刀削面的做法大全
家庭刀削面的做法大全
1、锅中加水，置于火上，然后准备调料汁。先把小葱切碎、大蒜生姜切丁，加入白芝麻放入碗中，紧接着淋入一勺热油激发出香味。在刚刚的调料碗里加2勺陈醋、1勺酱油、少许食盐，若喜欢酸口的还可以酌情再加点陈醋，搅拌均匀即可。
2、做法步骤：准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，菜心切去根部，投洗干净，沥净水分。把菜心切成段，洋葱切成丝，胡萝卜切成丝，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。锅内加入水烧开，下入面条，把面条拨散开，将面条煮至8分熟，将面条捞出。
3、这道肉酱刀削面，制作的时候还是需要注意这3点的，一是和面的时候需要加入些许的盐，可以增加面团的劲道。二是肉酱炒的时候全程使用小火翻炒，这样不易糊底了。三是和好的面团盖上保鲜膜，醒发一下可以更好的操作哦。天冷了，教你在家做劲道的刀削面，健康又美味，不可错过哦。
4、做法大白菜洗净切碎。锅中放水煮开，放入面条煮开过水备用。起油锅加热，放入大白菜煸炒炒透。放入适量的水和面条煮。放入适量的盐炒匀。最后放入适量的豆豉酱炒匀即可。
5、刀切面的面一定不要软，差不多跟擀面条时和的面软硬即可。揉搓成圆长条形.用手压或者小擀面杖擀成1cm厚。撒上面泼（玉米面的粗些能更好的防止粘连）两头对折。切成1cm左右的厚的片。配自己喜欢的炒菜拌着吃也挺好，面食的吃法种类繁多，其他的面食吃法刀切面也可以做，比如烩、炒、打卤等。
清汤刀削面的做法大全
1、番茄用开水烫一下，剥皮切丁备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。锅中烧开适量水，将面条焯水，煮至八分熟，捞出备用。热锅凉油，加入蒜末和姜末爆炒至香味四溢。加入切好的洋葱丁，继续翻炒至洋葱变软。加入切片的火腿肠，翻炒均匀。倒入切好的番茄丁，炖煮出汤汁。
2、步骤锅里放水，煮面7分钟熟步骤切葱花放碗里步骤放入半勺酱油半勺盐步骤放1勺大油步骤放入煮面的汤搅匀步骤放入煮好面条步骤黄瓜切丝放入汤面中即完成。清汤刀削面的烹饪技巧面煮至少7分钟，汤里放勺大油味道更香。
3、做法步骤碗中加入切好的葱花2勺生抽1勺醋少许盐半勺香油煮面面煮熟后，倒入大碗中适量面汤再将面条捞出放进大碗，拌匀即可享用面条的营养功效养胃，吃碗温热的面条最有利于营养吸收;增强免疫力，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。
4、清汤面By芊芊_DOkzbcaviraI原料：面条、葱、猪油、盐、鸡精、生抽。做法步骤：第1步、准备好面条。第2步、起锅烧水，水冒小泡泡时，下入面条煮熟。第3步、准备好一个大碗，加入猪油和葱花。第4步、加入100度的开水，加盐、生抽、鸡精调味。第5步、挑入面条放入碗中。第6步、好了。
5、准备清汤底料。在锅中加入适量油，放入洋葱、姜和大葱炒香。加入适量的水，继续烧开后放入鸡肉或鸡骨，煮约30分钟。去除鸡肉或鸡骨，剩下的清汤就是我们的清汤底料。这个步骤可以提前完成，然后存放在冰箱中，方便在制作清汤面时使用。准备蔬菜。将胡萝卜切成片状或丁状，洋葱切成薄片状，芹菜切成小段状，备用。
6、清汤牛肉刀削面的做法1牛肉切2毫米左右厚片，浸泡洗血水，我觉得让它自己泡太慢，就自己反复放水里抓洗，大概要反复四五次。反正还要准备其他材料，洗完后就放点水泡。2青菜洗净，姜切片，怕辣少切，蒜拍碎，香菜洗净切碎。3烧一锅滚水，够淹没牛肉就行。浸泡的牛肉倒掉血水，再冲洗一下，放入滚水。
刀削面的做法和和面方法
1、刀削面和面的正确配方如下：刀削面的和面其实没什么秘密可言。选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道。分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
2、先和面，盆里大约有1斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因为各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整。
3、做法步骤：第1步、盐开水里放入刀削面煮。第2步、葱花切成好后放入大碗里。第3步、刀削面煮好以后，放入凉水中过凉。第4步、白菜切成片放入煮面的水里煮熟。第5步、把刀削面从凉水里捞出，放入葱花碗里，加入煮好的白菜，放入盐、生抽和辣椒油拌匀。第6步、开吃。来自美食天下蓝雨阳光的作品。
4、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。
5、刀削面的和制方法刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用温水，夏天用冷水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。这样，和好的面团很容易就削成柳叶形状。
6、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
刀削面的做法20字
1、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
2、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。
3、做法步骤：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
4、具体做法：先和面，盆里大约有一斤的高筋面粉，然后分次加入温水用筷子搅拌，一斤面粉大约加入半斤的水，由于每个地方的面粉吸水量不一样，也可以在这个基础上进行适当的调整，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉得稍微硬点，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。
5、【刀削面的详细做法步骤】 第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。
6、茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。
山西刀削面的做法文字
1、开水下锅，面条浮上来之后呢，煮两分钟左右。烫一点青菜。盛到碗里，捞出青菜，叫上肉酱。刀削面好吃就是因为它的形状，我们来看这一根面条，它的中间稍微厚一点，煮出来是很近道的，因为是刀削出来的，所以面条的两边非常薄，煮过之后变得软软的，去里拐弯的样子。里面还会吸收很多酱汁，所以吃起来非常香。
2、山西刀削面的做法步骤点击查看大图面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。点击查看大图盖盖醒面30分钟以上。点击查看大图油热后放入五花肉炒出油脂。点击查看大图倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。点击查看大图放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
3、刀削面，和一般手拉的面不一样，它全凭刀削。用特制的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不离面，面不离刀，老到的师傅削面，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。对着锅“刷刷”开削，煮到面条边缘半透明，捞出浇上油肉浇头，口感软而不黏，越嚼越香。
4、中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面，我独爱刀削面。持刀之人，干脆利落，一块面团，一个削面刀，片片入锅不粘锅，大有洒家喝酒一口闷的架势，粗犷中带着些许的细腻。面皮片片形状相似，份量大小相同，不长也不碎，刚刚好。
5、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。
6、先准备做刀削面的酱料，番茄用刀界十字，倒入开水烫一下，剥掉西红柿皮，切成碎粒.蘑菇洗干净，改刀成片，豆芽清水洗去污泥和杂质.青菜洗干净，香葱切段单独放盘里备用锅里放入花生油，油温3成的时候放入香葱，小火爆出香葱的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均匀，加入少许的食盐，加开超出番茄汁。
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