简直幸福感爆棚。安格斯菲力牛排也不逊色，切成小块一口一块，越嚼越香，鲜嫩多汁。
请求鹅肝家常做法
1、材料准备：鹅肝150克、洋葱适量、彩椒适量、蘑菇适量、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、烧烤酱适量。做法步骤：将鹅肝切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇也切成小块。用竹签将所有食材按照喜好串起来。在串好的食材上涂抹适量的橄榄油和烧烤酱。将鹅肝放入烤架上，烤制熟透即可。
2、②鹅肝泡牛奶，加入百里香和迷迭香腌制。鹅肝吸干牛奶，用盐胡椒腌制。③煎鹅肝，喷入白酒盖住鹅肝(不让香味跑掉)(白兰地)，出锅后将鹅肝切块。④锅中放油，加入切碎的洋葱炒香，加入蘑菇炒透。再加入、胡椒、白酒捞出。⑤将鹅肝和炒蘑菇塞入鸡胸肉中，再塞入马苏里拉芝士。
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4、做法：鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
5、香煎鹅肝[配料]：鹅肝脏，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁[实践]：鹅肝切片后，抹上少许盐，放冰箱腌十分钟。再次取出扑上的面粉。烧热油的平底锅，在小火下下鹅肝煎，再翻面再煎另一面。火势不好。不要煎的时间太长，否则整个油都给你炸成了小块。进食应该是外香内嫩的感觉。
6、鹅肝自然解冻不要冲，加葱姜小葱被兰地蒸15-18分钟！鹅肝太大的一开二！(蒸好过冰水)小心不要搞破！汁水泡制;红酒1瓶【650克】、安歌红400克草莓酱400克、蓝莓酱400克.白兰地100克.白糖360克.日本烧汁100克万字酱油100克。青苹果半个、橙子半个泡20个小时。
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